plăcinte osetine - rețete cu pas cu pas fotografii

Dacă ne apropiem de problema bine, fără grabă, plăcinte osetine sunt obținute din prima dată, și vei fi mândru să se gândească la el însuși ca un talentat de gătit. Cel puțin, am fost. Și că ți-a plăcut cele mai delicioase produse de patiserie cu culorile naționale, am făcut o selecție: retete plăcinte osetine cu pas cu pas fotografii ale diferitelor teste și cu diferite umpluturi. Am ales retete simple, plăcinte osetine cu cartofi și brânză și varză. Pentru autenticitate nu se aplică. Rețete sunt adaptate la realitățile noastre, precum și prăjiturile sunt coapte în Oseția - o artă cu tradiții și cultură antică.

plăcinte osetini sunt întotdeauna rotunde, un tort mare plat. straturi subțiri de aluat pe partea de sus și de jos și o umplere abundenta. ele Ea poate fi foarte diferit: de la carne, brânză, blaturi sfeclă, branza cu ierburi, cartofi, varză, fasole. Tradiții prescrie pentru masa pentru a face un număr impar de prăjituri și să le dea un teanc de pliat și se taie în acest sector. Fierbinte sau ostyvshimi, legume, plante aromatice, carne și, desigur, carafă de vin casei nu va fi de prisos - fără o sărbătoare? Da, și să mănânce plăcinte mâini. Nu există cuțite și furculițe.

plăcinte Aluat osete

Asigurați aluatul în apă, lapte, iaurt, zer, Ayran, de multe ori de amestecare unul cu altul. Se consideră cele mai bune plăcinte osetini aluat fierte cu drojdie de bere și produse lactate fermentate. Am făcut-o pe iaurt. Moale și flexibil pentru a lucra cu el este ușor și plăcut. Și, desigur, gustul - este uimitor!

ingrediente:

• Făină de grâu - 380 g;
• drojdie comprimată proaspăt - 12 g;
• sare fină - 1 linguriță ;.
• zahăr - 0,5 art. l;
• Încălzit 1% grăsime iaurt - 200 ml;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.

preparare

Am măsura cantitatea potrivită de drojdie - un pic mai puțin de o treime din greutatea ambalajelor standard de maximum 50 de grame. Se combină cu zahăr și sare.

Kefir este încălzit, avem nevoie de o temperatura camerei mai cald, dar nu fierbinte. Agitarea monitorul astfel încât să nu ondulată. Se toarnă într-un bol pentru drojdie.

Se toarnă printr-o făină. Ca de obicei, te sfătuiesc să nu se grăbească și nu adăugați dintr-o dată. Lasă un pic, se adaugă atunci când se amestecă.

Se agită, se toarnă ulei de floarea soarelui. Mediu, inodor.

Frământați dreptul de aluat în bol. În primul rând, aluatul va fi dur, dur. Ca frământare este moale, lipkovatym. Făină ar trebui să fie adăugată foarte măsurată, astfel încât să nu „înscrie“ aluatul.

Frământați cu mâna timp de zece minute, nu mai puțin. După amestecare, aluatul trebuie să fie moale, lumina, un pic uleios, elastic. Punerea într-un coc, se acoperă și se pune pe proofing.

În funcție de temperatura camerei, aluatul este potrivit pentru o oră și jumătate. Va crește de trei ori, va fi foarte bogat, aerisit. -l cu pumnii și trece la turnare. Aluatul este versatil, potrivit pentru orice topping-uri.

plăcinte osetine cu cartofi si branza

Poate rețeta plăcinte osetini cu cartofi si branza de zi cu zi și mai convenabilă opțiune dintre toate. Cartofi în casă este întotdeauna, și brânză pentru a cumpăra nu este o problemă. Apropo, cu privire la alegerea brânzeturilor. În mod tradițional, umplutura se adaugă brânză saramură: Adyghe, osetin, brânză de oaie sau lapte de vaca. În rețete moderne sunt folosite din ce ca brânzeturile cele mai dure disponibile. Dacă puteți cumpăra brânză, murături - bine - în cazul în care nu, face umplutura cu brânză.

ingrediente

Pentru a prepara placinta osetin cu cartofi si branza va avea nevoie de:

• aluat de drojdie (reteta de mai sus);
• Cartofi - 7-8 buc;
• brânză sau brânză - 200 g;
• orice ierburi proaspete - un pachet sau două;
• unt - 70-80 g;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• sare - dupa gust;

• masă de formare și lenjerie de pat - aproximativ 0,5 cesti;
• unt pentru ungere plăcinte.

