Pinot Noir

Pino Nuar (Pinot Noir) - tehnic (vin) de struguri utilizate pentru producția de vin. Numele vine de la cuvântul francez PIN-ul ( «pin") și Noir ( «negru") și descrie un ciorchini purpuriu închis strâns personal, care seamănă cu un con de pin.

Principalele țări producătoare de Pino Nuar:
Franța (75,760 acri) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echézeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
Statele Unite ale Americii (73,600 acri) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
Germania (29,049 acri) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
Noua Zeelandă (10,648 acri) Martinborough, Marlborough, Central Otago
Italia (10.082 acri) Veneto, Alto Adige, Fruili
Australia (8,693 acri) Victoria
Chile (7.127 acri) Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
Argentina (4.450 acri) Rio Negro
Africa de Sud (2.520 de acri) Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay

În lumea Pino Nuar este cultivat de 290000. Acres. (117.000 ha)

Locul de nastere al Pino Nuar (Pinot Noir) este considerat a fi provincia Burgundia (Bourgogne) în Franța. Caracteristicile morfologice și proprietățile biologice ale Pino Nuar se referă la grupa ecologică-geografică a soiurilor din Europa de Vest.
Pino Nuar este cultivat în întreaga lume, mai ales în regiunile cu climat temperat rece: Franța. Germania, Austria, Italia, Elveția, Argentina. Japonia, Statele Unite ale Americii Japonia și alte țări.
Desi istoria visiniu istorie lungă de Pino Nuar ca o clasă separată, se presupune că Burgundiei și Pino Nuar - aceeași vârstă ca și toate studiile efectuate arată că Pino Nuar - un fel de foarte vechi, în Burgundia pentru o lungă perioadă de timp și, probabil, este unul dintre soiurile de viță de vie sălbatică specia Vitis vinifera, la un anumit stadiu de cultivare.
În aproape toate de vin roșu de Burgundia făcut din Pino Nuar. Se crede că expresia „Burgundia roșu“, un sinonim pentru Pinot Noir. Studiile au arătat că acesta este crescută timp de aproximativ două mii de ani în Franța.

Chiar și în tabelul oficial are nuanțe de roșu „burgund“, numit după patria Pino Nuar.

Pinot Noir este caracterizat printr-un gust foarte delicat și complex, iar producția de vin din această struguri este o provocare. Strugurii destul de capricioasă la sol, climă și procesul de prelucrare a acestuia. Pino Nuar iubește rece, cu precipitații, primăvara și vara. relativ toamnă uscată și crește cel mai bine pe soluri calcaroase. Strugurii de maturare este atât de neobișnuit în faptul că vița de vie poate fi atât de întuneric și deja coapte, și abia recent a lovit o boabe verzi. Vinificatorii oferă o mulțime de neplăceri, pentru că trebuie să apăsați pentru a separa manual boabele necoapte, și este un proces foarte laborios. Depinde de la toate condițiile de mai sus și depinde de gustul vinului de la Pino Nuar. Mai presus de toate, Pino Nuar este aproape imposibil de amestecare, este foarte dependentă de condițiile meteorologice și de teren.

Frumusetea Pinot Noir este că este mai puțin tanic și mai puțin de struguri tartă. Vinurile din aceasta extraordinar de complexe, elegante și profunde. El a fost surprins să nu gust bogat si aroma de textura explozive și Fermecatoare de mătase moale, o multitudine de subtil, dar nuante primitoare de aroma. Este datorită interacțiunii sale complexe de nuanțe de gust și aromă, acest soi este de înțeles, nu pentru toată lumea, chiar și francezul. Un pahar de vin de la Pino Nuar, puteți petrece ore întregi încercând să rezolve enigma lui.
Chiar și degustători Pino Nuar abundența înfricoșătoare de arome, texturi și impresii. Fiecare flacon devine o revelație, și fiecare îmbucătură este similar cu care se încadrează în dragoste, cauzând sânge pentru a rula mai repede și umple sufletul cu poezia. Maestrul Sommelier Madeline Triffon (a doua femeie din istoria lumii, care a intrat în lista cunoscătorilor de vinuri de top) a descris senzual caldura gust Pino Nuar ca „Sex in pahar.“ Acest gust, Triffon spune, „atât de seducătoare încât este imposibil să reziste.“

click pentru versiune mai mare

Côte d'Or - partea centrală a Burgundiei. Aceasta zona este adesea numit „Champs Elysees din Burgundia.“ Acest lăcașul ceresc de Pinot Noir, care sunt cultivate pe 3 hectare. Cu X călugării secolului abații locale majore studiat subtilitățile producției de vin, îmbunătățirea constantă a produsului său.
Pino Nuar din Noua Zeelandă, în schimb, are o aromă și un gust bogat, cu note de suculent căpșuni, afine, zmeură, coacăze. Dar Novîi Svet Pinot Noir potențial de imbatranire este mult mai mic, și niciodată nu a ajuns la o astfel de complexitate și de auto-suficiență ca burgund. De fiecare dată când Pino Nuar este admirat pentru luminozitate și delicatețe sale, confirmând afilierea cu un băuturi cu adevărat aristocratice.
După cum sa menționat mai sus, de la vinurile Pino Nuar rar apar în amestecuri. Vinificatorii de Burgundia și în alte regiuni preferă să părăsească Pinot Noir monosepazhnymi. Excepția este Champagne. în care nobil Pino Nuar în amestec cu Chardonnay și Pino mene utilizate pentru producția de șampanie.

