Istoria vinului 1
Istoria vinului
Deoarece cele mai vechi timpuri, oamenii sunt angajate în viticultură. Conform legendei greacă, descoperirea viței de vie produs oier pe nume Estafilos. Legenda spune că un cioban a plecat în căutarea oii pierdute, și el a fost capabil să descopere modul în care ea a fost mananca struguri de frunze. Estafilos a decis să adune câteva viță de vie necunoscute pentru oricine la momentul fructului, și să le ia oinos, stăpânul său, care, la rândul său, stoarce sucul din fructe. De-a lungul timpului, sucul a fost din ce în ce mai parfumat, și sa dovedit vinul.
În mitologia romană, există ipoteza că primele viță de vie din lume plantate Saturn.
Istoria vinificației din partea Persiei:
Persanii au o legendă despre originea strugurilor și a vinului: ei spun că o zi, odihnindu-se în umbra propriului său cort, și vizionarea arcasii lor de formare rege Jamshid distrași la un moment dat, nu se află în apropiere. Bird mai mare icni în gură un șarpe imens. Regele a ordonat arcasi lui să-l omoare șarpele imediat. Un șutat-a reușit să atingă șarpele pe cap. Ruperea din gura șarpelui, eliberat pasărea a zburat către conducătorul Persiei în fața lui și a scăzut câteva sâmburi de la cioc. Curând semințele au încolțit și au crescut copac mare și verde, care a dat rodul ei. Regele Jamshid iubit sucul acestor fructe, dar atunci când o zi a adus suc de unele podkisshy, el a devenit furios și a ordonat să-l ascundă.
A fost nevoie de ceva timp ... Una dintre cele mai frumoase roabele, favoritul regelui, a început să sufere de dureri de cap severe, astfel încât chiar și doreau moartea. Ea a găsit regele a respins sticla de suc și de băut până la fund. Desigur, sclavul a căzut inconștient, și după multe nopți nedormite a reușit să doarmă pentru câteva zile. Trezirea, ea a devenit sănătos și viguros. Pe știri de vindecare miraculoase și am găsit regele, și el a decis să proclame „vindecarea regelui“ suc acru din aceste fructe uimitoare.
Istiriya lume antica a vinului
Vinul este - băutură alcoolică de putere mică și medie, care este fabricat fermentarea alcoolică a sucului de struguri (must) sau pulpă. Ea are originea în vinificație și viticultură cele mai vechi timpuri. În Malaya, Orientul Apropiat și Asia Centrală, Siria, Caucaz, Egipt și Mesopotamia a început să cultive struguri acum 5-7 mii de ani. Cunoscut pentru a fi fost o varietate de moduri filtrafii și producția de vin. Dovadă sunt dovezile arheologice: basoreliefurile din Egiptul antic, textele cuneiforme și sculptură în Mesopotamia, precum și alte surse.
Una dintre primele țări mediteraneene, în cazul în care au început cultivarea de soiuri de struguri, a fost Egipt. Aici, vinul făcut în cantități mici, și a fost folosit în principal pentru ceremonii religioase și sărbători. Ca un vin de băuturi a fost disponibil doar într-un cerc de cea mai înaltă nobilimii.
În urmă cu aproximativ 3000 ani în cultura antică Grecia de struguri de vinificație și a stabilit. Cel mai faimos timp ce vin sa bucurat Creta, Lesbos, Cipru, Samos, Chios. Grecia erau podgorii în condiții climatice optime, ci pentru că vinul grecesc este pe bună dreptate, considerat a fi cel mai bun. Chiar și în acele zile era cunoscut de sute de tipuri de vin și până la 150 de soiuri.
Pentru a fermenta vinul a fost pus în pivnițele în vase mari, fumigated cu sulf, timp de șase luni sau mai mult. Vinurile dulci au fost produse în suprimarea fermentare și depozitare la rece. De multe ori insista pe stafide vin. Astfel de vinuri rătăcit încet, și după 5-10 ani de fermentare, vinul este îmbuteliat în amfore prevăzute cu etichete care indică locul de producție, anul recoltei, prezența aditivilor, culoare. Lung păstrat cele mai bune soiuri de vin.