Cum de a găti plăcinte osete

Aluat de luare prescripție de mai sus, atâta timp cât acesta este potrivit, să ne pregătește de umplere. Peel și se fierbe în apă sărată tuberculi de cartofi, se taie în bucăți. Lăsați un pic bulion, îmbinați restul - nu au nevoie de ea. pireu de cartofi tolkushkoy, adaugand putina supa. Faceti o umplutura destul de abrupt.

Adăugați untul, tocat ierburi proaspete de alegere (am patrunjel si telina), piper. Toate se alăture.

Frecați brânză sau brânză. Am făcut în mod specific proporțiilor osetin cu cartofi și brânză dur, cumpărarea o bucată de olandeză. Dar eu vă spun că plăcinte osetine delicioase cu brânză. Încercați - umplutura ar trebui să vă place, aduce la un gust perfect.

Vom începe formarea plăcinte osete. Se împarte aluatul în trei sau cinci bucăți. Focus pe dimensiunea tigaie. Am un pic, a făcut cinci plăcinte. Puteți coace plăcinte mari pe coacerii - care la fel de convenabil. Facem bile de aluat și o umplutură. Fotografia arată că cartoful este aproape la fel ca testul.

suprafață de lucru cu faina, mash aluatul cu mâna într-un tort magnific.

În mijloc a pus umplutura. Ridicarea marginii și trăgând ușor, adunând peste cartofi în mijloc, cu atenție și fixate împreună. Falduri nu este suficient de gros, astfel încât acestea să nu urmează adunate pe o parte.

Ia un nou coc - în afara aluatului, umplutura interior, deasupra unui inveleste îngrijite. Verificați dacă tort intepatura bine, în caz contrar cartofii intestinele afară.

Acum apăsați pe de o parte, ceea ce face din nou un tort. Și începem cu degetele și trageți ușor mâna din centru către părțile laterale ale dimensiunii tigaie.

Se presara o foaie de copt sau tigaie cu făină. Se transferă tortul. În centrul face o adâncitură cu degetul pentru abur pentru a scăpa.

Cuptorul a preîncălzit la 200 de grade. Plantarea o placinta in cuptor, se coace 15-17 de minute. Top zazolotilsya - gata! Temperatura poate fi doar pentru a adăuga - te mai bine știi cum să coace cuptorul, dacă este liniștit - aduce la 210-220 de grade.

Fierbinte, fierbinte conducte, se scoate tortul pe o farfurie, pe care le servesc. Generos se unge cu unt, pentru întreaga plăcintă era untos, și a ajuns prea de umplere. Acoperiți vasul și de a face următoarea plăcintă.

plăcinte osetine Ready vom adăuga unul la altul. Fiecare bine lubrifiat, astfel încât atunci când a pus tort fierbinte, prea impregnat cu placă de bază.

Se taie plăcinte osetine cu cartofi și segmente de brânză și se servește.

plăcinte cu varză osete

Pentru aceasta reteta osetin aluat placinta de varză am făcut drojdia în apă. Același lucru este moale și fraged, dar un gust diferit, mai simplu. În această rețetă, umplutura este soloing, nu fac nici o greșeală: plăcinte cu varză osetine gustoase de orice test.

ingrediente:

Pentru a prepara aluatul pentru nevoia osetin plăcintă:

Umplutura se face din aceste produse:

• varză - 0,5 furculiță medie;
• ceapa - 2 buc;
• Morcovi - 1 buc;
• sos de tomate - 3 linguri. l;
• sare și piper - toate pentru gust;
• ulei de floarea soarelui - 4-5 Art. l.

Gătitul pas cu pas plăcinte osetin

Pasul unu - un aluat. Ne conecta într-un recipient adânc drojdie, sare, zahăr. Turnând apă, adăugând făina în două părți (o jumătate thrashed - se amestecă, se adaugă restul). Se toarnă ulei de floarea soarelui.

În primul rând mesim în bol, apoi suprafața de lucru presarata cu faina. Inițial, aluatul va fi liber, zgrunțuros, framanta ar trebui să fie de 10-15 minute, laminare departe, plierea și laminare din nou.

După zece minute de aluat în vrac este netedă, dar încă nu destul de elastic. Continuă să framantati mâinile sale, în cazul în care este foarte lipicios - adauga combustibil.

Ca urmare, o minge buna rotunda. Aluat pentru plăcinte osetin cu siguranță, ar trebui să fie moale, maleabil, astfel încât să puteți întinde mâinile. Rolling pini, aceste plăcinte nu sunt laminate afară, toate de mână. Se acoperă cu coc, lăsați într-un bol timp de o oră sau mai mult pentru a crește de trei ori.

Pasul doi - umplere. Ceapă tăiată fin, cub. Trei morcovi pe o răzătoare grosier. Shinkuem varză în fâșii subțiri.

Fierbinte ceapa prizharivaem ulei până se înmoaie, se adaugă morcovii. Prăji două sau trei minute.

