Particularități ale meniului restaurant, o cafenea, bar

Meniu - Aceasta este original, „programul“ instituție, care prevede: proiectare, font, hârtie, redactare pozitivă și design. O astfel de problemă, deoarece compatibilitatea diferitelor feluri de mâncare, care sunt direct legate de meniu. Design meniu dezvoltat cu succes sugerează o atenție la compatibilitatea elementelor atunci când sunt puse în funcțiune de zi cu zi pentru o perioadă lungă de timp.

Design meniu de opțiuni pentru cafenele, restaurante, baruri

Meniul ar trebui să fie confortabil, drăguț, perfect în termeni de alfabetizare. Design meniu poate face meniul dezavantajoase feluri de mâncare cele mai populare care aduc proprietarul un profit substanțial.

design de meniu, este un mijloc magic de transformare a unui meniu obișnuit în instrument de mare de tranzacționare se bazează pe următorii factori:

• planificarea exactă a tuturor meniurilor;
• Psihologia clienților;
• de revizuire a prețurilor;
• definiția „câștigătoare“ și feluri de mâncare „nefavorabile“.

Lista de feluri de mâncare din meniu ar trebui să ia în considerare gusturile potențialilor vizitatori, în scopul de a obține profit dorit.

Prețurile sunt necesare pentru a asigura vizitatori continue și să descurajeze casual.

Design meniu - adică, ambalajul, care conține spectacol. Pentru a ajunge la un cadou, trebuie să examineze în mod corespunzător ambalajul.

Design deosebit de convenabil următoarele opțiuni de meniu: o listă de feluri de mâncare, situate pe aceeași pagină, dar „principale“ feluri de mâncare necesare pentru a fi plasate pe jumătatea superioară a foii; Listă de feluri de mâncare aranjate pe 2 foi (inversare). Forma și dimensiunile pot fi foarte diverse.

În meniul de două pagini „principale“ feluri de mâncare necesare pentru a fi plasat în colțul din dreapta sus. Meniul poate fi amplasat pe 3 foi. În acest caz, mesele principale sunt necesare situate în partea de sus a foii centrale.

Design meniu - nu este doar o listă de feluri de mâncare și decorațiuni. Design - este dezvoltarea, și constă în mod strict de preț. Ele pot fi de înaltă și joasă, cel mai important, că acestea sunt organizate, iar clientul au fost disponibile. Așa că, atunci când stabilirea prețurilor în meniu, trebuie să ia în considerare nivelul mediu al profiturilor locuitorilor din orașul tău.

Astfel, designul meniului sugerează atenția factori cum ar fi lista de feluri de mâncare, design de meniu și de stabilire a prețurilor.

design de meniu este asociat cu interiorul restaurantului este foarte strâns. finisaje de lux necesita un design de lux un meniu, prețuri mai mari și mai mult decât un serviciu primitiv bine făcut. Mai mult decât instituția de decor simplu, se bazează proiectare meniu mai modeste, mult mai scăzut, decât în ​​primul caz, prețurile. Serviciul trebuie să fie la un nivel ridicat, există nu este de așteptat nu bibelouri în acest caz.

La elaborarea meniului ar trebui să încercați să ia în considerare gusturile tuturor tipurilor de vizitatori: în vârstă, persoanele de vârstă mijlocie, tineri, adolescenți, copii. În meniul pe care sunt obligați să fie mese, care pe previziunile timpurii cu siguranță va apela la un alt tip de vizitator.

Atenție la procesul de dezvoltare a unui meniu de proiectare consideră studiul componentelor cheie ale restaurantului.

Strict necesar să se acorde o atenție la următorii factori:

• bucătăria Opțiuni
• prezența echipamentului necesar,
• gradul de pregătire a personalului,
• spatiu interior,
• Locul de amplasare a restaurantului.

Meniul poate fi modificat periodic în totalitate sau parțial.

design de meniu trebuie să fie o capodoperă de artă, în caz contrar va exista un impact adecvat asupra vizitatorului.

Efectuarea frunze - efectuează meniul de funcții. Desigur, trebuie să acorde o atenție la schema de culori, și este de dorit ca toate culorile se potrivesc cu culorile care au fost folosite pentru decorarea camerei.

Acesta nu va fi de prisos pentru a oferi un design de meniu. Gen aceste cifre depinde de conceptul de restaurant.

În proiectarea de toate culorile curcubeului pot fi implicate meniuri, dar trebuie să ne amintim că una sau alta culoare nu poate provoca sentimentul că a fost planificat inițial pentru a avea un oaspete.

De exemplu, fiecare restaurant este decorat într-un decor luxos și simplu, iar meniul este surprinzător multicoloră. În acest caz, proiectul de meniu nu este în mod clar în armonie cu decorul restaurantului, care poate provoca iritații interne în rândul vizitatorilor. Pe contrar design de meniu, prea stricte în legătură cu proiectarea „distractiv“, a întregii instituții nu poate ca oaspeții.

