Rețeta clasică a etapei de tort Kiev cu pas în casa pentru oaspeți (foto, video)

• principal
• modă
  • tendințe
  • celebritati
  • cumpărături
  • pentru nunta
• frumusețe
  • cosmetică
  • parfumerie
  • Ingrijirea parului
  • Tratamente faciale
  • Ingrijirea unghiilor
  • Îngrijirea corpului
• sănătate
  • tratamentul Bolilor
  • farmacia
  • Sport și Fitness
  • rețete de oameni
  • diete
  • Alimentația sănătoasă
• relații
  • auto-dezvoltare
  • carieră
  • dragoste
  • sex
  • nuntă
  • familie
  • auto-cunoaștere
• copii
  • Vreau un copil
  • sarcină
  • naștere
  • Kid la un an
  • dezvoltarea copilului
  • adolescenţi
  • Sănătatea copiilor
• casă
  • Interior și design
  • animale
  • plante
  • homeware
  • puritate
  • Feng Shui
• agrement
  • pasiune
  • călător
  • camping
  • Sarbatori cu copii
  • concediu
• gastronomie
  • fel întâi
  • principalele feluri de mâncare
  • salate
  • băuturi
  • coacere
  • deserturi
  • Pregătirile pentru iarnă
  • masă festivă
• miscelaneu
  • Autolady
  • finanțe
  • neidentificat

meniu

LediVeka.ru »Rețete» Deserturi »Torturi»

Reteta acestei delicatese și-a păstrat mult timp secrete, iar încercările de mulți bucătari nu au reușit să-l repete. Air-crema „Kiev tort“, împânzit cu nuci și decorate cu picturi complicate, au venit la gust multi fani bomboanei. Și până în prezent, puțini pot rezista dorința de a încerca cel puțin o bucată de acest desert. Dacă alegeți să pregătească propriile lor „Kiev tort“ și să le trateze pentru oaspeții lor, folosind rețeta noastră. În mod corespunzător pregătit acest desert la domiciliu nu este inferior în gust, care este produs într-o fabrică.

Un pic de istorie

Rețetă în sine și tehnologia de producție tort a apărut în mijlocul secolului trecut. Eliberarea această fabrică desert le începe. Karl Marx, care este acum mai frecvent cunoscut sub numele de fabrica de produse de cofetărie Roshen. Apariția ideii de a crea un „Kiev tort“ spune o poveste foarte interesantă. Potrivit ei, la o zi după sfârșitul zilei angajații fabricii au uitat ou alb, care a fost pregătit pentru crearea de biscuiți. În dimineața următoare, șeful departamentului, împreună cu asistentul său tânăr a luat o decizie riscantă de a folosi un produs care a fost un păcat să arunce, pentru prepararea tortului.

Pentru această eroare nu a costat oameni de locuri de muncă, prăjituri congelate au fost unse cu multă cremă de ulei, se presara cu zahar vanilat si decorate cu bomboane pictate cu ornamente interesante. Astfel, a fost primul „tort Kiev.“

Din acel moment, reteta pentru acest desert a fost puțin modificat. pentru a fost dezvoltat prepararea fundațiilor proteine ​​nuci tehnologiei, au existat experimente cu diferite nuci - alune, arahide, caju. Dar, pentru a nu crește costul de tort originale, produse de patiserie înapoi la utilizarea alunei, care este mai accesibil.

Drepturile la rețeta în conformitate cu reteta originala GOST si are fabrica Roshen.

Dorim să vă împărtășim opțiunea cea mai populară de a face acest tort.

„Tort Kiev“: gătit

Pentru a face acest desert gustos, care timp de mai mulți ani a fost unul dintre simbolurile cele mai cunoscute din Kiev, veți avea nevoie de următoarele produse:

• ou - 12-13 buc;.
• zahăr - 800 g;
• făină de grâu (clasa a 2-a) - 100 g;
• acaju - 450 g;
• zahăr vanilat - 30 g;
• unt (82,5%) - 400 g;
• Lapte (2,6%) - 350 ml;
• Pudră de cacao - 20 g;
• coniac - 20 ml.

O reteta clasica, in primul rand, prevede pentru prăjituri de gătit. Și cu ei vom începe. Urmați pas cu pas a face prăjituri pentru a se conforma cu tehnologia dezvoltată în conformitate cu GOST.

Inițial, trebuie să luați nuci și le-a pus în cuptor. După uscare timp de 5 minute, le va permite să achiziționeze un gust unic si maro auriu. In timp ce caju va prăji, începe să se separe albusurile de galbenusurile. Mai întâi trebuie să se pregătească prăjituri tort, le dau luminozitate. Și galbenusurile vor fi folosite în timpul creării cremei. Prin urmare, este de dorit să castron cu galbenusurile se acoperă cu folie de plastic și a pus pe raft al frigiderului.

Dacă doriți prăjituri dobândite lejeritatea și devin crocante, ar trebui să se pregătească în mod corespunzător de proteine. Ele sunt trecute de două ori printr-o sită. Proteina nu stagneze, procesul trebuie efectuată în mai multe etape. Cu alte cuvinte, este de dorit să filtreze porțiunile de proteină. Puteți să-l umple din rezervor direct într-o sită, iar apoi se freaca cu o lingura.

Efectuarea procedurii la sfârșitul anului, du-te înapoi la nuci. Ei au nevoie să-l scot din cuptor și se lasă atât timp cât miezul a răcit. După ce a atins temperatura dorită, se macină nuci cu ajutorul unui sucitor. Ar trebui să obțineți un copil mare. In plus, vasele cu nuci pentru prăjituri tort se toarnă 0,5 kg de zahăr și 3,5 linguri făină. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine.

