Masina de tocat carne produse electromecanice echipamente de fabricare a produselor din meniul „megasphere“

Masina de tocat carne sunt destinate pentru prepararea cărnii și tocată de pește de diferite grade de măcinare, precum și pentru prepararea semifinit și preparate din carne tocată în catering.

Alegerea unui mașină de tocat carne, trebuie să ia în considerare o serie de factori determinanți.

Masina de tocat carne pentru restaurante sunt încă un segment de semi-profesionale, astfel încât acestea nu sunt proiectate pentru funcționare continuă timp de mai multe ore - aceasta poate duce la defectarea motorului.

Polizor ar trebui să fie selectate în conformitate cu cerințele dumneavoastră tehnologice pentru următorii parametri:

Necesită cantități mari de procesare corespunzătoare puterii. Încercarea de a salva transformă defalcările frecvente și destul de costisitoare pentru reparații, care în cele din urmă crește costul de costul polizorul pentru a fi mai puternic decât dobândite;

De asemenea, ține cont de faptul că puternic polizor, productiv disponibil pentru 380V tensiune

Acest parametru afectează calitatea produsului și tocător de performanță finală.

Există mai multe seturi. Prin urmare, tipul de polizor profesional complet poate fi împărțit în standard (Enterprise), poluunger (Unger S3) și Unger completă (Unger S5):

1. standard, clasic (cuțit-verso șurub, gratar) - potrivit pentru instituțiile mai mici;
2. poluunger (șurub, cuțit de notare, cuțitul reversibil, gratar) - potrivite pentru diferite instituții;
3. plin Unger (șurub, cuțit de notare, cuțitul reversibil, grila mare, cuțitul reversibil, gratar mic) - potrivit pentru magazine de vânzare cu umplutura de casă, sau de catering suficient de mare. Acesta permite o singură trecere pentru a obține reducerea dimensiunii necesare, în funcție de diametrul gratarele găuri instalate.

Conform reglementărilor în vigoare, orice carne carne tocată care urmează să fie prelucrate de două ori. În cazul în care sistemul este utilizat în bucătărie sau mașină de tocat poluungera versiunea clasica, procesul de prelucrare a cărnii este complicată. În cazul utilizării complete prelucrarea în timp Unger de carne este redusă exact de două ori.

Care opțiune pentru a alege, decide să aibă un bucătar și proprietar (sau șeful întreprinderii). Criteriul principal de aici poate și ar trebui să fie bun simț. Nu este necesar, într-o încercare de a economisi bani, achiziționarea de echipamente care nu se pot ocupa de sarcina.

• Pentru o cafenea mică sau de afaceri fast food, concepute pentru 30-50 de locuri, polizor adecvat, cu o capacitate de până la 200 kg / h (MIM 300, TC 12, TC 22, ...)
• Dacă numărul de locuri într-un restaurant mai mare de 50 nevoie chopper cu o capacitate de 300 și 500 kg / h (MIM 600, TC 32. ...)
• Pe piață există, de asemenea, o mașină de tocat carne, cu o capacitate de circa 50-80 kg / h, dar, în practică, are sens să le cumpere doar pentru proprietarii de cafenea, de unde volumul de carne pe schimb locul de muncă să nu depășească 10 kg. (MIM 80, TC 8)

În acest caz, carnea trebuie să fie de bună calitate, deoarece capacitatea de polizor este listat numai în condiții optime de funcționare și de la 100 la sută de sarcină, și este practic imposibil.

Câteva cuvinte despre distribuirea echipamentului, cum ar fi unitățile universale (UKM) cu duze înlocuibile (chopper, tăietor de legume, frecare, etc.)

Achiziționarea și utilizarea acestor mașini în unitățile de alimentație publică (în special, utilizarea unui mașină de tocat carne în loc de o unitate universal bătător-polizor) sunt justificate numai sub sarcini ușoare.

În caz contrar, banii vor fi cheltuiți în zadar, și vei avea din nou să plătească, dar să achiziționeze mașini profesionale și strict-specializate.

piață echipamente moderne pentru carne este destul de largă și variată.

Mai ales popular cu bucătari folosesc Masina de tocat carne producătorii de import:

• SIRMAN (Italia), în linia Sirman echipament de brand prezentat diferit performanțele mașinii - de minim 150 kg / h (modelul TC 12E) la un maxim de 1200-1300 kg / h (modelul Montana). Modelele Rio și Dallas au aceeași performanță, dar diferă în ceea ce privește designul și dimensiunile. Același model poate fi echipat cu un set diferit de mecanism de tăiere (standard, poluunger Unger plin).
• EVEREST (Italia), rasnita de această capacitate marca de 80 kg / h (modelul TC 8) până la 300 kg / h (model TS32). Modelele folosesc metode diferite de fiabilitate ridicată și prețuri foarte democratice.
• FIMAR (Italia), Fimar Marci de echipamente au o gamă foarte largă de mașini cu performanțe diferite.
• FEUMA (Germania) sunt modele TW-R70 (productivitate la 150 kg / h), cu un set complet de mecanism de tăiere și poluunger SWF-82 (ieșire 300 kg / h) și variante de realizare complet poluunger și Unger completă.
• KT (Finlanda). Ea produce echipamente de înaltă calificare profesională. Mark CT are o reputație foarte mare ca un echipament foarte fiabil, în timp ce în același timp și au un cost relativ ridicat. utilizate în principal în producția de prelucrare a cărnii și de catering, cu trafic foarte mare.

Sala de mese, producția de carne și alte mici de catering, care se ocupe de un număr mare de carne de calitate medie, se bazează pe echipamente de plante belorumynskogo „Baranovichi“ (polizor MIM).

Desigur, tehnologia modernă în domeniul echipamentelor de bucătărie profesionale permit de a face procesul de gătire confortabil și eficient.

O mașină de măcinat este bun nu numai că facilitează activitatea personalului, dar, de asemenea, are efecte benefice asupra calității feluri de mâncare oferite în meniul de catering.