În cazul în care restaurantul este decorat în genul unui castel medieval, cea mai bună opțiune va fi un font gotic. font bine ales reflectă personalitatea restaurantului. Dar, dacă utilizați un font neobișnuit, poate distrage atenția de ilustrații. În acest caz, cifrele și fotografii ar trebui să fie utilizate ca o cutie mai mică.

Trebuie amintit faptul că anumite tipuri de fonturi este foarte greu de citit. Mai bine pentru a alege un font clar, unul care va decora meniul și va fi cel mai bun mod de a se amesteca cu conceptul de restaurant.

nu trebuie utilizat în același meniu mai multe tipuri de fonturi, cel mai bine este să se aloce aceste sau alte feluri de mâncare de fundal, cadru sau loc de lângă fotografii și ilustrații.

Asigurați-vă că să acorde o atenție la diferența inter-line. Acesta trebuie să fie selectate astfel încât textul este ușor de citit. Spațiul dintre literele individuale au, de asemenea, să fie gândite. Puteți extinde spațiul, și este posibil, dimpotrivă, de a plasa scrisorile foarte strâns, le pridvinuv unul de altul. Textul ar trebui să se uite la - în primul rând, frumos, și în - al doilea, acesta trebuie să fie ușor de citit.

La fel de important este alegerea de hârtie pe care este imprimat meniul. Meniu pentru a fi imprimate pe hârtie lucioasă tradițională, și pe hârtie care arată ca catifea, piele, piele de căprioară, sau scoarță de copac. Ai nevoie pentru a face un capac stratificat separat, care va fi inserat în lista de feluri de mâncare.

Folosind un antet comun, un singur font și alți factori duc la faptul că fiecare fel de mâncare va fi perceput în mod egal. Conținutul și proiectarea meniului - este cea mai importantă etapă în dezvoltarea restaurantului, în consecință, ar trebui să dezvolte un meniu bazat pe tipul selectat de restaurant, tradițional pentru acest tip de produse alimentare, cred că orice preferință clienții reali instituție.

La proiectarea unui meniu este necesar să se excludă orice eroare admisibilă. pagina de meniu ar trebui să fie împărțită în două coloane. În aceeași coloană va fi plasat numele de feluri de mâncare, și într-o altă coloană - prețul.

dosar meniu artistic decora și design-ar trebui să reflecte stilul și concentrarea tematică a restaurant sau cafenea. Numărul de dosare pentru a se potrivi cu numărul de mese din sala. Ocazional, pe prima pagină a restaurantului indicat profilului și tipul de mâncare servite în el, și apoi transferat la alimente și băuturi.

Neapărat trebuie să descrie feluri de mâncare, astfel încât imaginația oaspete vor fi trase vizuale uimitoare. Textul ar trebui să fie cât mai concis, împreună cu faptul că ar trebui să fascineze cu adevărat vizitatorul, forțându-l să cumpere ceea ce nu va ordona într-un decor tradițional.

Ceea ce este important pentru descrierea feluri de mâncare din meniu:

În - În primul rând, pentru a se asigura că vizitatorul nu crede că dobândește un „porc într-un poke“;

În - al doilea, prezentarea de feluri de mâncare este o dovadă a prestigiului instituțiilor.

Un meniu lung de citire incetineste procesul de comanda, atunci trebuie să fie cât mai scurt, precis și probabilitatea de conștiință. Dacă este o metodă unică de gătit, trebuie să specificați astfel de informații. De exemplu, prăjirea în cuptor, grătar, se amestecă-prăjit într-o tigaie, fumat, etc.

Dacă aplicați ingredientele care au permisiunea de a apela neobișnuite și unice, puteți specifica. Puteți lista toate ingredientele din care este făcută, sau orice alt fel de mâncare.

De asemenea, este permis să facă un accent pe originea geografică a produselor, metoda de prelucrare garnitură, și multe altele. Dacă este folosit bine-cunoscut, numele tradițional de feluri de mâncare, nu este necesar să se descrie metoda de preparare de feluri de mâncare.

Cum pentru a forma numele de feluri de mâncare: mult depinde de fantezia Bucătar - șef. De multe ori sunt folosite cuvinte străine, în scopul de a atrage atenția vizitatorului. Este absolut vliyanich eficientă metodă de imaginația clientului, deoarece vizitatorul începe imediat să-și imagineze unele fel de mancare ideala dificil fantastic. Dar, cu siguranta nevoie de o explicație despre ce fel de mâncare atunci când se utilizează cuvinte străine.

Din cele de mai sus poate fi o foarte importantă concluzie - design de meniu a devenit o adevărată artă. Numai în cazul în care există o șansă nu doar pentru a atrage atenția vizitatorilor, dar, de asemenea, să câștige dispoziția lui sinceră.

Nu foarte rău va furniza informații fascinante cu privire la meniul de diferite feluri de mâncare, băuturi și ingrediente, dar informații suplimentare nu ar trebui să fie supraîncărcat un meniu. Pentru a face acest lucru, puteți face un meniu câteva: personalizate, desert, vin, copii.

Meniul trebuie schimbat periodic, și, prin urmare, se va schimba și informații. De obicei, vizitatorul pentru a citi meniul în ansamblu, prin urmare, apreciem și abordarea originală a designului. Astfel, ar trebui să fie ușor de utilizat meniuri, destul de, perfecte din punct de vedere alfabetizare.

Următorul sistem propus de organizare a informației pe meniu - este una dintre opțiunile valide.

Acoperiți meniul restaurantului.

Numele restaurantului - de obicei sub forma unui logo-ul și numele de marcă. În interiorul capacului. In mod traditional, aceasta nu conține informații, fie începe meniul din dreapta (acest lucru se întâmplă de multe ori, atunci când meniul este realizat sub forma unei broșuri).

Prima și a doua pagini.

Aceste pagini pot începe imediat meniul, dar, de asemenea, ele pot fi folosite pentru inserții cu următoarele informații:

• Legenda restaurantului;
• Istoria apariției bucătăriei orientale și oferă preparate din bucătăria europeană;
• meniu special (firmă, banchet, copii, sezonier, etc.);
• Informații despre evenimentele în curs de desfășurare în restaurant (banchete, evenimente corporate, prezentari);
• Informații despre reduceri și alte programe de stimulare.

Alte pagini de meniu.

Sărbătorile și meniuri.

În ultimii ani, practic fiecare restaurant oportunități suplimentare pentru a promova serviciile pe piața utilizează vacanța, bucătării - festivaluri interne și externe. Tot felul - de la viața reală a „propria“ inventat.

Ce - ce fac cazuri o declarație privind desfășurarea festivalului, în care - arată necesitatea de a face modificări la aspectul și interiorul restaurantului, vizitatorii pot fi oferite și alte evenimente de divertisment nu au loc în zilele obișnuite. Desigur, că în timpul sărbătorilor alt mod implicat și meniul restaurantului. Ea participă în moduri diferite - pot fi realizate cu inserții adecvate meniuri festive pot fi imprimate o mică ediție a unui meniu nou, cu un design adecvat.

Meniul Solemnă nu ar trebui să fie foarte mare, pentru că este de unică folosință. În mod tradițional, este de până la zece tipuri de diferite tipuri de feluri de mâncare. Feluri de mâncare, special utilizate pentru vacanță, și nu au fost luate din meniul obișnuit. Acestea trebuie să fie plasate pe o foaie separată și să investească în meniul principal, sau plasate pe o masă. Informații despre faptul că restaurantul va sărbători una sau alta de vacanță, trebuie să fie furnizate vizitatorilor în avans.

Meniu festiv este evaluat în primul rând cu privire la înregistrarea acesteia, după nume și descris.

meniu pentru copii.

În ultimii ani, la restaurante a relevat o altă tendință - un meniu pentru copii. Lucrul cu copii necesită o pregătire serioasă și o serie de soluții noi. Prin urmare, rezultatul introducerii meniul copiilor în restaurant „pentru adulți“ nu poate produce rezultatul dorit. (Citiți despre caracteristicile de înregistrare a meniului copiilor.)

meniuri speciale pentru copii pot fi administrate, în principiu, în toate restaurantele. Aceasta depinde în primul rând de proprietarul însuși, și cât de departe este dispus să meargă, astfel încât efortul a adus beneficii.

Acesta poate fi considerat pentru copii prerogativă meniu principal, de restaurante la prețuri accesibile. În cele mai multe cazuri, acesta este cazul, adevarul este, nimeni nu interzice instituțiilor scumpe Prim desfășoară activități relevante în această direcție.

meniu de sezon.

meniu de sezon - un meniu realizat cu produse care îndeplinesc sezon. Asta este, dacă este vară - înseamnă că o abundență de legume și fructe proaspete. Mai aproape de toamna - mai multe ciuperci, tot felul de muraturi, etc. În plus, meniu de sezon - un meniu format pe baza caracteristicilor de temperatură ale oricărui alt anotimp. Vara permis de a oferi amestecătură, supa de măcriș, Gazpacho și crește furnizarea de toate tipurile de băuturi răcoritoare. ierni aspre, atunci când pierd o mulțime de calorii, mai de folos pentru a oferi vizitatorilor tot felul de preparate din carne.

Dacă cineva analizează piața restaurant, este posibil să observați că meniu de sezon interpreta mai pe larg - este de multe ori o tehnica de marketing conceput pentru a atrage atentia suplimentare pentru client potențial instituției. Meniul de sezon a fost o ofertă specială a restaurantului, cronometrat la orice alt anotimp. Coloana vertebrală a meniului rămâne același, și un meniu de sezon reîmprospătează și completează oferta.

Foarte adesea meniu de sezon - un alt meniu complet, care conține nu numai feluri de mâncare care pot fi atribuite sezonier și tot ce am vrut să arate vizitatorilor restaurantului în acest sezon.

Rezumând concluzia de mai sus este exprimată prin diferite tipuri de meniuri și recomandări pentru prepararea lor pot fi combinate în următoarea schemă: