Proprietățile și indicatorii de calitate

produse de calitate - este gradul de conformitate cu cerințele caracteristicile intrinseci.

Proprietatea - este o caracteristică obiectivă a produsului, care se manifestă în crearea sa, evaluare, depozitare și consum (utilizare).






O proprietate simplă se caracterizează printr-o caracteristică.

De exemplu, aciditate, grăsime din lapte etc.
Complex de proprietate - un set de caracteristici care se manifestă în ansamblu.

De exemplu, valoarea nutritivă a produselor alimentare, inclusiv energia, valoarea biologică și fiziologică, și digestibilitate.

Scorul de calitate - un proprietăți cantitative și calitative ale produselor de expresie sau a mărfurilor.

Indicatorii de calitate sunt exprimate în variabile fizice sau non-fizice.
cantități fizice - lungimea, masa, densitatea, etc. - poate varia cantitativ și calitativ.
Fiecare figură are un nume și scop.

Indicator - o tovyara caracteristică de calitate.
De exemplu. fracție de masă de zahăr în suc.

Semnificația - este rezultatul măsurătorilor cantitative și calitative - mărime sau dimensiune.
Parametrii de calitate includ.

1. Performanță individuală - o măsură destinată să-și exprime proprietățile simple ale mărfurilor.
De exemplu. culoare, forma, integritate, aciditate.

2. indicatori complecși - o măsură destinată să-și exprime caracteristicile complexe ale mărfurilor.
De exemplu, starea miezului de pâine - un indice global, care constă dintr-un singur indicator: culoarea, porozitate, elasticitate, etc.

3. Indicatori integrate - o măsură definită ca raportul dintre efectul benefic totale din utilizarea produselor destinate pentru costurile de dezvoltare, producție, distribuție, depozitare și consum.
De exemplu, cu calcule simplificate competitivitatea mărfurilor.

4. valoarea inițială - o măsură luată ca bază pentru caracterizarea comparativă a indicatorilor de calitate.
De exemplu, culoarea de referință corespunzătoare culorii unui anumit tip de făină.

5. Definirea indicatorilor - o performanță, care sunt esențiale în evaluarea calității mărfurilor.
De exemplu, proprietățile organoleptice (aspect, culoare, gust, miros și al.); parametrii fizico-chimici (fracțiunea de masă de grăsime, alcool etilic, etc.), și altele.

Toți indicatorii de mai sus au anumite valori.

1. Afișajul Valoarea optimă a Tell - o valoare care vă permite să obțineți satisfacerea completă a nevoilor care cauzează acest indicator.

De exemplu, valoarea optimă a indicelui „apariția fructelor și legumelor“ se caracterizează printr-o formă tipică sau caracteristică grad natural, culoare, curat și uscat suprafață fără deteriorări.

3. reglementează valoarea indicelui - această valoare este stabilită de reglementările în vigoare.
De exemplu, în conformitate cu GOST de grăsime în Vologodskoe unt ar trebui să fie de cel puțin 82%.

4. Valoarea limită - valoarea indicatorului de calitate, excesul sau de reducere, care este reglementată ca o nepotrivire a documentelor normative care acționează.

Valoarea de limitare a indicatorilor de calitate poate fi minim, maxim, gama, și se referă la toleranța.

4.1. Limita minimă se aplică atunci când indicele contribuie la îmbunătățirea calității.

De exemplu, fracția masică de etanol în vodca nu trebuie să fie mai mică de 40%.

4.3. Limitele gamelor sunt stabilite în acele cazuri, când și în exces, și o scădere a limitelor reglementate provoca deteriorarea.
De exemplu, dimensiunea morcov rădăcină ar trebui să fie de cel puțin 2 cm și nu mai mult de 6 cm pentru cel mai mare diametru transversal.

4.4. Tolerante - sunt valorile indicatorilor de calitate care stabilesc limite de abateri de la normalizate reglementate sau valoarea optimă a aceluiași indicator.
De exemplu, în mere top grad, 10% din mere grad 1.

5. Valorile relative ale indicelui - Această valoare este definită ca raportul dintre indicatorul valorii reale a bazei sau pentru a regla valoarea aceluiași parametru.

De exemplu. valoarea reală a conținutului de grăsime din unt este de 83% și 82,5% din valoarea inițială, atunci valoarea relativă este 83,0. 82,5 = 1,06.

5.1. Nivelul de calitate a produsului - aceasta este o caracteristică relativă, determinată prin compararea valorilor reale ale parametrilor la valorile de bază ale acelorași indici.

Dacă indicatorii tehnici utilizați numai. este de calitate tehnică.

5.2. Calitatea tehnică - o sofisticare caracteristică comparativă relativă a mărfurilor bazate pe o comparație a valorilor reale ale indicatorilor ce caracterizează perfecțiunea tehnică, cu indicele lor de bază reflectând avansate realizările științifice și tehnice în acest domeniu.

Dacă ambii indicatori în termeni monetari, acesta este nivelul tehnic și economic al calității.
Atunci când se evaluează nivelul de calitate al cel mai important este alegerea corectă a eșantionului de bază.

Indicele de calitate - o măsură utilizată pentru a evalua produsele eterogene.

j = 1, ... s; n- numărul de produse pe tip j
C - prețul produselor pe tip j
Q - Unitate index relativ

Dacă IR este mai mare sau egal cu 1, calitatea produsului este mai bună decât baza.

Proprietăți de consum - un set de proprietăți care să răspundă nevoilor și așteptărilor consumatorilor individuali.
De exemplu, valoarea nutritivă a alimentelor, proprietățile estetice ale produselor alimentare si nealimentare.

Proprietăți tehnologice - o combinație de caracteristici de produse care satisfac nevoile consumatorilor industriali și asigurarea eficienței proceselor de producție.
De exemplu, cerealele razvarivaemost atunci când fierte.

Înapoi la cuprins: