Prajiti carnea pe cărbuni - cum să prăji un shish kebab
Toată lumea știe că succesul în pregătirea corespunzătoare a gratar delicios depinde nu numai de calitatea cărnii și marinată, dar, de asemenea, de modul în care va fi prăjit. S-ar părea, nimic complicat, pur și simplu nevoie pentru a pune frigaruile peste cărbuni și le transformă din când în când. Cu toate acestea, mulți reușesc să strice chiar și carnea cea mai bună. Deoarece sezonul picnic în natură nu este departe (de altfel, un picnic este o idee mare pentru o dată), vom vorbi despre cum să prăji în mod corespunzător stație.
Câteva cuvinte despre carne și marinată
Cel mai simplu mod de a găti gratar carne de porc, carnea este foarte dificil să se încurce. De asemenea, Frigarui sunt preparate din miel, vițel, vită, pasăre (în special de pui), pește și fructe de mare. Mai bine să nu cumpere carne în marinată este deja terminat. Se întâmplă adesea că vânzătorii fără scrupule masca mirosul de carne o multime stătut de condimente și oțet. Dacă aveți suficient timp, apoi gatiti sosul te acasă, aceasta nu este o afacere mare.
Carne achiziționat și murături - timp pentru a prăji kebab
Este necesar să se aibă grijă de material pentru foc. Lemnul cel mai ideal - este gros și uscat viță de vie. Din păcate, nu toată lumea își poate permite o astfel de lemn. Prin urmare, o alternativă ideală ar usca lemnul de pomi fructiferi, cum ar fi mere, prune, caise, ea poate fi, de asemenea, utilizat Dogwood ramură și dud. Dacă aveți la îndemână, nu de lemn va, nu este infricosator - se potrivesc și lemnul recoltat din orice lemn de esență tare: arțar, stejar, plop, salcie, alun, castan, tei, etc. Dar, din lemn de conifere shish kebab de gătit ar trebui să fie abandonate, deoarece ele conțin rășină. Evitați lemn cu lemn otrăvitoare. Acestea includ cimișir, arin, brad, tisa. În cazul în care lemnul de foc din orice motiv aveți o problemă, ei sunt gata să înlocuiască mangalul, care pot fi achiziționate de la mai multe magazine.
Înșirare frigarui kebab să fie de-a lungul uleiului vegetal frigare din fibre pre-lubrifiate. Asigurați-vă că carnea este atârnat și nu pierde. Pentru prăjirea un băț convențional de kebab clasic alege mai bine grosime medie. De asemenea, există subtile, care sunt proiectate pentru ciuperci de gătit, fructe de mare, fructe și mari ( „Elephant“), destinate pentru prăjirea carcaselor de pasăre și carne de pe coaste.
Cred că știi foarte bine că grătarul nu este prăjit pe un foc deschis, se coace pe carbuni, plasarea cât mai aproape posibil unul de altul. Pentru a determina înălțimea optimă pentru poziția de frigarui cu carne, ridicați peste cărbuni o foaie de hârtie. Este înălțimea la care foaia va pârli, este perfect pentru gratar. Pentru kebab a pierdut sucul lui, este nevoie de crusta prajita. Cum să-l atingă? Primele 5 minute ale frigarui cu carne menține 2-3 cm mai jos. Pentru carnea este arsă, trebuie să activați în mod constant frigaruile. asemenea, ai grija pentru, astfel încât focul să nu flare sus. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți stinge flăcările cu puțină apă.
Dacă nu sunteți sigur de pregătire de carne, un pic crestătură una sau mai multe piese cu un cuțit. piesa finită de suc ar trebui să fie lumină. În cazul în care sucul este roz, este necesar să se aștepte un pic mai mult, carnea nu este încă gata. În cazul în care sucul nu, atunci o face cel mai probabil, va seca carnea. Prin urmare, pentru următorul lot de gratar decizie corectă va fi de a reduce ușor timpul de gătit și monitoriza îndeaproape modul în care este prăjit carnea.
În cazul în care grătarul este echipat în mod corespunzător, calitatea cărnii și bine marinat, în timp ce pentru gratar nu ia o jumătate de oră. După 15-20 de minute, gratar va fi gata. Poftă bună.