Pinot mediu ary

Pino Nuar - singura varietate din lume, care într-adevăr face clar faptul că cea mai constantă - se schimbă. Fiecare millezim din aceeași terroir - un vin nou. Fiecare sorbiți din același pahar - vin nou. El este impresionabil și secretos. Este greu de a vorbi. Nu există soiuri mai riscante pentru vinificație, dar recompensele sunt mari - nu vin mai bun decât la Pinot Noir.

Toate spus, dar puțini au văzut

Aedui și Dukes

Pino Nuar - soiul vechi, este aproape de Vitis vinifera și, probabil, un strămoș de cel puțin 16 soiuri de acum cultivate, inclusiv Chardonnay, Gamay Noir, Aligoté, Melon de Bourgogne (Muscadet bază). Versiunile de originea Pinot Noir la fel de mult ca și descendenții săi. Conform unui Aedui vechi (strămoșii Burgundia) sunt atât de dependent de vinuri Lombard că, la un moment dat, a câștigat și au dominat nordul Italiei acolo pana cand romanii nu le-a condus înapoi (secolul al II-lea î.Hr. E.). Lăsând, Aedui capturat cu o viță de vie prețioase Pinot Noir și toate stilul de viață de vin. Versiunea Proitalyanskaya nu a lucrat pentru francezi, care ia în considerare Pino Nuar varietate Burgundia nativ. Cele mai multe versiune științifică atribuie originile franceze de vin-Phocians greci care au fondat Massalia (acum Marsilia), în secolul al VI-lea î.Hr.. e. și acasă Pinot Noir se referă la Orientul Mijlociu. Cel mai vechi document, care se referă la Pinot Vermeil vin de, - cheltuiala ducelui de Burgundia Philip Bold cu ocazia sărbătorii din Bruges (1375). Strănepotul St. Louis nu numai extins granițele și influența Burgundia, dar a adoptat, de asemenea, Pino Nuar ca nucleu al mărcii sale. Decretul 1395, el le-a poruncit să-l înlocuiască pe scară largă, predominante din, clasa, cum spune el, este extrem de proastă și foarte mascate. Fermierii tăiat fără tragere de inimă în jos și nepretențios fertil DIN, iar Ducele de Burgundia, aristocrații cele mai ambițioase și bogate din Franța, un alt secol pentru a promova vinul lor ca fiind cea mai perfectă în lumea creștină, atâta timp cât rasa lor nu este oprit. clasa aristocratică a urmat soarta lor și a început să ia poziția înapoi DIN lui urmasi, dar au existat întotdeauna oameni care doresc să repete măreția atins din nou. Și chiar revoluția din 1789, pulverizare proprietate a viilor și a cererii podstegnuvshaya de vin ieftin, nu prea de calitate, nu a bătut Pino Nuar din Burgundia.

geometrie
Un mic buchet de foarte dens, cilindrice, fără aripi, ca un con de pin (de aici pinot). Mici, rotunde, fructe de padure de culoare albastru închis. Fișa variază de la profund disecat cu trei degete pentru a netezi în mod clar pentagon fără depresiuni, fără pubescente, verde inchis, compact, întortocheată, cu dinți ascuțiți. Lobilor.

Calea spre inima

„Gestionați un mare regat - în continuare că supa de gătit de pește mici osos,“ - a spus Lao Tzu. Creat de vin din Pinot Noir - toate la fel, care gestionează un mare regat. Pino Nuar - grad maloekstraktivny. Prin sticla de Pinot Noir pot uita la lume. Și aceasta în ciuda faptului că vinificator a depus toate eforturile pentru a elimina cu exactitate culoarea. Pino Nuar jumătate acumulează polifenoli (taninuri, substanțe aromatice și colorante) decât, să zicem, Cabernet Sauvignon. De aceea, se potrivește atât de cool climat de Burgundia, la întindere maximă în timpul coacerii și a obține mai multe substanțe. Cu toate acestea, cu răceala nu este de zahăr prietenos, așa că Chaptalization până de curând a fost norma în Burgundia. Singura modalitate de a crește zaharuri naturale din must - randamentele restricționează sever (24 hl / ha, de exemplu, în cea mai mare Domaine de la Romanee-Conti). Dar concentrare - insuficientă măsură, astfel încât în ​​cursul sunt tehnologia maximă posibilă extracție: macerare pre- și postfermentativnaya rece, fermentarea la 30-32 ° C, pizhazh, remontazh, delestazh. Cu toate acestea, antociani Pinot Noir, oricât de mult ar fi ele, sunt de culoare instabile și prost păstrate. Imbatranirea din lemn de stejar este o necesitate. Toate trucuri vinificatorilor ridica parametrii de bază de vin până la un maxim de focalizare la mijlocul involuntar taninuri, cu care, și așa totul este bine. Și când taninurile netezit toate mijloc adăuga până la o armonie și un soft caracteristici de sunet varietale permite terroir rula sălbatice bogăție.

