plăcinte osetine - Retete plăcinte osetine - cum să

plăcinte osetine - principii și metode de preparare generale

plăcintă osetin este o plăcintă închis pentru gătit, care folosește aluat de drojdie și o varietate de umpluturi din cartofi, carne, branza, sfecla de frunze, dovleac, fructe de pădure, varză, usturoi, ceapă și așa mai departe. D. Acesta este un fel de mâncare tradițională din bucătăria caucaziană, care este acum plin legea este considerată ca făcând parte din cultura unei națiuni mare și mândria ei.

Procesul de coacere plăcinte osetini nu poate fi numit dificil, dar necesită abilitatea gazda cunoscută. Este demn de remarcat faptul că, în Osetia de coacere aceste prăjituri a fost întotdeauna luate în considerare în mod exclusiv munca femeilor. Bun udavshimisya presupus prăjituri cu un strat subțire de aluat și abundent umplutura, suculent. Plăcinte cu un strat gros de aluat în cauză, fie Oseția proprietarului, lipsit de experiență, sau pur și simplu lipsit de tact.

Dacă vorbim despre principiile generale și tehnologia de preparare plăcinte osetine, ele sunt identice în toate Osetia, și vom spune despre ele în mod direct în rețete. Deși, desigur, fiecare familie are secretele sale de gătit plăcinte osete. Din pot fi identificate reguli generale care volumul de aluat într-un tort ar trebui să fie egal cu volumul de umplere. Apoi, aluatul se taie plăcinte osete fără rulare PIN-ul, numai cu mâna. Poate de aceea se dovedesc a fi foarte gustoase și acasă? plăcinte osetine sunt bune prin faptul că, în cazul în care nu este tort mâncat la un moment dat, atunci este posibil să se încălzească, iar acest lucru nu va afecta gustul.

Așa cum am spus, placinte traditionale osetini pot avea foarte diferite topping-uri, dar ele sunt, de obicei un cuptor într-un număr impar, în cazul în care numai noi nu vorbim despre înmormântare sau de serviciu memorial.

plăcinte osetine - produse de pregătire

Pentru succes plăcinte osetine de gătit de mare valoare are o bună calitate de făină și drojdie, numai sub această condiție se va transforma crusta moale și groasă. Făină ar trebui să fie cernute de mai multe ori că este plin de oxigen, iar aluatul bun „se potrivesc“.

Cele mai multe rețete pies osetine folosind brânză. Desigur, reteta clasica de a folosi brânză osetin, dar puteți lua brânză locul său, feta, Adyghe sau altă brânză murat. Lui sau tăiate în bucăți mici sau la sol într-un blender.

Glazuri pentru fydchina, carne plăcinte osetine, de obicei, realizate din carne de vită. Anterior, carnea manuală tăiate în bucăți foarte mici, iar acum poți sări peste doar prin mașina de tocat.

În ceea ce privește celelalte componente ale numeroaselor umpluturi pentru plăcinte osetin, în special legume, ele sunt preparate în același mod ca și pentru alte plăcinte: curat, se spală, mărunțirii fin și, dacă este cerut de rețetă, fierte sau prăjite în ulei de floarea-soarelui.

plăcinte osetine - cele mai bune rețete

Reteta 1: plăcinte osete cu cartofi

Ca de umplere pentru placinta pot fi folosite numai cartofi, dar dacă-l completeze cu brânză saramură sau brânză feta, vasul va fi mai suculent și savuros. plăcinte osetine cu umplutura Kartofdzhyn numit, iar acestea sunt printre cele mai populare.

1 kg de făină;
700 gr. lapte;
100 gr. smântână;
50 oz. ulei de floarea soarelui
50 oz. drojdie (uscată);
1 h. L. zahăr;
de sare după gust.

1 kg de cartofi;
150 de grame de brânză sau saramură brânză;
de sare după gust.

1. Se amestecă făina cu drojdie, sare și zahăr, se toarnă în a obține lapte cald, framanta aluatul si uncool, pune-l într-un cald, așteptați pentru ca aluatul să crească. După aceea, la lovit, se frământă bine și a pus în căldură timp de încă patruzeci de minute.

2. În timp ce aluatul se ridică, se fierbe cartofii și plămada. Apoi se amesteca cu branza rasa, smantana, unt, sare și se amestecă bine umplutura atunci când este necesar.

3. Divizarea aluatul în bucăți egale (aproximativ o valoare pumn) de fiecare tort de turnare.

4. Pune pe mijlocul de umplere tort, aduna aluatul peste geanta ei și zaschipyvaem-l. Apoi, mangaie usor pe aceasta palmier, aplatiza turta rezultată din turtă. Apoi, rândul său, cu atenție peste ea și aplatiza, de asemenea, cea de a doua parte. În centrul prăjiturile care rezultă necesitatea de a lăsa o gaură mică, care ar putea lăsa cupluri.

5. Schimbarea proporțiilor în tigaie, se lubrifiază oul și se coace timp de aproximativ 20 de minute, după pregătire lubrifiază unt.

Reteta 2: plăcinte cu carne de osete

placinta cu carne osetin, fydchin, este considerat unul dintre felurile de mâncare osetine cele mai festive. În pregătirea sa, este important să se asigure că umplutura nu a fost nici prea gras, nici slab, atunci se va dovedi suculent și incredibil de gustoase.

