Noul restaurant de locație „așa cum este“
Serghei principial susținător al produselor românești: sturion în loc de biban de mare, cerb din regiunea Yamal, seva de mesteacăn (în sezon) și așa mai departe. Echipa restaurantului în sine este furnizorii mici din România. Utilizarea produselor locale pentru a reduce prețurile, în scopul de a atinge obiectivul în cele din urmă - „nu un singur fel de mâncare în“ așa cum este „nu ar trebui să coste mai mult de 1000 de ruble.“ „Cumpără carnea cel mai scump si gatiti-l bine poate fi aproape toată lumea, dar nu este ușor de a lucra cu o calitate a produselor locale și de a face ceva impresionant, cu un preț rezonabil - care este o provocare,“ - explică Berezutski.
Pentru cei interesați în gastronomie, în general, și fenomenul emergente din bucătăria rusă, în special, toate acestea, desigur, pe o parte. În meniu, deci: friptură de la coregon cu sos de afine (290 ruble), Kamchatka sockeye de somon marinat în suc de yuzu, un biscuit din alge (330 ruble), salata cu miroseau Baltic, cartofi și kvas tineri (420 ruble) sos, sturioni, tomlonnaya în suc de mesteacan cu piure de sfecla rosie si vodca dulce (580 ruble) și chiar și o duzină de feluri de mâncare într-adevăr interesante. Sergey, de asemenea, parțial la viscerelor și deoarece meniul are o hrisca cu sos măruntaie de pui și suluguni afumat (450 ruble), rinichi de vițel cu rădăcină de piure de țelină (360 ruble) și cannelloni cu iahnie de obraji de vitel cu sos de tomate (440 ruble) . În curând va fi micul dejun, iar restaurantul începe să lucreze de la nouă dimineața (acum ușile deschise la prânz). Apoi se adaugă cursuri pentru companii și meniul de degustare (cu aceleași feluri de mâncare, dar mai mici).
De-a lungul bara "așa cum este" responsabil Nikolai Tarasov, part-time manager de restaurant. Nicholas se pregătește lichior și coniac, ca și în cazul în care în continuarea temei cu locale și de casă. totală a acestora de 14, dar, în practică, îți dai seama că nu toate le-a adus în minte, iar în câmpul „așa cum este“ încă mai trebuie să încercați.
Alexander Gulko
Proprietar de restaurant „așa cum este“
Ideea restaurantului, am venit pentru că ne place să se hrănească oamenii și pentru a primi oaspeți. Noi am efectuat festivalurile noastre alimentare de mai mulți ani. Ocazia a fost ziua mea de naștere. A fost plictisitor pentru a face tradiționale, pâine prăjită, și toți prietenii noștri place să gătească și să distreze reciproc. Am filmat restaurant (am fost permis să folosească bucătăria), am venit cu tema (aceasta ar putea fi o bucătărie națională, literatura, muzica - oricare ar fi), a adunat pe toți invitații și gătite și a mâncat. Am avut aproximativ 60 de persoane. Oamenii iau foarte în serios pentru o lungă perioadă de timp crezut că prin alimente. Am numărat puncte, gândit diplome. Toți prietenii și rudele noastre acasă pe pereții acestor diplome în ani diferiți. Există, de asemenea, premiul principal - Cook, Jacheta, merge la câștigător în fiecare an.
Noi nu vrem să fie numit un restaurant, ne place să credem că avem o cafenea. Există un bob de cochetărie, pentru că, desigur, avem un restaurant cu un nivel ridicat de alimente. Dorim să ocupe o nișă, care, credem noi, la Moscova aproape gol - un aliment cu adevărat gastronomic pentru că nu o mulțime de bani în cald și într-o atmosferă de familie bună. Suntem împotriva oricăror simulatoare. Suntem pentru o entitate fără coajă. Chef a ales bine. Înainte de Serghei, am intervievat 57 de persoane. Nici unul dintre ei nu ne-am apropiat. Dar totul a venit împreună cu Serghei nu a putut fi mai bine, suntem conștienți de ce mod de a merge împreună.
picior de rață cu sos de portocale, cartofi dulci prăjită și dovleac cu conuri de brad - 820 ruble