Clasic pe falia

Pino Nuar, a pronunțat cuvintele, nu este adevărat Pino Nuar. piele subțire face vin fin: mai puțin de culoare, de jos a corpului. Cu acest început să sune un semiton, nuanțe, trecând de la unul la altul, creând adâncime în profunzime, secrete Shimmer. Burgundia (în special în Côte d'Or) - țara promisă pentru pinot noir, iar la fiecare 500 de metri, este diferit, pentru că nu este creasta prea vizibil de dealuri este o pauză de scoarța terestră, expunând, pisa straturi din diferite epoci geologice. Diferența nu poate fi semnificativă, dar Pino Nuar îl va găsi și să o exprime. A poate fi semnificativ: cu două adiacente Kryu Pino Noir dau diferite stiluri de vin. În Gevrey-Chambertin cele mai "bărbătesc" Pino Nuar, incapatanat tanic in tinerete, elegant, sofisticat, si salbatic la maturitate. paleta sa Berry se ingroasa intr-un prune negru, și animalele sălbatice și ton de sunet deosebit de interesant și mișcătoare. Un pic mai departe spre sud, în Morey-Saint-Denis - cel mai blând, catifelat, delicat Pino Nuar de Burgundia. În Chambolle-Musigny, el se va împodobi cu trandafiri și violete. Clos de Vougeot - este „un pumn de fier într-o mănușă de catifea.“ Și în Vosne-Romanée, în cazul în care concentrația cea mai mare în lumea terroirs mare, Pino Nuar scânteie orice bogăție imaginabil de arome, condimente și mătase fermecătoare. Nuits-Saint-Georges, el găsește cireșe negre și ciocolată, în Savigny-les-Beaune - căpșuni. Pomare Pino Nuar ferme și fermi în aroma Volnay, moale și rotunjite. Potrivit lui Oz Clarke, are nasul exact, nici asociatii nu ajuta pentru a descrie buchet de soi Pinot Noir.

natura complexă
• bună se referă la sol bine drenat bogat în var.
• Hladolyubiv, dar sensibile la înghețurile de primăvară, ca timpurie eliberează rinichi.
• Este extrem de sensibil la condițiile meteorologice, la sfârșitul ciclului de maturare al soarelui, un deficit poate da vin neatractive, imatur, dar căldura devine navalistym și nepoliticos.
• Datorită clusterelor sale dense de piele subțire și este foarte vulnerabil la botrytis și tăciunele, umiditate ridicată în timpul recoltării îl poate distruge.
• arată adâncimea și complexitatea naturii numai cu un control radical al productivității: nu mai mult de 35-40 hl / ha.
• În loc să-și exprime terroir-ul, și profund la afectat ca o dramă personală.
• instabil genetic, care a dus la apariția Pinot blanc, Pinot gris, și mai mult de 1.000 de clone Pinot Noir o Côte d'Or.

Pino Nuar în „visele pivniță“

Burgundia (unele podgorii grand cru ligi renumite și vinificatori di cult)

La Romanée (Bouchard)

Chambertin (Armand Rousseau)

Morey St Denis (Clos de Tart)

Vigne De L'Enfant Jésus (Bouchard)

Musigny (Comte Georges de Vogüé)

Bonnes Mares (G. Roumier)

Clos de la Roche (Hubert Lignier)

Clos de Lambrays (Domaine des Lambrays)

Clos de Vougeot (J. Grivot)

Clos de Mouches (Drouhin)

comuna „Red“ Burgundia de la nord la sud:

Côte de Nuits - jumătatea de nord a Côte d'Or
Gevrey-Chambertin (Gevrey Chambertin) - 8 Grands Crus Acesta este cel mai curajos Pino Nuar, incapatanat tanic in tinerete, elegant, sofisticat, si salbatic la maturitate. paleta sa Berry se ingroasa intr-un prune negru, și animalele sălbatice și ton de sunet deosebit de interesant și mișcătoare. Uneori, este nevoie de o tipologie de Bordeaux, pe malul drept.
Morey-Saint-Denis (Morey-Saint-Denis) - 5 diferă de grand cru Chambertin mai mare subtilitate și eleganță. În același timp, este una dintre puținele Pino Nuar, potrivit pentru carnea pe gratar la joc. comuna Pearl - Grand Cru Clos des Lambrays, aflate în posesia aproape exclusivă a aceluiași nume de domeniu, și Clos de Tart în exclusivitate domeniul proprietății Mommessin.
Chambolle-Musigny (Chambole-Musigny) - două Grand Cru Cel mai moale, feminin si floral Pino Nuar în districtul. Ei au exprimat parfum de iris, prune, cireșe coapte, trandafir si violet. decorare Comuna - Grand Cru Musigny, numit de critici „cu pumn de fier în mănușă de catifea“: ascunde o structură puternic pentru matasoasa si florale. Klayv Kouts spune, „Chambolle-Musigny - o prima balerina de vinuri din Burgundia. Mulți experți consideră că acestea să fie cele mai rafinate ".
Vougeot (Vougeout) Aproape întreaga podgorie comuna Vougeot - este faimoasa Clos Vougeot podgorie (Clos de Vougeout), cea mai mare din Burgundia Grand Cru (49 hectare). Vinurile sale au un potențial mare de îmbătrânire cu violet, aroma de trufe, taninuri, care este atenuat în 5-6 ani.
Vosne-Romanée (Vosne-Romanée) - 8 Grands Crus în comună este cea mai mare concentrație în lumea terroirs mari. Există o vie mitic Romanée-Conti, și într-adevăr, toți vecinii săi - Legende solide: La Romanee, La TACHE, Richebourg, Echézeaux ... Și printre premierele Crus aici, oriunde te întorci în jurul valorii de - nume mari. Cine nu a auzit despre Cro-Parentis sau O-Regnault? Numai Won-Romanee de la Pino Nuar poate fi caracter picant, chiar și orientale. El joacă toate bogăția imaginabile de arome, condimente și mătase fermecătoare.

Nuits-Saint-Georges (Nuit-Saint-Georges) Acest oras este altele o multime din jurul lui se află viile Premiers Crus (grand cru nu este aici, dar sunt solicitanți), oferind dur, un pic brutal, „sălbatic“ și de multe ori pentru o lungă perioadă de timp în curs de dezvoltare Pinot Noir, în care expertul va găsi nuanțe de cireșe tipic și ciocolată.
Côte de Beaune - jumătatea de sud a Côte-d'Or
Aloxe-Corton (Aloxe-Corton) Remarcabil de munte Corton cea mai mare parte ocupate de podgorii, Chardonnay, roșu Grand Cru Corton este situat la poalele. Pinot această lumină comună și palid, dar pătrunzător subțire.
Savigny-les-Beaune (Sauvigny Les Beaune) au roșu comune vin tanini moi și arome de fructe de padure, dar de multe ori un potențial remarcabil.
Pommard (Pommard) rugozitate Pommard este ideal pentru joc. Acesta este cel mai curajos dintre vinurile roșii ale Côte de Beaune, deși vizibil mai ușoare Gevrey-Chambertin.
Volnay (Volnay) Volnay - Partea de sus eleganță în Côte de Beaune: feminin, blând, fructe si violet - vine la preparate din carne ușoare și excelente cu ciuperci.

silicon Pinot

structura de joc

Cea mai mare podgorie Pinot Noir este regiunea Champagne - (. În Burgundia 9,5 ha) mii ha .. 12,3 Pino Nuar - asamblarea clasic partid de șampanie, el dă structura și longevitate. In asamblarea este 15-100% (așa numitele Blanc de noirs - alb de la negru). Clonele locale Productivitate neverosimile: 100-110 hl / ha. Strugurii sunt recoltați aproape o lună mai devreme decât în ​​Burgundia, la vârf de aciditate, și să aibă grijă de extracție, nu este necesar: cursul este doar alb pulpa de suc. Pink Champagne - aceasta este, de obicei, rezultatul adăugării vinurilor roșii din Pinot Noir cu licoarea de expediție înainte de plafonare.

