Pasties - Retete Ceburek - Cum de a găti pateuri

Pasties - principiile și metodele de preparare generale

Cheburek, această plăcintă fierbinte cu aluat crocant bășici și de umplere delicios suculent a capturat inimile și stomacuri mai degrabă, toți și toate. fericit lui să mănânce în vara fierbinte și ziua de iarnă rece. Inițial, numai pasties preparate cu carne din aluat nedospit. Astăzi există atât de multe opțiuni de gătit, cum ar fi de umplere cheburek și aluat. Ele sunt turnate din nedospită, budinci, puf, aluat de drojdie. Și într-o varietate de topping-uri pe care se pot pierde. Cel mai iubit și popular - carne. Cu toate acestea, ele sunt făcute cu cartofi, ciuperci, pește, dovleac, legume, brânză și prăjite în ulei multă.

Pasties - produse de pregătire

Înainte de a pasties sculptura, aluat și umplutură de pre-fierte. Aluatul se frământă bine că mâinile sau dezminți pentru nu mai puțin de treizeci de minute, și de preferință de o oră. În acest moment, este vorba de starea, se umfla, devine mai moale, mai elastic, atunci este mai ușor să lucreze cu. Umplutura este măcinată în cazul în care a trecut un tratament termic, răcit, și începe să sculpteze pateuri.

Pasties - cele mai bune rețete

Reteta 1: carne Chebureki

O reteta simpla. Se prepară aceste Pasties poate destul de repede - timp de 30-40 minute. Umplerea se dovedește foarte suculent și aluatul subțire și crocant. Pentru a cheburek păstrat suculență său, aluatul trebuie să fie manipulate cu grijă, astfel încât să nu deteriora pielea si nu se toarna din supa de carne. Puteți lua o carne forfetară gata tocată sau poftă de mâncare. Este necesar de a alege un pic cu grăsime pentru suculență. carne de porc perfectă. Puteți lua carne tocată amestec de diferite tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc, de vită și de oaie, sau doar carne de vită și de miel.

Ingrediente. un pahar de apă, făină - 500g de ceai lingură de sare și zahăr, creșterea de ulei. - 50 ml (2 linguri). Pentru umplutura - carne tocată - 400-500g, 2 cepe, piper, sare, apa - 100ml.

Zahărul de umplere cu apă și sare, se amestecă pentru a se dizolva. Se adaugă făina și untul, se framanta aluatul. Dă-i odihnească în pat timp de aproximativ o oră, la masă, în cazul în care camera nu este prea cald sau în frigider. Se acoperă cu un bol sau o folie de țesut în folie.

poftă de mâncare din carne sau să ia terminat carnea de vită, sare, se toarnă în 100 ml de apă simplă, se adaugă piper și ceapa tocata. Umplutură framanta.

Intindeti aluatul într-un strat subțire. Se taie o ceașcă destul de mare pateu sau farfurioara, pune umplere, zaschepit marginile și se prăjește în grăsime fierbinte sau ulei vegetal.

Reteta 2: branza Chebureki

Aceasta reteta pentru plăcinte prăjite pentru iubitorii de brânză. Așa cum se utilizează două tipuri de brânză de umplere - moale și tare. firma lor este mai bine să ia Maasdam, sau alte brânzeturi cheag - olandeză, Kostroma, Yaroslavl. De brânză moale - mozzarella sau înlocui brânză saramură - Adygei, suluguni sau brânză. Sarea din umplutura, nu este necesar să se adauge, ca brânzeturi ele însele le conțin în cantități suficiente. În cheburek la brânză puteți pune câteva felii de roșii.

Ingrediente. Umplutura - 150g Maasdam, mozzarella 150g. Aluat - 4 căni făină, zahăr și linguriță sare, 1 ou, apa minerala carbogazoase (neîndulcite) - 250ml.

La început pregăti aluatul. Se amestecă ingredientele, se frământă bine, lăsați-l să se odihnească un pic.

Pentru umplutura de brânză grătarul grosolan rasă, ușoară - la grătar sau se taie în fâșii subțiri și se amestecă.

Aluatul se rostogolească în strat subțire afară și sculpta pateuri. Zaschipnut margine cu degetele sau dinții de PIN-ul de la priza dumneavoastră. În funcție de dimensiunea, ar trebui să aibă aproximativ 12-15 bucăți. Tigaie pentru a turna o mulțime de ulei, multă căldură și prăjește-l. Aluatul pentru aceasta reteta poate fi folosit pentru a complet Ceburek cu alte umpluturi.