Pentru a „Kiev tort“ fierte la domiciliu, nu sunteți dezamăgit de rezultat, ar trebui să scuture proteine ​​în mod corespunzător. Ar trebui să obțineți o masă cremoasă de aer, care este ușor de a găsi imagini de pe Internet. Începe un proces pentru stabilirea unui mixer minim de viteză. Și cum veți observa că a început să se formeze spuma, măriți-l la maxim. Treptat se încadrează adormit în proteine ​​de zahăr vanilat (20g). O masă groasă de culoare albă, puteți opri.

Pe lângă această spumă, puteți adăuga ingredientele uscate, care sunt în bol cu ​​nuci. Pentru a evita care se încadrează în afara de proteine, adauga nucile ar trebui să fie atent și, treptat. Se agită spatula din silicon, se deplasează de jos.

Pentru prăjituri de copt, este de dorit să se utilizeze o formă rotundă, cu un panou lateral detașabil. Pentru fiecare tort ia forma. Partea de jos a acestuia ar trebui să fie pavat cu hârtie pergament. divide în masă în 2 părți și se împrăștie pe formulare. Aveți grijă că masa acoperă întreaga suprafață de jos. Rețineți că disponibilitatea de tort va crește și va deveni mai gros, astfel încât inițial pune un strat de cel mult 1,5 cm.

Timpul de gătit prăjituri, care indică rețetă - 1-1,5 ore la temperatura de 120 ° C, Dacă doriți să facă tort tort a fost la fel de gros cum este arătat în fotografie, trebuie să ofere un flux de aer cald. Pentru a începe să se încălzească cuptorul la 150 ° C și la acesta se pune pe formularul de 20 de minute. Și apoi, temperatura ar trebui să fie redusă treptat.

De îndată ce observați că straturile de tort propeklis, puteți opri cuptorul. Dar, de îndată ce acestea nu ar trebui să fie eliminate. Diferențele de temperatură puternice conduc la faptul că, în calitate de prăjituri tort cad pentru că doriți să obțineți un desert, cum ar fi în fotografie! Deci, trebuie să opriți focul, a deschis ușa și așteptați încă 30 de minute. Acest lucru se va shortcakes utilizat la temperatura camerei.

În timpul prăjituri de copt, puteți merge la producția de crema „Charlotte“. Rețeta prevede prepararea unui amestec de gălbenușuri de ou, pe care aveți nevoie pentru a iesi din frigider, și 300 de grame de zahăr. După ceva timp, aici, se adaugă, de asemenea, 350 ml de lapte. Interferă cu tot ce trebuie să măturică, care se va conecta galbenusurile cu laptele.

Următorul pas, care oferă o bază de rețetă - este churning unt. Cu ajutorul mixerului trebuie să-l creați din spuma de aer. Urmată de un amestec lactat introduce foarte atent răcit pe gheață. La final, trebuie să adăugați 10 g de zahăr vanilat și coniac (1 lingura).

Acesta va fi împărțit în două părți inegale crema de sine ai nevoie. Partea principală (2/3) este utilizat pentru întinderea sus tort și părțile laterale. Dar a treia rămasă va merge pentru a crea un decor, la fel ca în fotografie. Prima parte a amestecului de cremă este bisected într-una dintre ele se toarnă pudra de cacao.

De stabilire a prăjituri

Luând prăjituri de la cuptoare, da-le timp sa se intareasca. Reteta atribuie un minim de 6 ore, și pentru a realiza cea mai mare asemănare cu cel preparat în conformitate cu GOST trebuie alocate 10-12 ore. Mai mult, „tort Kiev“, pentru a colecta.

Ia-o placă plană (un costum special și tortnitsa). În centrul său ar trebui să fie plasat o lingură de smântână și a pus-o pe tort întărită finit. Partea netedă trebuie să fie orientată în jos. La etaj posta crema de alb, astfel încât grosimea acestuia corespunde cu grosimea de tort. Pus pe partea de sus a tort următoare. le împinge ușor pe straturile anterioare. Acum, cu restul lamei vymazhte crema - maro - pe partea de sus și părțile laterale.

Pentru a decora un tort în așa fel cum se arată în fotografie, aveți nevoie pentru a pregăti o cremă de ulei. Este necesar să se ia untul (200g) și zahăr pudră (100g). Toate acestea bici până la omogenizare. Apoi, cu ajutorul unor duze speciale, produse de patiserie pentru a face un astfel de desen ca în fotografie, sau cea care dictează imaginația ta. Pentru a „Kiev tort“ și înghețat nu a pierdut forma pe dorința de necesitatea de a pune în frigider pentru o jumătate de oră. Apoi scoate desert din nuci reci, stropitul. Delicios „tort Kiev“, preparate de casă, gata!

secretele de succes

Dacă doriți standardele GOST reteta întâlni, atunci va trebui să-proteine ​​ferment pre. Pentru a face acest lucru, ele trebuie să fie plasate în căldură pe timp de noapte. Care apar pe suprafața de bule în număr mare vă va spune că produsul este „copt“.

Pentru tort de casă semăna cu fotografie, asigurați-vă că pentru a utiliza atunci când cântărire ingrediente cântare de bucătărie. „Nesimetric“ în nici un fel poate duce la rezultate neașteptate și chiar dezastruoase.

prăjituri Gatiti într-o singură formă nu este recomandată. Greutatea, a stat „fără motiv“ de ceva timp, va pierde proprietățile sale unice. Prin urmare, dacă nu aveți două forme, apoi se framanta amestecul pentru prăjituri pentru fiecare copt separat. Adică, în timp ce pregătește un tort, pregăti pentru masa următoare.

Pentru a prepara tort în conformitate cu GOST, ar trebui să înceapă pentru o zi sau două înainte de depunerea.