Conform tehnologiei de producție de vin grecesc, se adaugă sare la ea, cenuși zburătoare, gips, argila alba, ulei de măsline, nuci de pin, migdale zdrobite, semințe de fenicul, menta, cimbru, scorțișoară, miere și așa mai departe. Multe dintre ingredientele care au fost utilizate în producerea vinului din Grecia antica au fost testate în timp, în zilele noastre continuă să se aplice.
vin grecesc a avut un conținut de conținut ridicat de alcool conținut de zahăr și extract. Vin din struguri bădăran, preparat cu adaos de suc de struguri fiert sau miere, sa dovedit foarte gros. Personalizat vin grecesc diluat cu apă nu a fost atât de dorința de a reduce efectul, cu toate acestea din cauza băuturii excesive fabricate de concentrare.
beciuri Skorusa au fost cele mai renumite beciuri inca din antichitate. Cuprins în ele 300 de mii de amfore, care au fost umplute cu toate vinurile renumite, și au existat 195 de aceste tipuri de vin. Grecii, ca romanii mai târziu preferat vinul roșu închis. Acesta a fost aplicat cel puțin de două ori pe zi, pentru micul dejun și cină. Bea această băutură însoțită de anumite ritualuri. La început, toți au băut vin nediluat în onoarea lui Dionysos - zeul vinului și a vinului, iar apoi a vărsat vin pe podea, a fost realizat ca un semn de dedicare dumnezeirii lui preferată. După alimentarea cratere - un bol de dimensiuni mici, cu două mânere. Ei au fost amestecate vin și apă rece de izvor în proporții diferite. bând vin a fost însoțită de o conversație plăcută, oaspeții ascultat poezie și muzică, sa bucurat de performanțele de dansatori. În conformitate cu normele necesare pentru a bea pentru sănătatea celor prezenți, da datorită zeilor, dar Dionysos, amintesc lipsă. Uneori, chiar și aranjate concursuri în băutură. Cea mai mare parte oameni de băut vin. Femeile rareori admise la masa de compania de sex masculin. lumea științifică știe că alcoolul afectează în mod negativ ou femeii, în cazul în care doresc să dea naștere la copii sănătoși, în general, ele nu pot fi folosite, și o picătură de alcool, atât în general cât și bărbați. Și apoi totul se plâng de modul în care copiii cu „defecte“ ...
Tehnologia de viticultori și vinificatori romani împrumutat de la greci. În epoca romană, aceasta a crescut și mai mult producția de vin, iar în epoca imperială în toate provinciile imperiului a fost răspândit de vinificare. În această perioadă, cel mai pretuita vin grecesc Chios (în largul coastei Asiei Mici, în Marea Egee din insula Chios) și Italic Falernian (în campania de nord a sferei vinului Falernus).
meseriași Roman a fost îmbunătățit în mod semnificativ tehnologia de vinificare, au dezvoltat o tehnica de înmuiere și fermentarea vinului la soare, am învățat produse de vin lentă în amfore. În scrierile lui Horațiu sunt menționează aproximativ șase decenii de vinovăție, și în documentele de Pliniu cel Bătrân - chiar și vorbește despre două secole de imbatranire vin. În acest ușor de crezut, deoarece vinurile dulci puternice de astăzi, cum ar fi Sherry sau Sauternes, la o expunere sută de îmbunătățire numai. Romanii au folosit vinul parfumat, le-a folosit la gatit.
În epoca romană, comerțului cu vin a fost considerat un privilegiu pentru Italia
Vinul consumat in cantitati foarte mari, chiar sclavi în fiecare zi, preparat nu mai puțin de 600 ml. vin lumina ieftine de tescovină de struguri. Bea însoțite de ritualuri, similare cu limba greacă. bând vin în Roma antică au fost permise doar bărbați cu vârsta de peste treizeci de ani.
