Pino Nuar (pinot noir)
struguri și vin din clasa sa
Pino Nuar (Pinot noir) - struguri roșii tehnice din Burgundia. a devenit larg răspândită în toate regiunile viticole majore ale lumii.
soiuri Sinonime Pino Nero (Pinot Nero), Pinot Negro (Pinot Negro), ventilator Pinot (Pinot Fin), Noir (Noirien), Spätburgunder (Spätburgunder), Blauburgunder (Blauburgunder).
„Pino Nuar - Mean Girls, capabil de a deduce din ei înșiși și viticultorului și vinificatorului și iubitor de vin. Ea te va învârtească într-un dans teribil, teasing indicii de comori de așteptare foarte persistente, dar fără a ceda îmblânzi cu încăpățânare „(Dzhensis Robinson)
afla cum de a alege
și degustare de vinuri
farmec elegant de Pino Nuar și capacitatea sa de a exprima caracterul zonei de creștere a deschis calea pentru el la o varietate de viță de vie, din vestul Germaniei și nordul Italiei în Chile, Africa de Sud, Australia, Noua Zeelandă și Statele Unite ale Americii.
Pino Nuar - Pinot patriarhul familiei de soi și este numit după forma clusterelor, care seamănă cu un con de pin (Pinot pe dialectul burgund).
Pino Nuar aparține cultivarii instabile genetic predispuse la mutații (un alt exemplu de acest fel - Traminer). Prin "mutant" proprietate de familie, soiuri de Pinot, cum ar fi Pinot Gris (Grigio). Pinot blanc. Pino Mene.
In jurul disputelor Pinot Noir, probabil, mai mult decât orice alt jurul. Cele mai multe dintre ele sunt dedicate găsirii lui „adevărata“ natură. Nu există nici o îndoială că probele Pino Nuar din SANTEN franceză (Santenay) diferă de cele produse de la celălalt capăt al lumii - în Central Otago (Noua Zeelandă). Și totuși, ambele - marcate în mod clar reprezentanții Pino Nuar.
Este nevoie de o mulțime de efort și îndemânare pentru potențialul Pino Nuar. Nu este ușor în cultivarea și dă rezultate remarcabile numai cu randamente scăzute (aproximativ 30% mai mici decât, de exemplu, pentru soiurile roșii de bază Bordeaux). Iar rezultatele sunt izbitoare paleta lățime: de la probe acide si apoase „bomboane“ la unul dintre vinurile cele mai parfumate și adânci de pe planeta.
Datorită versatilității sale perfecte, Pino Nuar a câștigat o armată de fani pasionați și loiali în întreaga lume. În patria sa - în Burgundia - vinificatori sunt mai concentrate pe specificul solului și climei decât pe clasa în sine. Ceea ce nu este surprinzător pentru o țară care a dat lumii conceptul de vin „terroir“. Chiar și nuanțele cele mai subtile ale mediului de cultivare se reflectă în caracterul vinurilor produse din Pino Nuar. vin de Burgundia de la apelasonov Volnay (Volnay) și Pommard (Pommard), separate printr-un singur milă, au întotdeauna diferențe notabile și caracteristice.
Desigur, influența terroir este evidentă nu numai în vinurile Burgundia. Fiecare regiune viticolă are propriile sale caracteristici, care sunt reflectate în vinul produs acolo, mai ales în cazul soiurilor terroir sensibile - cum ar fi Pino Nuar. Deși mulți producători de vinuri din Lumea Nouă tind să repete stilul burgund, într-un număr de zone noi de Oregon, Washington, California și Noua Zeelandă a făcut interpretarea lor a acestui soi.
Aromatic Pino Nuar
Pentru Pino Nuar este caracterizat prin arome de căpșuni, cireșe și cireșe (fructe de pădure proaspete - în gem plămânii și tonuri de vin - în mai profund). În aceste mai complex model vinuri smoală câștig de tufiș arome (sous-bois). „Puternic“ probe, în special cele din regiunile calde, uneori prezintă profil cu aromă asemănătoare Shiraz - cu tonuri de piele și violete.
Vinificatie Pino Nuar
Pana in prezent o dezbatere despre participarea stejar în producția de vinuri din Pino Nuar duratei de fermentare, precum și utilizarea macerare la rece (infuzie pe pulpă). Temperaturile scăzute pot atinge un timpul de fermentație pizhazh crescut proaspete, fructate, în timp ce cald și (pigeage - depunerea de capace cu pulpă de fermentație suprafață rezervor) da ca rezultat un vin mai structurat și tanin. Prin urmare, aceste tehnici, împreună cu abordarea biodinamică stânga la vinificator, iar aplicarea lor depinde de gustul și stilul specific conceput Pino Nuar.
Ceea ce este cunoscut pentru vinurile Pino Nuar
Cel mai faimos Pino Nuar a fost vinuri datorate de Burgundia, în special, vinurile de „panta de aur“ - denumirea Côte d'Or (C # 244; te d'Or), care produc diferite în caracter, dar stabil, în calitate (pentru cele mai bune ferme și în raport cu alte regiuni ale lumii) Pino Nuar.
Prima mențiune scrisă a Pino Nuar locale se referă la 1375, dar acest soi este cultivat aici de sute de ani înainte.
Deși Pino Nuar este cele mai renumite vinuri monosortovymi silențioase, acest soi - un element foarte important în producția de vinuri spumante. în special - de șampanie. Vinurile spumante poate fi folosit ca o specie independentă (în producția de „blanc de noir» blanc de noirs), dar adesea - în amestec cu Chardonnay și Pino mene (în cazul șampanie) sau Pinot blanc (în cazul Franciacorta). Extrem de bun pentru spumant amestec de vin Pinot - vinificatori Chardonnay au adoptat nu numai în Europa, ci și America, Africa de Sud, Australia și Noua Zeelandă.
Blend populare: Blend Champagne (Pino Nuar, Chardonnay, Pino mene), Chardonnay, Pino Nuar, Gamay Noir - Pino Nuar (amestec elvețian "Dole")
C, folosind un material de portal vin-căutător