reteta Macaroon la domiciliu, fotografii

Macaroon - desert iubit de milioane de oameni! S-ar părea că numai cookie-uri de migdale colorate, conectate printr-o cremă de umplere, dar atunci când le încercați, odată ce ați înțeles - este iubirea vieții mele.

Patiserie paste delicatesă numit universal, deoarece acestea se pot aplica la masa pentru orice ocazie, sau chiar a aranja un cadou de flori și Macaroon și să o prezinte persoană importantă sau dragă. Un alt mare „plus“ - o oportunitate de a „decora“ Macaroon în orice culoare cu colorant alimentar și să dea fiecare gust (nu există nu numai Macaroon cu aroma de ciocolata, vanilie sau fructe de padure, dar, de asemenea, cu gustul de ouă, brânză, și chiar ketchup!).

Prețul desert finit este destul de mare (poate fi atribuită popularității sale), nu toată lumea are posibilitatea de a cumpăra și să mănânce o mulțime de Macaroon „așa cum dorește inima.“ Prin urmare, revizuirea WomanSovetnik pregătit o clasă de adevărat maestru pe ele de gătit!

cookie-uri cu dezvoltare rapida

Desert „Macaroon“ sau „paste“ a primit numele său nu este intamplatoare. Deoarece cuvântul francez «macaron» (la „pauză“) este ideal pentru a descrie o metodă de formare a principalelor ingrediente biscuiti - faina de migdale de rupere în sus de stat.

Macaroon „dreapta“ ar trebui să fie topping-uri delicioase. Un cookie în sine - subliniază simplitatea și subtilitate gustului aroma nuanțe de umplere sale.

Se prepară Macaroon de casă este destul de dificil, deoarece formularea are multe nuanțe că mulți, chiar și pe algoritmi dovedit, de multe ori primesc rezultat săraci și nu a rezolvat niciodata desert cuptor. Și este imposibil să nu numai pentru incepatori, dar si cofetari reale, neatent la gătit acțiune precizie.

Deci, dacă sunteți în căutarea unui foarte bun, Macaroon reteta exacta - este aici! Principalul lucru - să urmeze cu strictețe algoritmul după-menționat, în caz contrar rezultatul tuturor eforturilor nu sunt fericit.

reteta Macaroon cu pas cu pas fotografii

Va trebui să cookie-uri:
- 300 g făină de migdale cern;
- 300 g de zahăr pudră cernut;
- 200 de grame de proteine ​​din ouă de pui;
- 300 g de zahăr;
- 100 g de apă.

Avem nevoie pentru umplutura:
- 200 g Nutella;
- 100 g de unt;
- 100 g de cremă grasă (33%);
- beam săruri.

Am folosit exact umplutura, de asemenea, alte opțiuni descrie mai jos.

Și mai sunt necesare:
- cântare de bucătărie;
- o cratiță;
- boluri adanci;
- un amestecător;
- pergamentul de copt;
- creion;
- stiva;
- un sac de patiserie sau o seringă cu o duză.

Algoritmul este:

1) așa cum sa menționat mai sus, este important să se respecte cu exactitate fiecare nuanță descrisă în rețetă dacă doriți Macaroon franceză și se întoarse în bucătărie. Deci, se măsoară cantitatea exactă de ingrediente nu pe ochi, fără ochelari, chiar și linguri, și cu ajutorul de cântare de bucătărie. Și totuși - toate ustensilele folosite în procesul de preparare trebuie să fie perfect uscat!

2) a pus pe scări pentru aluat castron adânc, zero afară de performanță și se cerne printr-o sită de făină de migdale exact 300 g;

Bine de știut! Masă vă puteți pregăti: cumpăra migdale, macerat, de înaltă calitate, uscate și curățate pisa într-o râșniță de cafea. Dar este mai ușor să cumpere doar 🙂.

3) fără a scoate vasul de pe scara, adăugând la 300 g de cernută pulverizate;

4) cu o lingura sau amestecati sau mixer electric se amestecă bine ingredientele;

5) pentru a obține 200 grame de proteine ​​ai nevoie de 6 oua mari. Pe „ochiul“ nu măsoară cantitatea - a pus un alt castron pe scara, zero afară și se măsoară exact 200 g de proteine;

6) o jumătate din proteină (100 g) a fost turnat într-un alt vas (de asemenea, se cântărește);

Bine de știut! Nu poți lua de proteine ​​din ouă, tocmai ai ieșit din frigider! Este necesar ca acesta să fie la temperatura camerei, adică, timp de 2-3 ore înainte de coacere, se scoate ouăle din frigider și lăsați-l pe masă.

7) pregătește un sac de patiserie - acesta trebuie să fie deja ambalate pentru a pune într-o ceașcă profundă și de blocare;

8) într-o tigaie sote curată se toarnă 100 g de apă și se adaugă la 300 g de zahăr - vas pe aragaz la foc mic;

9) 100 g de proteine ​​golit într-un bol adanc (cum ar fi salata de gătit), set următor și ceașcă mixer de apă;

10) se încălzesc siropul nostru de zahăr (punctul 8), amestecând constant, până la 95 de grade (este mai bine să folosiți un termometru, în cazul în care nu este - ai grija pentru apariția primelor bule la marginile de sirop - atunci temperatura este de aproximativ 95. Puteți adăuga colorant alimentar;

11) În acest moment, până când siropul fierbe, aduce în jos mixer de proteine ​​până statutul vârfurilor (așa cum se arată), imediat ce siropul incepe din abundenta se fierbe - scoate-l de pe foc și se toarnă într-un vas cu albuș de ou bătut, bate încă până când amestecul devine omogen ;

12), lăsând amestecul să se răcească la 45 de grade, iar whisk;

Secretul! Ei bine, masa biciuit ar trebui să fie atât de strâns încât, chiar dacă paharul pentru a transforma - nu a alerga afară și nu abandonează.