Primele podgorii din afara Italiei a apărut în Galia în 600-700 de ani î.Hr., dar se pare că există struguri crescuți doar hrană. Cu toate acestea, în Galia, în primul secol, vinul a câștigat popularitate și a început să producă în cantități foarte mari. Vinificației, dezvoltat nu numai în Galia. Împreună cu soiurile importate din Italia, în multe regiuni europene a populației și revendica unele tipuri de struguri sălbatici. Această vale Dunării, Rin, Rhone, și în alte locuri. În secolul V vinificării, oricum, am știut că aproape toate regiunile din Europa Centrală și de Sud.
Zona de frontieră de vinificație și au redus producția comercială de struguri - 49 ° latitudine nordică - o linie trasată de la gura de vărsare a râului Loire, în Franța, în Caucazul de Nord și Crimeea. Cele câteva regiuni viticole situate la nord, au fost adăugate în acest domeniu, ca urmare a unui secol de silitor eforturi ale producătorilor și reproducere. Trebuie remarcat faptul că, în Crimeea, în cele mai vechi timpuri de colonistii greci cultivat viță de vie, dar cultura sa, apoi a fost aproape complet distrus de musulmani.
Pentru dezvoltarea vinificației a fost de aprobare o importanță deosebită în biserica creștină Europa, care a încurajat producția de vin, și în scopuri ceremoniale, de asemenea. În Evul Mediu, vinificație și viticultură a dezvoltat în mod activ în mănăstiri, a fost susținută de majoritatea ordinelor monahale. În ziua fiecărui călugăr presupus aproximativ 300 ml. vin, dar, în plus față de această normă este rareori pedepsit. De la începutul Evului Mediu la utilizarea pe scară largă a inclus butoaie de lemn, care au fost inventate de către Daci. A dezvoltat o formulă bine-cunoscut: vinul este turnat într-un butoi, sa menținut, și este transportat. Tehnologia europeană din acel moment a început să achiziționeze similar cu caracterul modern.
Transcaucazia a fost un centru separat, independent de vin - Georgia. Armenia, care are acum 4000 de ani, a existat o cultură dezvoltată a strugurilor. O alta a fost un focar de Turkmenistan (Asia Centrală). În afara Eurasia răspândirea de vin implicat europeni. În America de viță de vie aclimatizare necesită mult efort. În secolul al XVI-lea a încercat să crească struguri locuitorii din Mexic, Peru, Chile, Argentina. Până în prezent, de frontieră podgoriilor trece aproape de 42 ° latitudine sudică.
Vinovatia joacă un rol special în politică. Britanicii le place să port de vin a fost motivul pentru care timp de secole Portugalia a fost stabilă și cel mai vechi aliat Anglia. Unul dintre motivele pentru a aprinde revoluția burgheză mare în Franța, a fost un inel vamal în jurul capitalei. Noile taxe au devenit o cauza de creștere a prețului de vin și să crească prețurile, ceea ce a dus la perturbările claselor de jos ale societății.
Astăzi, vinificație și viticultură răspândit în întreaga lume: în zona cuprinsă între 30 și 40 ° S și 30 și 50 ° N În ultimii ani, industria vinului din emisfera sudică în creștere rapidă - în Africa de Sud și Australia.
Până nu demult, dar în același timp, doar câteva ar putea permite să evalueze vinuri străine de înaltă calitate. Astăzi, în magazinele vândut cele mai mari orașe din țară sunt multe mărci de vinuri germane, franceze, italiene, America, Africa de Sud, Australia rar, spaniolă și vinuri din alte țări.
cererea tot mai mare de scumpe vinuri de înaltă calitate în lume în fiecare an. Acest lucru se întâmplă pe fondul reducerii generale absolută a consumului de băuturi alcoolice și vinuri de masă ieftine, de asemenea.