500 gr. zer sau lapte;
800 gr. făină;
1 n drojdie (uscată) .;
timp de 1 oră. L. sare și zahăr;
O treime cana de ulei vegetal;

700 gr. umplutura;
1 ceapa;
2 catei de usturoi;
O treime cana de bulion;
Se condimentează cu sare și piper negru.

1. Se prepară burete prin amestecarea a 70 g. apă caldă cu drojdie, o lingura de faina, 1 h. lingură de zahăr și puneți-l într-un loc cald. După spumare se amestecă drojdia într-un vas cu făina rezultată de preparare a cafelei ser cald si sare, adaugand la sfarsitul frământare uleiului de floarea soarelui. aluat preparat, de asemenea, pune în căldură, astfel încât acesta a venit (aproximativ o oră).

2. Se prepară umplutura: sezon moderat cu carne de vită sare, piper-l, apoi se amesteca cu ceapa tocate marunt si usturoi, si se framanta bine toate mâinile. Dar, gata pentru coacere fydchina este numai după o jumătate de oră, el va sta în picioare și mirodenii din carne inmuiat. Că umplutura era suculentă, se toarnă supa în carne tocată.

3. Când aluatul este potrivit, vom împărți în 3 părți pentru a asambla plăcinte. Puteți face acest lucru placinte Ossetia în modul descris în rețeta №1, după cum puteți - după cum urmează. Fiecare bucată de aluat se împarte în două părți inegale, în dimensiune. De o mai mare tort mâini de turnare nu mai mult de 5 mm grosime, astfel încât acesta a fost puțin mai mare decât dimensiunea formei. Noi o schimbare în formă, uns cu ulei, astfel încât să se meargă dincolo de marginile formelor de aluat, răspândit umplutura pe partea de sus. Din a doua piesă de aluat vom face tort mai subțire și 3 mm în grosime, acoperiți-l tocată și conectați strâns ambele pastile de margine (pot fi efectuate pe marginea formează un sucitor pentru a îndepărta excesul de aluat). În mijlocul de a face o gaură prin care aburul va ieși.

4. Apoi așezați prăjiturile într-un cuptor bine preîncălzit și se coace până la rumenire. Produse finite Ungeti cu unt din belșug.

Reteta 3: plăcinte cu varză acră osete

Acest tip de prăjituri, kabuskadzhin, este de asemenea foarte popular. Glazuri pentru aceasta este pregătită rapid, dar, în scopul de a obține un tort gustos, mai bine de scurgere off a terminat uleiul de floarea soarelui surplus de varză.

200 gr. apă caldă;
1 kg de făină;
200 gr. iaurt sau lapte;
0,5 cani smantana;
30 oz. Drojdie (proaspete);
1 lingura. l. zahăr;
1 h. L. sare;
100 gr. ulei de floarea soarelui.

500 gr. varză;
2 cepe;
50 oz. nuci măcinate;
la gust cimbru și sare.

1. Se dizolvă zahăr cu drojdie într-un pahar de apă caldă, așteptați până când spuma de drojdie, apoi se adaugă iaurtul (lapte), smântână și se amestecă.

2. Puneți făina într-un castron mare și făcându-l o crestătură adâncă, trimite înapoi sarea și amestecul de drojdie. Apoi, amestecand, treptat, pentru a se amesteca faina pana cand un aluat moale, ușor se lipeste de mâini.

3. Muta bucata de aluat care rezultă într-un alt vas, care a turnat ulei vegetal și roll-l acolo, se lasă timp de aproximativ o oră pentru a urca.

4. Pentru umplutura de varză fin shinkuem și se fierbe cu ceapă și condimente până se înmoaie.

5. Se împarte aluatul în bucăți având o dimensiune de aproximativ un pumn (ar trebui să aibă aproximativ 5 bucăți), fiecare dintre ele cu grijă laminate în făină și se lasă timp de 15 minute pentru proofing.

6. care stabilește fiecare piesă pe masă, presărată cu făină, frământare mâinile sale, făcând un mic tort. În centrul tortilla pune umplutura și, ridicând marginile umplutura pe de o parte, ea prisobiraem treptat în jurul valorii, zaschipyvaya.

7. Apoi aplatiza ușor rezultat „punga“ în tort, cusătura rasturnare produs în jos și ușor mângâie pe tort, încercând să distribuie umplutura din interiorul aluatul astfel încât să nu-l rupe. Efectuarea de o gaura in mijlocul tortului sau mai multe crestături ascuțite (de evacuare a aburului).

8. Schimbarea prăjitura în tigaie, unge-l cu ou și se coace până când este ușor rumenit. Apoi, unge cu generozitate tort terminat cu unt pentru a face mai moale.

plăcinte osetine - sfaturi utile cu experiență bucătari

plăcinte osetine Cuptor posibil și în cuptor și în tigaie. La coacerea tort în tigaie nu ar trebui să fie acoperite cu un capac, până când este inversat.

La coacerea în cuptor plăcintă osetin trebuie să setați mai întâi la nivelul inferior al cuptorului. Atunci când suprafața sa inferioară ușor propechetsya și încetează să rămânem la tigaie, tort ar trebui să treacă la nivelul superior.

Dacă observați că placinta este mult umflate, poate fi ea străpunge ușor cu o furculiță pentru a preveni crăparea și scurgerea de suc.

Dacă se dorește, puteți plăcinte osetin și se prăjește într-o tigaie cum ar fi prăjituri regulate, iar produsele finite nu trebuie să se unge cu unt.