Exemplar Pino Nuar

RP - 94
Simplu - 3
Particularități ale fermentației de 18 zile în rezervoare din oțel inoxidabil, cu remontazhem regulate și pizhazhem. După FML extract de 20-22 de luni, în noul piesy de stejar.
Varianta de realizare clasic Burgundia Chambertin și tehnologii tradiționale.
Combativă, sfidătoare Pino Nuar.
Însuși Erik Russo sfătuit să aștepte 10 de ani, până când prismireet în sticlă. Cherry și prune, piele și tutun, subarbusti și vânat. Structura puternică și aciditate pronunțată.

Simplu - 3
Caracteristici de fabricație: recoltare de mână și zdrobire. Extras 10-12 luni piesy Allier (25% nou).
Un exemplu extrem de delicatețe în vinurile Burgundia.
Cultivate pe un strat subțire de lut-izvestovo panta usoara a unui deal (champs sur une pente) Pino Nuar se transformă într-un vin modest foarte subțire, ca o fată care roșește chiar și atunci când citesc despre sărutul.
Legkoteloe, mătăsos, catifelat, cu arome de fructe de padure rosii coapte.

Vinopolis - 3
Caracteristici de producție: pizhazh Remontazh și nu mai mult de o dată pe zi.
Extract de 14-18 luni piesy Tronse (20% nou). Druena stil - eleganta, dar nu robkost, severitate, dar nu nepoliticos.
Clos des Mouches - un dandy real, printre burgund Pinot Noir.
Structurat și catifelat, corpolent și elegant.
aromă de fructe de pădure bogat cu o zmeura, afine, cireșe sălbatice dominante.
De-a lungul timpului, dezvaluie note de fum, piperat subarbust, piele, tutun.

Simplu - 2
Particularitățile macerare 12 zile la 26-32 ° C
In timpul fermentației, de două ori pe zi și pizhazh remontazh. După îmbătrânire în piesy malolaktiki 8-10 luni (1/3 nou).
Jean-Marie Bourgeois, faimos pentru Sancerre alb, crede că în Valea Loarei trebuie Loire Pino Nuar, subțire și proaspăt „pentru fanii alb care au dorit dintr-o dată la roșu.“
Vinul este rotund, lumina, cu arome de cireșe și coacăze roșii, culori sălbatice.

ViniVeronelli - Super Star
Simplu -3
Caracteristici de producție: colectare și grebneotdeldenie manuală. macerare de 17 zile, fermentare și de îmbătrânire în noi de stejar.
Regele spumant italian Maurizio Dzanella nu concura cu șampanie, dar, de asemenea, Burgundia.
Elegant Pinot Nero, loschon și la fel de proaspătă ca un tânăr nobil italian, lansat toamna dimineață la o plimbare, pentru a respira aerul Alpilor.
vin Sredneteloe, armonios, cu arome de capsuni, zmeura, note minerale, tonuri de maro și condimente.

WS - 90 Simplu - 2
Caracteristici de fabricație: recoltare de mână și zdrobire. 3 zile de macerare la rece, în cuve de ciment, malolaktika, îmbătrânirea în baricuri 11 luni (25% nou).
Piero della Incisa Rocchetta, a mers pentru a obține gloria ținuturi îndepărtate și-au găsit vechi de 70 de ani, viță de vie Pino Negro între Anzi și Oceanul Atlantic.
Barda - cuvée cu viță de vie în vârstă de 20-75 ani.
Vin corpolent cu arome de zmeură și cireșe coapte, trandafir și note de frunze de tomate, stafide si vanilie.

Dacă vă întrebați somelierul american, în cazul în care Oregon, este probabil pentru a obține un răspuns „între Burgundia si California.“ Timp de 50 de ani oregontsam în Willamette Valley, nu a reușit decât să creeze o nouă lume Pinot, dar, de asemenea, pentru a obține recunoașterea francezilor, care, după o serie de dezastre la domiciliu a mers pentru a explora noi frontiere.

Neburgundskie Pinot Noir