Pinot Noir are următoarele proprietăți organoleptice (aroma și savoarea vinului):

Fructe și legume: tonuri. cireșe negre și roșii, zmeură, căpșuni, prune, prune, rodii, citrice, mure, coacaze rosii, sfecla, chimen dulce, măsline.

Floare: lavanda, iasomie, violete, izma, mentol, eucalipt, ceai de frunze.

Earthmoving: ciuperci, trufe, minerale, humus, frunze umede sau uscate.

cafea stejar, ienibahar, coriandru, ghimbir, cuișoare, scorțișoară, cacao, Mocha, espresso, fum, caramel, zahar ars, nuci, fistic, vanilie, nuca de cocos, pâine prăjită, lemn de santal.

Alte: animale culori, soia, bărboasă, produse din carne afumată

Alsacia
Pino Nuar este numai soiuri de struguri roșii cultivate în Alsacia. În principal utilizate pentru producția de vinuri ușoare și fructe, Pino Nuar, tehnologia de obicei vinificat pentru vinurile roșii, prin aceasta traditie veche reînvie. Răspândită în AOC Alsace, mustul de struguri utilizat pentru producerea de Crémant d'Alzas blanc de noir (Crémants d'Alsace Blancs de noirs) și crémant Rosé (Crémants trandafirilor).

Printre cele mai renumite podgorii, este demn de menționat: Saint-Hippolyte (Saint - Hippolyte), Turckheim (Turkhaym), Rodern (rodern), Marlenheim (Marlenhaym). Este din cauza acestui soi sunt faimos vin «Rouge d'Ottrott» (Rouge dOttrott). Pentru o lungă perioadă de timp în Alsacia rosé Pinot Noir produse numai. Cu toate acestea, timp de mai multe decenii, producția de vin roșu este în mod constant progresează, schimbarea de la cultură la cultură și de la metodele de producție.

Alsacian Pino Nuar - un vin ușor, în stare proaspătă, cu tanini moi și note aromatice de cireșe, zmeură și mure. Acest vin este adesea învechit în butoaie de stejar, ceea ce îi conferă o structură mai complexă, de culoare bogata si aroma luminoase, cu note de fructe coapte sau piele.

statele Unite ale Americii
Pino Nuar este cultivat în SUA, în soare, California, într-un Oregon rece și tulbure. Moda pentru vin de calitate și să sprijine fostul guvernator al Californiei Arnold Schwarzenegger, precum și conducătorii actuali. Rush de aur în 1849 a pus bazele pentru dezvoltarea viitoare și cariera de vin, dar și în Europa a început în mod serios să perceapă vinul american abia în secolul al 20-lea. Caracteristici climatice permit California să crească struguri de o calitate excelentă. California Pino Nuar cultivate în văi, cu o reputație la nivel mondial.

În Valley Sonoma California misionarii francezi au plantat primele viță de vie în 1825. podgoriile locale sunt situate într-o zonă frumoasă. Rare în profunzime și bogăția sa de buchet aroma californian Pino Nuar este recunoscut la prima înghițitură.
Oregon este recunoscut ca „vin“ de stat. climat rece și umed a deschis noua calitate Pino Nuar. Oregon potențial concurează serios cu celebrul Burgundia de aur pantă (Côte-d'Or), similar cu el pe durata sezonului de maturare.

Italia
Pino Nuar se numește în Italia Pignola (Pignol), Pignola (Pignola), și de cele mai multe Pinot Nero (Pinot Nero).
Italienii spun că vinurile fine din întreaga Italia, puteți ajunge cu ușurință la Milano, cu excepția celor care produc, practic, în curtea casei sale, în Lombardia, în nordul țării.
Local Pinot Nero seamănă său indiciu fratele animal francez „țarc de vite“, în buchet saturate de fructe de padure rosii. Vinul este produs în fiecare an, și numai atunci când strugurii de soiuri de plante sunt mulțumiți de calitatea acestuia. De aici unicitatea fiecărei sticle de Pino Nero din regiunea Lombardia. Cumpararea acest vin, știi că este - un produs exclusiv.
Regiunea Friuli-Venezia Giulia este renumit pentru Pino Nero cu piercing arome de fructe. Crame cea mai mare parte de familie, cu traditii stabilite, rețetele lor și o reputație excelentă.