Mașină de tocat carne - ipelican

Tocător de - indispensabile în unitatea de bucătărie. Ea face parte din subspecia de echipamente de măcinare o mare clasă de echipamente mecanice. Scopul principal: obtinerea tocată, masa cotlet de tocat pentru produse semi-finite.

Datorită funcționalității diferitelor duze extinde, lista produselor alimentare și posibilele ingrediente pentru alte feluri de mâncare care sunt preparate folosind o mașină de măcinat în creștere.

Caracteristicile principale ale polizoare profesionale:

• performanță;
• material structural;
• ușurința de asamblare și demontare, lipsa de „locuri îndepărtate“ care împiedică curățarea și dezinfectarea;
• durata lucrărilor, fără întrerupere;
• tocare produselor alimentare prime ar trebui să aibă loc fără separarea sucului de carne;
• Particulele tocatã nu ar trebui să fie mai mare decât diametrul găurilor din ultima zăbrele lamei;
• revers prezență (rotirea șurubului în direcția opusă);
• posibilitatea utilizării mecanismului de tăiere într-o altă configurație;
• prezența Duze mecanisme interschimbabile pentru extragerea de captare a gâtului șurubului recipientului de depozitare, pentru a împinge pistilul de carne în gât.

Masina de tocat carne Domeniul de aplicare: de catering pentru toate formatele, moara țagle, supermarket-uri culinare departament.

Ca o regulă, de proiectare Masina de tocat carne. oferite de producători diferiți, sunt foarte similare și constau dintr-un dispozitiv de încărcare, un motor electric cu reductor, din camera de lucru cu șurubul și mecanismul de tăiere. Unitatea principală în râșniță - un mecanism de tăiere, prin una dintre cele trei opțiuni:

Standard (Standard)

- presupune instalarea de o rețea și o singură față de cuțit. Acest echipament vă permite să pisa numai cea mai înaltă calitate, carne crudă cu puțin țesut conjunctiv, piept de pui, file de pește, legume fierte.

Full Unger (Total Unger)

- Acesta conține următoarele elemente: zăbrele de tăiere fixă, grila de cuțit dublu față-verso cu deschideri mai mari, și cuțit dublu față-verso grilajul cu găuri mici. Acest echipament face posibilă procesarea unei a doua rata de carne, care, de regulă, se duce la prepararea produselor semifinite tocate.

Unger jumătate (1/2 Unger)

- Se compune dintr-o grila fixă ​​a marcat un cuțit rotativ dublu și un grilaj de tăiere. Este folosit uneori pentru umplutură cu fracțiune de măcinare mare pentru prepararea Kupat, diverse cârnați.

Jumătate Unger este ușor de obținut de la un sistem complet, dacă eliminați ultimul cuțit și baruri. Dar este necesar pentru a umple inelul de uzură eliberat spațiu, care este disponibil ca accesoriu opțional. Dacă ați comandat inițial, standardul pentru a schimba plăcile sale de comandă suplimentare și cuțite nu funcționează. La calcularea polizoare de performanță și de selecție a sumei necesare pentru punerea în aplicare a programului de producție ar trebui să ia în considerare faptul că la fiecare 15-20 de minute de lucru pentru a face pauză tehnologică timp de 5-7 minute, astfel încât să se evite supraîncălzirea motorului și a lagărelor. Pe unele mașină de tocat carne pe un arbore de antrenare montat rotor pentru ventilație mecanică.

În mod convenabil, atunci când o mașină de tocat carne, vă puteți conecta dispozitive suplimentare (duze), care se extind funcționalitatea acestuia. Astfel, există o duză suplimentară - gura cu surub tronconici conic designeri italieni au inventat extrudarea suc de roșii din roșii, în continuare se evaporă și se utilizează pentru prepararea sos de pizza sau paste feluri de mâncare. Acum, aceste duze sunt folosite pentru prepararea componentelor piureuri - Boabe presate (zmeură și mure), precum și semințele germinate soia sau grâu. Duză tub este utilizat pentru umplerea membranelor krupnoizmelchennym umplutura la fabricarea cârnaților. Un alt sfat servește ca chiftele mașini de formare, permite dozarea și să formeze tocat produse semi-finite forma dat și de masă.

Unele polizor scumpe echipate cu un dispozitiv special - separator care prin măcinarea cotlet de carne separă o proporție substanțială a țesutului conjunctiv.

Sfaturi utile pentru lucrul cu mașină de tocat carne

Găsit materiale de construcție diferită pentru fabricarea șurubului. Practica arată că cel mai bine este să ia un melc de oțel inoxidabil, în ciuda costului redus de aluminiu. Este mai fiabil și rezistent la uzură în momentul procesării unei cotlet de carne a doua rata.

Rusk ca fiind cauza de deteriorare a șurubului

Adesea în fabricarea de polizor folosite pentru a prepara pesmetul, care este extrem de nedorit. pâine albă Ei bine uscat este zdrobit cu ușurință, dar o astfel de operațiune este teșit în mod necesar cuțite. Dar în prelucrarea nu este complet uscat capace solide pâine firimituri cu plastic în mijloc, în porțiunea gâtului este formată dintr-o presiune foarte mare, care poate rupe Tunderea zăbrele sau melcului.

Găurile de dimensiuni standard în grilele de cuțit - 8 și 5 mm. Optimă pentru chiftele tradiționale, chiftele, hamburgeri. Paste utilizate pentru zăbrele cu găuri este de 1,5-2 mm. Pentru a prepara Kupat și alte feluri de mâncare care furnizează carne fracție utilizare tocării zăbrele mai mare cu găuri cu un diametru de 10 sau 12 mm.

Două masina de tocat carne în bucătărie

Regulamentele sanitare necesită prezența în producerea a două polizoare: carne magazin de pește pentru zdrobirea prime alimentare materii prime și magazin fierbinte pentru prepararea umpluturilor pentru caserole preparate din carne, clătite, prăjituri etc. O alternativă ar putea oferi o unitate universal pe un suport cu două duze polizor, care trebuie să fie mutat dintr-o cameră în alta.

Masa cotlet de gătit

Atunci când materia primă pentru măcinarea într-o mașină de tocat carne tocată semifinit este pus mai întâi și se adaugă a doua oară la carne deja mărunțit la pâine îmbibată, cartofi mărunțită, ceapa coapte, usturoi și alte ingrediente în funcție de rutare. În cazul în care toate componentele încărcăturii, în același timp, tocare de performanță degradează în mod semnificativ.

Vă mulțumim pentru înscriere! Vom fi foarte fericit!