reteta de ciocolata fondant cu fotografii, rețete ușor

Ciocolata fondantă - este un foarte popular desert franceză. Pur și simplu pune, este un cupcake original, cu un centru de lichid și coajă crocantă solide. Aluat pentru prepararea untului pe bază de fondant și un număr mare de ciocolata neagra. Prin urmare, desert are o aroma de ciocolata foarte moale, ușor amar. Există o versiune interesantă a istoriei originii fondantă de ciocolată. bucătar franceză pregătește brioșe de ciocolată și din neatenție le-a dat la masa de ude (brut). Pentru a obține dintr-o situație ciudată, bucătarul a spus că a inventat un nou desert - „ciocolată topire“, care continuă să devină mai bine cunoscut ca un fondantă.

prăjituri de ciocolată fondante sunt foarte interesante și neobișnuite, dar este, de asemenea, foarte capricios. Din prima dată idealul seredinka nu poate fi obținută. Deoarece cuptorul la toate diferite. Dacă cuptorul meu coace perfect umplutura de ciocolata fondant cu lichid sub formă de cremă vâscoase strălucitoare, alte cuptoare din acel timp sau obține crema de cald sau brioșă regulate. (Și ambele vor fi, fără nici o îndoială, o foarte gustoasa.) Deci, dacă vă petrece o anumită perioadă de timp pentru a experimenta cu timpul de gătit, atunci va fi capabil să vă rog, și surprinde oaspeții și rudele desert franceză chic.

• Ciocolata neagra (70% cacao) - 100 c.
• Unt - 60 gr.
• Zahăr - 50 gr.
• Ou - 2 buc.
• Făină de grâu - 30 gr.
• Pudră de cacao - 18 grame. (2 lingurițe cu tobogan) + 1 linguriță (Pentru însămânțare matrițe)
• Cognac (rom, lichior) - 20 ml. (4 lingurite)

Pentru a prepara fondantă am folosit matrite de silicon. De asemenea, din ceramică și metal adecvat.

Prepararea ciocolatei fondant:

În primul rând, trebuie să se topească ciocolată neagră într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru am nevoie să tigaie și castron rezistent la căldură, care poate fi instalat în tigaie. Bolul trebuie să fie păstrate pe marginile tigaie, fără a atinge ziua ei. două vase pot fi folosite - mai mari și mai mici. Sau utilizați tigaie și oala de turnare.

Tigaie se toarnă apă. Acesta ar trebui să ajungă abia în partea de jos a rezervorului, care va rastaplivatsya ciocolata. Instalarea pe partea de sus a castron. Ciocolata rupe în bucăți mici și le-a pus într-un castron. La aceasta s-a pus temperatura camerei unt.

Am pus design pe foc. Când apa fierbe (si va fi rapid, deoarece apa nu este o mulțime), Bates la foc. Răscolesc în mod constant. Bucăți de ciocolată și unt începe să se topească, și, treptat, o masă de ciocolată omogenă.

Închiriat bol din baia de apă și a pus pe tavă. Eu dau un pic mai rece (astfel încât să puteți atinge în condiții de siguranță degetul de ciocolata si nu arde).

In timp ce se răcește masa de ciocolată, amestecati ouale cu zaharul.

Vreau să spun despre ouă. De la mijlocul fondant în cuptor prin nu este pe deplin, prin urmare, și ouă în compoziție nu va fi gata până la sfârșitul anului. De aceea, este necesar să se utilizeze numai (!) Ouă proaspete. Înainte de utilizare, este de dorit să le spălați cu săpun (sau sifon) ca învelișul conține o mulțime de bacterii.

Deci, bate ouale cu zaharul. Eu folosesc un mixer. Bateti nevoie de la o viteză rapidă. Greutatea de ou ar trebui să fie crescut în dimensiune și înălbitor (whisking timp de aproximativ 5 minute).

Când biciuit masă ou, iar ciocolata topită sa răcit, conectați cele două amestecuri. Fac asta pămătuf agitat ușor.

Apoi se adaugă coniac, făină, pudră de cacao.

Și încă o dată bine agitat amestecati pana se omogenizeaza. Greutatea nu ar trebui sa prea gros. Ar trebui să fie greu pentru a rula pe lingura (aproximativ aluatul pentru clatite).

Silicon mucegai grăsime cu unt și presărat o pudră de cacao puțin. În general, dacă sunteți sigur că matrite dvs. de silicon nu se lipesc, nu poți fi lubrifiat. Nu sunt în totalitate sigur că acest lucru a fost atât de lubrifiat. Dacă utilizați o ceramică sau metal mucegaiuri, apoi lubrifiate și se presară o necesitate!

Am un diametru de fiecare matrițelor de 6 cm, înălțimea de 3 cm. Masa de ciocolată este turnat în forme. Fondantă aproape, dar eu încă nu adăuga până la marginea de 5 mm.

Din cantitatea inițială de ciocolată am primit 4 fondant. Le-am coace în cele 2 apeluri, iau un timp care este necesară în cuptorul meu pentru aceeași cea a acestei fondant consistență. Dacă nu știți prea bine capacitățile cuptorului, te sfătuiesc să coace mai întâi 1 fondante și să înțeleagă exact ceea ce este nevoie de timp.

timpul de coacere Fondant poate varia de la 5 până la 10 minute.

Astfel, forma de ciocolată în masă a pus într-un cuptor preîncălzit 180 de grade timp de 6 minute! Am un cuptor electric, și am folosit modul, încălzirea uniform de deasupra și dedesubt.

fondant perfectă ar trebui să fie lichid în interior, cât și în exteriorul solid. Dacă exagerati în cuptor și propechetsya de mijloc, atunci se va dovedi doar briose obișnuite de ciocolată. Și dacă nu dopechet, tort nu va păstra forma și se destrame atunci când se scot din forme.

fondantă Gata din cuptor si se lasa sa se raceasca putin sub forma de chat. Apoi, a pus placa superioară (o farfurie) și o formă de tort flip pe farfurie. îndepărtați cu atenție formularul. Fondant este foarte fragil.

Se servește această nevoie de cald desert, tăierea la mijlocul distanței de umplere a turnat pe o farfurie. Puteți decora cu frunze de fructe de pădure, fructe si menta. Bine servit cu o lingura de inghetata. De asemenea, se poate presara cu cacao sau zahăr pudră. Poftă bună!