13) completat cu 100 g proteină rămasă + amestec pulverulent mandelic;

Secretul! greșeli de paste de gătit fac de multe ori în acest stadiu. Dacă nu permit Venue amestec, a adăugat proteine ​​va plia și Macaroon pur și simplu nu înțeleg.

14), lingura, spatula sau un început special ușor pentru a amesteca ingredientele pana cand aluatul nu este stat uniform. Am continua să se amestecă până la până când constatați că aluatul alunecarea încet dintr-o lingura, cum ar fi smântână groasă;

15) se deplasează aluatul într-o pungă de patiserie;

16) sunt plasate pe pergament de copt;

Secretul! Deci, pentru a pregăti pergament pentru copt: la casa Macaroon fierte au primit la fel - doar desena un cerc pe pergament, folosind o stivă ca un șablon (care prezintă în partea de sus), apoi rândul său, peste pergamentul și puneți-l pe o foaie de copt. Distanța dintre cercurile trebuie să fie de cel puțin 4 cm-și locul pe care trebuie să fie eșalonate .;

17), la o înălțime de 1,5 cm. Din pergament incep sa se extrude aluatul pe pergament. Din moment ce este curge un pic - face cercuri, care nu ating marginile aluatului alege forma corectă în sine;

18) părăsesc viitorul de paste, prajituri uscate timp de cel puțin 25 de minute. Ce face? După uscare pe suprafața lucioasă apare crusta (la care nici măcar nimic nu se lipeste la atingere). Și fără uscare Macaroon va aerul „fuste“;

19) între cookie-uri uscate, trebuie să se încălzească cuptorul la 140 de grade;

20) le-a pus în cuptor la nivelul de mijloc. Timpul de coacere - de la 13 la 19 minute;

21) undeva în 15 minute încerca să ridice Macaroon cuțit cu pergament dacă sa întâmplat - acestea sunt gata - dacă nu, lăsați dopekayut. In nici un caz, temperatura nu poate fi mărită;

22) este scos din rețeta cuptorului Macaroon le cere sa răcit complet.

pregăti de umplere algoritm (ne - ganache cu Nutella):

1) de ulei trebuie să tragă mai întâi din frigider (cel puțin-timp de 2 ore), astfel încât acesta devine moale;

2) pămătuf mixer toate ingredientele în vas;

3) de umplere suplimentar pentru paste trebuie sa fie mutat într-o seringă de cofetărie sau o pungă;

4) stoarcere una dintre jumătățile unei cantități suficiente de ganache, atașați de mate.

Gata! Sperăm că veți obține același Macaroon minunat, cu fotografii pas cu pas reteta nu va da posibilitatea de a face o greșeală!

Așa cum a promis, umpluturi rețete bune

Opțiunea 1: ganache de ciocolata cu Nuteloy

Avem nevoie de:
- 100 g Nutella;
- 100 g de topit pe o baie de abur negru sau ciocolata cu lapte;
- 100 g de unt;
- 100 g de cremă grasă (33%);
- beam săruri.

Se amestecă toate ingredientele, muta ganache cu ciocolata neagra intr-o punga de patiserie și trimite-l în frigider timp de 3 ore.

Opțiunea 2: ciocolata alba Ganache

Avem nevoie de:
- 200 g de ciocolată albă, topită pe o baie de aburi;
- 100 g de cremă grasă (33%);
- ulei '30.

Se amestecă prima ciocolată caldă cu cremă. Deoarece masa va avea o temperatură suficient de ridicată, uleiul nu poate arunca topit, încă topit. Înainte de a utiliza ganache cu ciocolata alba, de asemenea, trebuie să trimită în frigider deja în seringă produse de cofetărie, astfel încât a devenit temperatura camerei.

Opțiunea 3: Fistic ganache

Avem nevoie de:
- '35 pasta de fistic;
- 100 g smântână grele;
- 200 g de ciocolată albă.

Cum de a găti pasta de fistic?

reteta Macaroon la domiciliu, preparate cu ganache fistic este iubit de mulți, așa că vă va învăța dreptul de a face pasta de fistic:

- fistic nesarat, cojit, umple o cantitate suficientă de apă clocotită și se lasă câteva minute;

- apa este drenată și trimite nuci să se usuce într-un cuptor preîncălzit la cel puțin 100 de grade. Timp de uscare: - 10 până la 15 minute;

- nuci refrigerate whisk blender la viteza mare, adăugând-le un pic de ulei vegetal.

Pe lângă o pasta adăugarea ciocolata topita, crema, se amestecă și se trimite în frigider într-o pungă de patiserie. Această umplere fistic pentru makarons desert face extrem de delicios.

Opțiunea 4: ganache de zmeură

Retete pentru paste cu umpluturi frektami sau fructe de pădure nu mai puțin popular decât shooladnye. Ai deja o rețetă bună pentru paste, adauga reteta si fructe umpluturile.

- 200 g piure de zmeura (fructe trebuie mai întâi bătut cu un blender și tulpina de a elimina oasele;
- 200 g alb topit ciocolata;
- frișcă '30.

Este simplu: se amestecă toate ingredientele până la o stare de amestec omogen, mutați în seringă produse de cofetărie și trimite-l să se răcească în frigider.

Acum, că WomanSovetnik revizuire vă învață cum să gătească paste, suntem cu nerăbdare să comentarii și fotografiile cu propriile sale deserturi!