Proprietățile kefir - utile și periculoase

(. În turneul kef - Health) - Kefirul este o băutură hrănitoare obținută din lapte fermentat cu bacterii lactice acide: tije, streptococi, drojdii, bacterii acetice și aproximativ 16 de specii. Numărul lor ar trebui să fie de cel puțin 107 pe litru. Băutura are o culoare albă, textură uniformă, miros fermentat, și o proporție mică de dioxid de carbon. Cel mai larg iaurt a fost printre locuitorii slave și țările balcanice, Germania, Norvegia, Suedia, Ungaria, Finlanda, Israel, Polonia, Statele Unite și Orientul Mijlociu.

Primul iaurt a fost obținut de alpinisti popoarele Karachai Balkarov din cauza care se încadrează în granule de Kefir de lapte din zonele muntoase lângă Elbrus. boabe de Kefir sunt atât de apreciate de popoarele indigene, că acestea au fost folosite ca monedă în schimbul altor bunuri, a dat o zestre pentru fetele de la nuntă. Beverage răspândit în întreaga lume a început în 1867 sa liberă să vândă, dar rețeta a fost păstrată în deplină confidențialitate.

producția și vânzarea de iaurt în URSS în masă a început din cauza cazului incredibil al unei fete tinere. Irina Sakharov după absolvire de afaceri lactate în anul 1906 a fost îndreptată în mod specific la Karachay pentru a obține rețeta de iaurt de la populația locală. Deja în loc ea a placut unul dintre alpiniști, și este în mod tradițional munții furat-o. Fata nu a pierdut-o și a dat-o la instanța de judecată, și ca o compensație pentru daune morale ei a cerut să dezvăluie secretul chefir. Și cerințele sunt Proces îndeplinite, iar Irina se întoarce acasă, putem spune cu o victorie. Din 1913 a început să producă masiv de băuturi din Moscova, iar de acolo sa răspândit în întreaga Uniune Sovietică.

Industria alimentară modernă produce la piață mai multe tipuri de iaurt:

• iaurt degresat cu un conținut de grăsime de la 0,01% la 1%;
• clasic iaurt - 2,5%;
• iaurt de grăsime - 3,2%;
• cremoase iaurt - 6%.

Mulți producători adăuga umpluturi iaurt, fructe si boabe sau îmbogățită cu vitaminele C, A si E. De asemenea, în unele tipuri de bifidobacterii adăugat iaurt pentru a îmbunătăți absorbția și digestia acestuia. Producerea de chefir în sticle de plastic și sticlă, la 0,5 și 1 litru, în saci de polipropilena si tetropakah.

Atunci când alegeți un iaurt de la magazin ar trebui să acorde o atenție la data de producție și termenul de valabilitate de iaurt. iaurt calitativă nu pot fi stocate timp de mai mult de 10 zile. Notă cu privire la termenul de valabilitate pachet de până la 1 lună poate indica prezența în conservanților băuturi, antibiotice sau non-bacterii care trăiesc. De asemenea, mai bine dobândi iaurt într-un pahar transparent sau recipient de plastic. Privind prin băutura prin pereții ambalajului, trebuie să vă asigurați că este de culoare albă și omogenă. iaurt destratificat este o dovadă a depozitării sale de pre-vânzare necorespunzătoare.

Proprietăți utile de kefir

Băutura conține o cantitate mare de vitamine (AE NS grupa B, D. PP), minerale (fier. Zinc, potasiu, calciu, sodiu, fosfor. Sulf, clor, mangan, cupru, fluor, molibden, iod, seleniu, cobalt, crom) aminoacizi și bacterii de acid lactic.

Kefir - o băutură de substanțe ușor digerabile, benefice care rapid absorbit din stomac si peretele intestinal si intra in fluxul sanguin. Acesta conține în componența sa un număr mare de probiotice, care au un efect benefic asupra microflorei intestinale, creșterea numărului de microorganisme benefice, îmbunătățirea metabolismului, normalizarea scaunului. Proprietățile primare de vindecare ale băuturii bazate pe proprietățile bactericide ale bacteriilor producătoare de acid lactic și microorganisme, precum și rezultatele activității lor.

Kefir este utilizat în tratamentul profilactic al bolilor digestive, rinichi, ficat, tuberculoză, tulburări de somn, oboseală cronică, pentru a spori imunitatea și recuperarea vitalității după operațiile de banda. Nutritionistii recomanda iaurt fara grasime bea persoanele supraponderale pentru accelerarea metabolismului si eliminarea toxinelor produse ca rezultat arderea grasimilor. De asemenea, iaurtul este baza dietei chefir.

În funcție de cât timp este nevoie după preparare bea iaurt, are proprietăți diferite. Când bea iaurt (prima zi) proaspăt preparată, are un efect laxativ, iar după trei zile de depozitare, chefir se atașează.

Chefir numește, de asemenea, medici pentru persoanele cu aciditate scăzută a sucului gastric, cu intoleranta la lactoza congenitală, precum și încălcări ale digestibilitatea carbohidratilor. Lactoza este o sursă de microorganisme alimentare fermentate, deci nu este o băutură.

Kefirul este utilizat pentru măști răcoritoare și hrănitoare fața și pielea gâtului și a părului. Este de asemenea folosit la gătit pentru a prepara o varietate de produse de patiserie, clatite, briose, deserturi, precum și o marinată pentru carne și sosuri acru baze.

Proprietăți periculoase ale kefir

Consumul excesiv de iaurt este contraindicat pentru persoanele cu afectiuni ale stomacului, asociate cu aciditate mare de suc gastric, ulcere. pancreatită, diaree cronică (de o zi chefir) și alergii.

Nu este recomandat pentru copii de până la 8 luni. De asemenea, utilizarea unor cantități mari de iaurt (mai mult de un litru pe zi), copiii de la 8 luni la 3 ani poate provoca rahitism, fragilitate osoasă și dezvoltarea anormală a articulațiilor. norma zilnică de chefir pentru copii și adulți nu trebuie să depășească 400-500 ml.