Ne toarnă varza, sare. Se amestecă până când se pierde volumul. capac de acoperire se fierbe la foc mic timp de 10 minute să se înmoaie.

Adăugați sosul de rosii, un pic Sakharkov pentru un gust echilibrat. Dacă varză uscată - se toarnă puțină apă.

Sub capota se fierbe timp de 15-20 de minute pana cand se inmoaie. La final se adaugă piper sau alte condimente. Să se răcească.

Pasul trei - care formează plăcinte osete. Proofing aluatul la crescut de trei ori. l pocnit pe margini și în centru, eliberând aerul.

Se împarte în cinci bucăți sau trei cele mari. Landmark - o mică bucată de aluat pentru plăcintă plasat în aceeași mână, pentru mari - în două.

Efectuarea bilele rotunde, se acoperă cu folie. Cinci minute mai târziu, un mash într-o clătită pe o tava presarata cu faina.

Puneți umplutura în centru, în ceea ce privește ea la fel de mult ca un test.

Trăgând margine zaschipyvaem aluatul peste umplutura. Strâns ținând în brațe un învelește la altul.

Falduri face bine, în mod uniform pe întreaga circumferință, astfel încât să nu se adune într-un singur loc.

Rastoarna înțepe în jos, apasă mâna.

Pan sau se presara cu faina de copt. Transferăm piesa de prelucrat. apăsați ușor în jos și continuă să se extindă dimensiunea tigaie. In mijlocul de a face o gaură, o adâncitură.

pies osetini se coace la nivelul de mijloc într-un cuptor fierbinte cu o temperatură de 200 de grade.

După 15-20 de minute, Browns de sus, și puteți obține. Lubrifiază tort fierbinte cu unt, cu generozitate, să se scurgă. Acoperiți. Coaceți restul.

Ori plăcinte osetine calde cu varză pe fiecare alte stivuite cum ar fi clătite. Se taie în segmente triunghiulare servesc.

umpluturi pies osete

Alegerea de topping-uri este destul de mare. În plus față de cartofi și varză, plăcinte cu carne, pui, blaturi sfeclă, brânză și chiar boabe coapte. Voi scrie principalele tipuri de umpluturi, și să alegi ce gustul tau. O caracteristică interesantă: în funcție de ceea ce este în interior, fiecare tip de prăjituri are propriul nume: habizdzhyn - cu branza, kabuskadzhyn - varza, fyddzhyn - cu carne tocată, kartofdzhyn - cu cartofi si branza. Cu toate acestea există cu fasole, usturoi sălbatic, blaturi sfeclă, dovleac. Toate acestea sunt gustoase și merită să gătească și gust.

Completarea de topuri de sfeclă și brânză

• blaturi sfeclă - 300 g;
• pătrunjel, mărar - la grinda;
• sare - dupa gust;
• brânză Adyg - 300 g;
• făină - 1-2 linguri. l (dacă este necesar).

Punerea verdeață în buchete, taie tulpinile. Se spală în apă rece, se usucă pe un prosop. Se taie în fâșii subțiri, ușor zdrobi. Se condimentează cu sare. Frecați brânză Adyg sau rupte în bucăți mici. Se amestecă atunci când se umple apos - se adauga faina.

Toppings Carne

• vită sau vițel - 250 g;
• sare si piper - dupa gust;
• coriandru sau mărar - grindă;
• Usturoi - 3 segmente;
• ceapa - 2 capete mari.

Ceapa se taie cât mai fin posibil. Că vom tăia, mai degrabă decât de trei sau se macină într-o mașină de tocat carne. Carnea face umplutura, se amesteca cu ceapa, piper, verdeturi felii. Se condimentează cu sare. Totul este gata, se pot coace prăjituri.

Umplerea de usturoi cu ouă

Ciorchini de spălare usturoi, se separă picioarele. Frunzele sunt fin tăiate, pre-drenat. Se fierbe ouă fierte tare, tot amestecul. Se condimentează cu sare. Se toarnă ulei, astfel încât umplutura se prăbușește.

Umplute cu brânză și dovleac

• semințe de dovleac și coajă, fără a - 250 g;
• Osetin și Adygei brânză - 250 g

Dovleac trei pe o răzătoare grosier. Stoarce sucul de la. Frecati branza se amesteca componentele ambele. Sare, piper.

Am arătat diferite rețete pas cu pas plăcinte osetin, cu fotografii pe care le aveți la îndemână are instrucțiuni detaliate, și puteți repeta totul. Dar, dacă aveți brusc întrebări - cere, voi răspunde cu plăcere. Sunt sigur că, prin pregătirea plăcinte osetini cel puțin o dată, îi va găti din nou și din nou, încercând noi topping-uri. Ai delicioase prăjituri și Appetit bon! Plyushkin ta.