Kamozin, cartofi prajiti mituri și realitate

cartofi prajiti - una dintre cele mai populare produse restaurante, „McDonald“. În faima, el admite că, probabil, hamburger.

Dar succesul său este înconjurat de multe mituri. Ceea ce este adevăr și ce este ficțiune? Cu această întrebare, am decis să investigheze revista „Expert de gust.“

Cel mai adesea, zvonuri și mituri se nasc din ignoranță - sau, mai degrabă, de teama de faptul că știi. veridică - asta e singura armă care poate rezista speculațiile. Pentru a face față cu toate zvonurile asociate cu cartofi prăjiți, „gust Expert“ a decis să viziteze locul de producție sale - fabrica de Fam Frites, situat în Lębork (Polonia).

Mit №1: French fries SUNT FACI DIN PULBERE

Informații care face cartofi pai dintr-o pulbere - aceasta este ficțiune. Cel mai probabil, ea sa născut în mintea cetățenilor suspecte, care cred în mod eronat că acestea nu pot fi născuți de această dimensiune cartofi. „Ei bine, uite ce pot fi obținute de la un pai lung!“ De fapt, este un cartof, este un fel Santana, Innovator și Russet Bourbon. Mai mult decât atât, la acest cartof elită a fost cea mai gustoase și sănătoase, Fam Frites verifică în mod continuu solul în care este crescut, absența substanțelor nocive și a insectelor, iar câmpurile sunt echipate cu control automat al utilizării de irigare și a îngrășămintelor.

Mit №2: cartofii prăjiți nu rămâne nimic util

Faptul că cartofii pentru modul special de curat „McDonald“. Primii stropi de abur tuberculi. Din această piele înmoaie. Apoi se curata cu perii speciale. Această metodă de curățare are un avantaj față de convențional, așa cum se poate reține în mare măsură cele mai saturate cartofi vitamine Topsheet. Fried legume în restaurante „McDonalds“ numai 3 minute, în timp ce la domiciliu condițiile de tratament termic durează mai mult - aproximativ 20-25 de minute. Prin urmare, cartofii în „McDonald“ salvat suficient de substante nutritive.

Mit №3: UTILIZATE PENTRU ULEI DE GĂTIT îndoielnic

Accesând „McDonald“ este folosit doar ulei vegetal natural de înaltă calitate. Este mult mai bine adaptat pentru prăjit în adâncime prăjit decât convenționale de petrol de la magazin. În timpul pregătirii unei astfel de ulei pentru restaurante „McDonalds“ pentru a dus la cresterea cererii. Prin urmare, se obține ca rezultat mai rezistent la temperaturi ridicate și mai puțin oxidate de oxigenul atmosferic. Un alt punct important - schimbarea sa în timp util. Controlul calității se face printr-un tester special. Această procedură - parte a sistemului de control, care este implementat în fiecare restaurant „McDonald“. Prin urmare, fiecare oaspete poate fi sigur că difuzarea lui de cartofi se prăjește în ulei de calitate.

cartofi prăjiți, în special cartofi prajiti, - este delicios și un favorit de multe feluri de mâncare. Dar poate fi cu greu atribuite nutriție dietetice. Prin urmare, persoanele care au probleme cu sistemul digestiv, cartofi prăjiți este mai bine să nu-l abuzeze.

Vorbind de Crisp

Ai observat o neobișnuit de plăcută cartofi structura de cartofi, fierte în „McDonald“? în afara Crisp și în interiorul licitație o consistență care amintește de un cartof copt. Pentru a obține același efect prin prăjirea într-o friteuza obișnuit practic imposibil. Cum sa întâmplat asta? La fabrica de cartofi Farm Frites sunt tăiate, Blanch, și apoi muiată în ulei fierbinte timp de 2-3 secunde. Deci, chiar și pe legume crude se formează crusta ușor prăjite. Apoi, cartofii sunt rapid congelate si transportate la restaurante. In crusta prăjire ulterioară previne penetrarea uleiului în produs. Cu această franceză cartofi se obține nu numai delicioase, dar, de asemenea, mai puțin de grăsime decât atunci când se utilizează alte metode de prăjire.

5 Diferențe de rețea „cartofi prajiti McDonalds“

-Pentru cartofi prăjiți sunt doar soiuri de elita de cartofi - Santana, Innovator și Russet Bourbon având dimensiunea dorită, textura și gustul. În plus, este absolut soiuri naturale.

-Datorită prelucrării speciale de cartofi - de curățare cu abur, scurt de pre-prăjire și congelare rapidă - păstrează cantitatea maximă de vitamine și minerale.

-Prin utilizarea de cartofi prăjiți speciale în tehnologia „McDonalds“ are o textură crocantă și un cartof copt asemanator interior.

-Pentru prăjit cartofi prăjiți în „McDonald“ folosesc numai ulei vegetal natural de înaltă calitate, calitatea care este monitorizată în permanență.

-Prăjirea cartofi în restaurant este suficient de rapid (3 minute), care permite, de asemenea, să salvați suma maximă posibilă de nutrienți. O portie de fierte deja în așteptare pentru nici clientul său mai mult de 5 minute. Adică, fiecare oaspete „McDonalds“ primește doar svezhepodzharenny cartofi prăjiți.

Piotr Karpenko, Cap. Departamentul de Nutriție Institutul Ecohygiene și Toxicologie. L. Ursul

Cartofi - un produs foarte valoros. Este o sursa importanta de vitamina C, B1 și B2, potasiu, iod, sodiu, magneziu și fier. Dar, desigur, în procesul de pregătire a unei anumite porțiuni de vitamine și minerale benefice pot fi pierdute. Este cunoscut faptul că pe termen lung tratament termic nu beneficiază de produs. Cum de a salva cartofii în numărul maxim de substanțe necesare organismului? Aceasta depinde de metoda de prelucrare. În catering de mare pentru aceasta este o mare oportunitate. La urma urmei, ei sunt experiența și expertiza din întreaga lume. De exemplu, în restaurante, „McDonalds“ este folosit pentru o serie de măsuri tehnologice inovatoare pentru a asigura utilitatea produselor alimentare fabricate. În plus, controale stricte de calitate și de securitate sunt efectuate în toate etapele, de la cartofi în creștere până la depunerea acestuia la client. Aceste tehnologii moderne garantează o înaltă calitate și de produs gustos.