Cake Kiev - produse de patiserie celebre, prăjituri, constând dintr-o bezea cu gust de arahide și cremă ulei blând cu porțiuni coniac și cacao. Pregătirea acest desert delicios proteine acru. Apropo, în conformitate cu o versiune a unei situații asemănătoare a apărut întâmplător: că brutarii uitat pur și simplu pentru a elimina proteinele din frigider și a luat o șansă de a găti prăjituri de ceea ce sa întâmplat. Deși fabrica este numit povestea o legendă frumoasă și susțin că rețeta neobișnuit tort dezvoltat intenționat. Fie că aceasta poate, formularea conform GOST necesita proteine fermenteze, iar noi va lipi de el!
Tot procesul de consumatoare de timp de preparare a tort Kiev, este de dorit să împartă câteva zile. În primul rând, lăsați proteine peste noapte, și apoi, în dimineața pentru a coace prăjituri și să le permită să se întindă, iar a doua zi pentru a face formă de cremă și desert.
- albușul de ou - 220 g (6-7 proteine din ouă);
- alune (sau caju / arahidele) - 150 g;
- Făină - 50 g;
- Zahăr - 250 g;
- vanilie zahar. - 1 lingurita.
- lapte - 150 ml;
- Pudră de cacao - 10 g;
- ou - 1 buc;.
- unt - 200 g;
- Zahăr - 180 g;
- . Zahăr cu vanilie - 1 linguriță;
- coniac - 1 lingura. lingură.
Pentru tort prăfuire:
- alune sau orice nuci - aproximativ 100 g
reteta de tort Kiev cu pas cu pas fotografii acasă
Cum sa faci un tort Kiev GOST
- După cum sa menționat mai sus, prăjitura Kiev făcută în mod tradițional în proteine fermentate. Prin urmare, prima etapă a separa masa de proteine din gălbenușurile - pentru a obține 220 g (acest lucru necesită aproximativ 6 ouă de dimensiuni mari sau mici 7-8). Se toarnă proteine proaspete castron convenabil, se acoperă cu un capac sau folie cling și se lasă la temperatura camerei timp de cel puțin 12 ore (în timpul nopții). După un anumit timp, în masa de proteine va fi mai multe bule mici și o suprafață de câteva mari.
- Pentru prepararea de prăjituri alune ușor uscate în cuptor. Pentru aceasta distribuie fructe cu coajă lemnoasă pe o foaie de copt de hartie de copt si trimite un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Gătitul este de aproximativ 7-10 minute. Verificați periodic starea piulițelor, astfel încât acestea să înceapă foarte repede să ardă. După alunele pielii ușor întunecă și începe să se crape, se scoate tava din cuptor.
Lasa sa se raceasca pentru fructe cu coajă, scoateți cojilor. alune descojite un castron de un pisa blender. La cererea unei mici porțiuni de nuci nu se poate toca și se adaugă la prăjituri pentru tort complet.
Intercalate cu alune într-un recipient convenabil, adăugați un lot întreg de făină și 200 g de zahăr. Se amestecă amestecul uscat.
Fermentată măturică de proteine pana se ingroasa, masa stabila podsypaya treptat restul de 50 g de zahăr, amestecat cu zahăr vanilat. În mod corespunzător bătut albușuri de ou, atunci când ustensilele basculat trebuie să rămână în continuare absolut.
Porții mici ale sarcinii de proteine la greutatea ingredientelor uscate, de fiecare dată mișcările amestec vymeshivaya Berezhnev de jos în sus. Sarcina noastră - pentru a se amesteca bine ingredientele, dar nu permit proteinelor să se stabilească.
Se coace prăjituri va în același timp, așa că avem nevoie de doua formă circulară, identică cu un diametru de 20-22 cm. Recipient pregătit blanketed cu hârtie pergament, unsă pe fundul o mică bucată de unt. Apoi, împărțiți în jumătate din masa de proteine și formele distribuite, suprafața netedă a viitoarelor prăjituri Scoopula. Dacă nu ați putut găsi două matrițe identice, există două opțiuni pentru a rezolva problema. Primul - pentru a coace prăjituri, unul câte unul, dar în acest caz, aluatul este mai bine să se amestecă tort pentru fiecare separat, ca în primele bezele de coacere rămase masa de proteine se estompeze. În al doilea rând - se coace în containere de diferite diametre și apoi tăiați turte de cuțit (în acest caz, sub forma unui mare necesitate de a pune mai mult aluat, prăjituri pentru a obține aceeași grosime).
Se coace la 130-150 grade shortcakes aproximativ 2 ore (timpul de coacere poate varia foarte mult în funcție de caracteristicile cuptorului). Concentrați ca bezea - ar trebui să se usuce pe toate părțile. După o oră, puteți obține, uneori, o formă din cuptor și cu atenție ridicați tort pentru hârtie, verifica starea. Gata Napolitane lasa se întindă într-un loc uscat 8-12 ore și numai apoi scoateți ușor hârtia.
Cum sa faci un tort crema Kiev GOST
Într-o găleată mică sau tigaie cu fund gros sparge un ou. Măturică agitate prin combinarea alb și gălbenușul. Ca urmare se toarnă lapte, se amestecă lichidul.
Adăugați zahărul vanilat și simplu, și apoi pune recipientul pe un foc mediu. Gatiti, amestecand constant, până când ușor îngroșat. Pentru a asigura disponibilitatea, puteți obține o cantitate mică de lapte lama sirop și trage o linie cu degetul. În cazul în care piesa nu înoată, și rămâne clar, scoateți recipientul din cuptor.
Unt, bătut până la pufos și coniac. bar de ulei ar trebui să fie puternic înmuiat, astfel încât în avans, pentru a ieși din frigider.
Porții mici (2-3 v. Linguri) să toarne ulei este răcit complet sirop, de fiecare dată când bate în masă până la uniformizare.
Separarea aproximativ o treime dintr-o crema de ulei de lumină, trecem într-un alt vas și se adaugă pudra de cacao. Bateti până la culoarea ciocolatei în masă netedă și colorare.
Cum de a crea un tort Kiev
Un tort am pus întreaga porțiune de crem deschis, lăsând doar 2-3 linguri. lingură pentru decorare. strat cremoase distribuie uniform pe întreaga circumferință.
Se acoperă cu a doua preforme Korzh. Încetează 2-3 linguri. linguri crema de întuneric tort decorare accesoriu, iar restul este pătată pe suprafața și părțile laterale ale coacerii.
Pentru nuci pisa decorative intr-un blender. Miezul rezultat stropesc laturile tort. Resturile de suprafață de coacere a face folosind un pachet de crema de cofetărie. Înainte de degustare de coacere lasa infuzat în raft frigider timp de cel puțin 3-4 ore.
Kiev tort pentru oaspeții să se pregătească! Se taie în porții și se bucură de un consistent, crocant desert!
