Maestru de afaceri culinare responsabilități bucătar

Toată lumea caută sufletul profesiei. Cum altfel, pentru că vrei să mergi la muncă cu un zâmbet pe fața lui, nu cu o grimasă acru. Printre varietatea de specialități, pentru mulți foarte atractiv, este de afaceri culinare. Judecător pentru tine, aici este de multe ori un mediu bun de lucru, munca are loc într-o cameră caldă, și cel mai important - să nu fie niciodată foame.

Cu toate acestea, nu este necesar pentru a construi o „vanilie“ iluzii. În ciuda consensului general, taxele gatiti destul de complexe, și nu toată lumea poate face față cu ei. Deci, să ne uităm la această profesie cu mai multă atenție pentru a înțelege cât de dificil este să-l stăpânească.

Gatiti Educație

Nu contează cât de bine și gustos bucătar - fără un document corespunzător muncii sale încă nu va lua. Poate cineva va crede că acest lucru este nedrept, dar în realitate este destul de măsură justificată. Înțelege, în joc este sănătatea altora, pentru că cine știe ce se poate hrăni fără rezerve?

Prin urmare, toată lumea care vrea să se conecteze viața sa cu mediul de afaceri culinare ar trebui să absolvi în această specialitate. În general, acestea pot fi împărțite în trei grupe majore: școli profesionale, școli tehnice și colegii. Cred că nu este necesar pentru a explica faptul că, cu cât nivelul de educație, cu atât mai multe șanse de a obține loc promițător.

În ceea ce privește școala, acesta va beneficia numai. A fost aici din autodidact bucătar obișnuit, se va face un adevarat geniu. Mai mult decât atât, în calitate de studenți de formare pentru a explica toate caracteristicile profesiei lor viitoare, inclusiv principalele responsabilități ale unui bucătar.

Că fiecare ar trebui să fie în măsură să gătească?

Deci, vom înțelege în acele fundații, care ar poseda de fiecare bucatar care se respecta. Pentru că, în caz contrar, nu va avea loc o bucătărie publică, încă într-un restaurant de lux.

Abilitățile necesare gătești

• Fiecare bucătar-șef trebuie să fie familiarizați cu tehnicile de bază de gătit: fierbere, prăjire, stewing, și așa mai departe.
• Fiind capabil de a face rețeta corectă, care va fi afișat: numărul de produse necesare, tehnologia de cursuri de pregătire, numărul de porții și altele asemenea.
• Cook, ar trebui să poată utiliza aparate moderne de bucătărie. De exemplu, sobe cu gaz, cuptoare, aburitoare și așa mai departe.
• Orice angajat în bucătărie este necesar să fie calificat în utilizarea de greutăți. În caz contrar, el nu poate transporta cu fidelitate toate instrucțiunile care sunt înregistrate în rețete.

Ierarhia în lumea culinară

Ca în orice altă profesie, bucătăria are, de asemenea, propriile ranguri și grade. Prima poate fi obținut direct de la școală. De exemplu, după tehnică, da de multe ori descărcare IV. Se poate îmbunătăți pe măsură ce progresul prin rândurile, sau a absolvit cursuri speciale.

În ceea ce privește „rândurile“, totul depinde de locul de muncă. De exemplu, într-un tabel obișnuit lucrătorilor sunt împărțite în asistenți și bucătari, și se află în fruntea bucătarul senior. În ceea ce privește restaurantul, există o ierarhie este mult mai dificilă.

Firește, bucătari și responsabilitățile variază în funcție de locul de muncă. Prin urmare, ar fi rezonabil să vorbim despre unde poți lucra în bucătărie? Și, de asemenea, despre specificul de lucru în aceste locuri.

Lucrări în sala de mese

Acum, cantine publice sunt foarte puțini, pentru că ei înlocuiască cafenele și restaurante. Cu toate acestea, ele sunt încă de lucru cu plante mari. Și de aceea este foarte rezonabil pentru a încerca să ajungă acolo.

Care sunt principalele atribuții ale unui bucătar în sala de mese?

• Primul lucru pe care să știe cum să gătească ar trebui să fie pregătite pentru dieta lucrătorilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți unele cunoștințe care pot fi obținute la colegiu sau universitate.
• Lucrând într-un loc ca acesta, gatiti cantitatea de alimente ar trebui să conteze, astfel încât acesta a fost suficient pentru toți angajații, ci pentru a reduce depășirea produselor la un nivel minim.
• De asemenea, bucătarul ar trebui să fie pregătite în sala de mese, care va trebui să-și petreacă prea mult timp pe camere de curățare, de spălat vase și așa mai departe.

Munca la școală

Mult mai greu de explicat în bucătari școlare. În primul rând, în locuri foarte atent selectați personalul din bucătărie. Și în al doilea rând, pentru a te copiii foarte greu, mai ales atunci când o mulțime de ei.

Care este responsabilitatea școlii gătești?

• Planificarea unui regim alimentar echilibrat pentru copii. Pur și simplu pune, produsele alimentare ar trebui să fie atât de utile și gustoase în același timp.
• Păstrarea înregistrărilor produselor din depozit - Doamne fereste, ceva stricat sau pierdut. Într-adevăr, în cazul în care copilul va avea cel puțin o ușoară intoxicație, părinții pot ridica scandal grave.
• De asemenea, lucrătorul de bucătărie de școală ar trebui să monitorizeze îndeaproape starea tehnică a echipamentului. Observând vina sau scurgeri de gaze, el va suna imediat de management, și să o raportați.

Caracteristicile de lucru la grădiniță

Astfel, responsabilitățile unui bucătar în grădiniță nu este deosebit de diferite de cele realizate pentru a se conforma în alte instituții. Dar, există anumite nuanțe care influențează puternic această lucrare ca un întreg.

În primul rând, acest lucru se reflectă în tipul de alimente preparate în sala de mese de grădiniță. Adesea, acest terci de lapte, supe și alimente bogate în carbohidrați. În consecință, bucătarul-șef ar trebui să fie familiarizați cu pregătirea acestor feluri de mâncare.

Este, de asemenea, responsabilitatea de a găti în grădiniță include respectarea normelor sanitare în bucătărie. Adică, trebuie să prevaleze întotdeauna curat și ordonat.

Responsabilitati bucatar

Cele mai multe probleme apar la cei care lucrează în restaurante sau în poziții de conducere într-o bucătărie convențională. După toate obligațiile bucătar-șef în cazul în care un bogat și variat decât ar putea părea la prima vedere.

De exemplu, bucătarul-șef trebuie să monitorizeze nu numai calitatea de feluri de mâncare sale, dar, de asemenea, pentru faptul ca preparat de către subordonații săi. În plus, el va trebui să arate toate talentele lor organizatorice, pentru a încărca în mod uniform activitatea tuturor bucătărie personal.

Însă cel mai dificil - este responsabil. La urma urmei, orice s-ar putea spune, dar pentru toate erorile trebuie să-l plătească pentru bucătar, indiferent dacă el este vinovat sau nu.