Reteta 3: Chebureki cu dovleac

De ce nu gatiti cu carne tocată de dovleac. Aluatul se prepară în obicei, bezoparnym drojdie. Dovleac pentru umplutura este necesar să se ia soiuri neîndulcit. Acesta este frecat pe o răzătoare, dar care nu sunt umplute cu prime și pre-tocana pe o tigaie cu ceapă prăjită. Uneori se adaugă cățel de usturoi zdrobit de (pentru un amator).

Ingrediente. umplere - dovleac - 500-700g, sare, 3 bulbi, ulei vegetal, piper. Aluat - un pahar cu lapte sau apa, 2 cani de faina, 20 g drojdie proaspătă, un pic de sare și zahăr.

Mai întâi pregăti aluatul. Se amestecă drojdia cu zaharul, se adaugă puțină apă și se lasă timp de un sfert de oră, așa că au început să fermenteze, reînviat. Se umple un pahar cu apă caldă sau lapte, un vârf de cuțit de sare, faina. amestec de masă până la uniformizare. acoperă vasul cu o cârpă sau un prosop si se lasa aluatul stea cald.

grătar grosieră dovleac. Toaca ceapa și se prăjește într-un ulei extrem de tensionată, adăugați dovleac, se presara cu sare și piper, a pus 15 minute. Se răcește.

Obmyat aluat, roll-out. Dazzle pasties și prăjiți uleiul de fierbere într-un volum mare.

Umplutura se poate face un pic diferit. Se taie ceapa și dovleac în cuburi mici, se amestecă, se adaugă sare, se adaugă câteva linguri de grăsime sau slănină tocată într-o mașină de tocat și piper roșu măcinat la sarea de umplutura sa dovedit destul de ascuțit,. felii de umplutura brute imprastiate pe un test, conectați marginile și se prăjește.

Reteta 4: cartofi Chebureki

Pare a fi simplu, dar atât de gustoase și toate topping-uri preferate. Este convenabil de faptul că este posibil să se utilizeze o gata făcute piure de cartofi, de exemplu, care se află de ieri în frigider. Adauga shkvarochki în ea, ceapă prăjită și umplutura ca noi. Aluatul poate fi luat oricând - fără aluat, drojdie. În această rețetă indicată de fabricare a berii. Va fi de ajuns pentru aproximativ 10-13 Ceburek.

Ingrediente. umplere - mai multe bucăți de cartofi, o pereche de bulbils, grăsime 100-150g sare (afumat sau normal). Aluat - un ou, un pahar de apă, 3 căni de făină, o jumătate de linguriță de zahăr și sare, o lingura grow. ulei si vodca.

Curat și pus pe o placă de cartofi. În timp ce ea fierte, să ia testul. fierbe apa, adaugand zahar si sare. Se toarnă untul, se adauga faina de două treimi ceașcă, se amestecă și se îndepărtează de la căldură. Nu înceta să intervină, puteți măturică sau lingura. Dacă rămân mici bulgări, nu înfricoșător, ei apoi se dispersează, principalul Big Break. Când masa sa răcit la o stare caldă, pentru a conduce oul și se toarnă vodca, se amestecă și începe să adăugați porțiuni din făină, mâini vymeshivaya. Ar trebui să fie relativ moale. Amână aluatul timp de o oră, și a ajuns la o odihnă.

Cartofi, între timp, bucătar, apa trebuie sa fie golit complet, cartofi potoloch. Încălzite cu jumări și același lucru cu ceapa se prăjește grăsime. Se amestecă cartofii, se presara cu piper, se răcește. Dazzle pateuri și se prăjește.

Pasties - bucătari sfaturi utile cu experiență

-Pentru a pregăti aceste pateuri, trebuie să precupeți nici un ulei. Se toarnă ca chiftelele să înoate în ea. Ele pot prăji într-o friteuza sau un cazan.

- Pentru aluat era bășici, cu maro auriu și de umplere este prăjit, pus în pasties supraîncălzite, ulei fierbinte. Coperta nu este acoperit, astfel încât apa din condens nu a lovit ulei, în caz contrar acesta va începe să tragă de mult.