Murături, reteta mamei mele, doamnă fericit, femeie fericita

Murături. fierte în această rețetă, poate concura în gust cu castraveți producătorii care sunt vândute în magazin cunoscute.

Aceste murături de casă sunt obținute gustos, crocant, acestea sunt excelente pentru salate si aperitive.

Familia mea îi numește „murături semnătura mamei mele“, și le mănâncă cu plăcere pentru amândoi obrajii. Castraveții pe această rețetă, eu nu am mulți ani de experiență au acumulat suficient, și voi fi bucuros să împărtășească cunoștințele lor.

Cum să se pregătească saramura pentru muraturi

La 1 litru. apă necesară

1. Articolul 1.5. linguri de sare neiodata (sare pentru încă castraveți nu sunt adecvate pentru executarea cusăturii)
2. 2 linguri. linguri de zahar granulat (fără slide-uri)
3. 1 lingura. l. oțet

În funcție de cât de multe kilograme de castravete fierte, fierte într-un volum oală de apă necesară (în borcan de trei litri, cu castraveți durează aproximativ 1,5 litri. Saramura).

Pune-l în ingredientele de mai sus pentru a fierbe încă un minut, apoi se stinge și se răcește la temperatura camerei.

În acest moment, a pus în cuptor timp de 20 minute, sterilizate cu cutii curate spălate la o temperatură de 110 grade (nu mai mult că nu sunt fisurate).

Prepararea murăturilor

• Castravetii sunt spălați, se clătește cu apă clocotită și apoi se scurge-l
• Se spală frunzele de hrean, mărar, coaja de usturoi (2 catei per borcan de 750 ml.), Too, apă clocotită se toarnă peste tot.
• Castraveți mâinile curate extins în bănci calde sterile, a pus usturoi, frunze de chimen dulce si piper negru hrean (5 -7 buc. Pe borcan de 750 ml.).
• Se toarnă toate saramura la partea de sus, închide pre-sterilizate timp de 20 de minute în capace apă clocotită, și pentru a pune la 10 - 15 minute borcane sterilizate cu castraveți într-un recipient cu apă fierbinte (sprijinindu-se pe fundul ei o cârpă băncilor nu sunt crăpate). Băncile cu castraveți ar trebui să fie pe jumătate scufundate.
• În cazul în care timp pentru a obține băncile cu castraveți din rezervor, în cazul în care acestea sunt sterilizate (o fac ușor și cu grijă, astfel încât să nu te arde). Turnati pentru a zdrobi pastile de aspirina obișnuite direct în ambalaj, se toarnă-l, câte una pe fiecare borcan cu castraveți, cu atenție rola în sus capacul. Puneți borcanele cu castraveți să se răcească sub un curent subțire de apă.

Erori de castraveți de decapare

De ce băncile cu castraveți exploda?

castravete de dorit să se pre-spălare cu săpun puternic contaminate (desigur, este necesar să se clătește bine).

Dacă castraveți spălare rău, bănci, ierburi proaspete, apoi în timpul depozitării de castravete în ele incep sa se multiplice microbi anaerobe, provocând fermentație și de putrefacție.

sporilor de bacterii sunt uciși doar 20 de minute la o temperatură de 100 de grade. Dacă castraveți sterilizate atât de mult timp la o temperatură astfel încât acestea vor fi gătite și crocante. În timpul sterilizării castraveților această temperatură nu este atins în cadrul băncilor, astfel încât ar trebui să fie abordată cu atenție problema igienei.

În cazul în care trecerea în sare și oțet castravete, astfel încât acestea sunt păstrate mai mult timp, aceasta va afecta în mod negativ gustul de muraturi. Castraveții se obțin prea acru și sărat.

castraveți flasc pentru spații libere nu sunt adecvate. Pentru preforme pentru iarnă nu salata de castraveti (astfel de castraveți netedă, fără pip).

Nu este partea de sus a ud saramura castravete devine alb în timpul depozitării și pot fi de asemenea deteriorate.

Și, bineînțeles, să acopere în borcane cu castraveti murati trebuie să fie rulată strâns. Pentru a verifica băncile cu castraveți pe etanșeitatea necesară pentru a le pune cu capul în jos și a vedea dacă fluxurile de saramură. Această regulă este bine-cunoscut, pur și simplu nu uita despre asta.

Murături pot fi stocate până la doi ani la temperatura camerei, în întuneric (cu gătit corect!)

Cu toate că, de regulă, acestea nu sunt suficiente până în primăvara anului viitor, chiar și în cazul în care o mulțime de castraveți murați recoltate.