Sauerkraut cum să gătească varză acră, cum să facă varză acră, util
11.02 murata: Cum să se pregătească varză acră, cum să facă varză acră, proprietăți utile de varză acră
Sauerkraut - una dintre principalele surse de vitamine iarna. Proprietăți utile de varză acră numeroase. Sauerkraut normalizeaza digestia, hrănește organismul cu substanțe utile, ajută să reziste epidemiilor și nu numai. Cel mai simplu mod de a găti varza - se toaca, se adaugă sare și a pus sub presiune timp de mai multe zile. Sucul de varza va da, și fermentat. Este posibil să adăugați morcovi, mere, afine, lingonberries, condimente diverse ... Aflați ce este utilizarea de varză acră, cum să se pregătească varza, varza si cat de mult bautura care se adaugă la varză acră.
Surprinzător, varza murata este considerat mai util. decât în stare proaspătă. Atunci când fermentate într-o legumă cantități de vitamine, care sunt mult mai bine absorbite în creștere. Deci, varza murata - o sursa minunata de vitamine disponibile. proprietăți benefice remarcabile ale nota de varză acră chiar și medici. Aceasta afectează tractul gastrointestinal, ficatul, promovează imunitatea, datorită conținutului său ridicat de vitamina C și dincolo. Varza conține o mulțime de acid folic si vitamina B, aproape toate mineralele, toate acestea contribuie la normalizarea proceselor metabolice si intareste vasele de sange. Varza ia colesterolului și datorită prezenței unei vitamine rare U contribuie la recuperarea efectivă a mucoasei gastrice. În plus, varza murata - onkoprotektor naturale.
Descrieți proprietățile benefice ale varză acră poate fi lung, printre care:
- îmbunătățirea funcționării gastro-intestinală (vitamina U) și normalizarea nivelului de colesterol,
- varza intareste sistemul nervos (vitamina B)
- Consolidarea imunității (vitamina C) și prevenirea bolilor - înseamnă beriberi (antioxidanți și vitamine și compoziția minerală)
- pierdere în greutate (acid tartronic) și normalizarea metabolismului (iod, niacin)
- scădere a zahărului din sânge (saraca in carbohidrati, bogate în fibre) - o porțiune de varză acră 100-120 grame pe zi reduce riscul de diabet zaharat de tip 2 cu 14% și încetinește fading capacităților mentale timp de 11 ani,
- antihistamine (vitamina U), antibacterian, antiinflamator, analgezic, și așa mai departe.
Cele mai importante proprietăți benefice ale acră - protivoonkologicheskie. Studiile au aratat ca consumul de varză acră ajută pentru a preveni divizarea celulelor canceroase. Substanțele conținute în varză acră, în special efectul intens asupra cancerelor intestinale, de san si plamani. De exemplu:
- trei portii de varză acră pe saptamana va reduce riscul de cancer pulmonar in cancerul de prostata si 33-72% la bărbați cu 41%;
- patru portii de varză acră pe săptămână va fi extrem de important pentru reducerea riscului de a dezvolta cancer de san cu aproape 50%;
- cinci porții de varză acră pe saptamana royavlyaetsya proprietatile sale benefice in reducerea riscului de cancer de vezica urinara cu 51% si in mod semnificativ la reducerea riscului de cancer colorectal, precum si boala de ulcer peptic si cancer gastric asociat.
Toate calitățile utile de varză acră stocate timp de zece luni de la data preparării. Dragoste varza si gatiti-l singur!
Pentru a pregăti necesitatea de varză acră să știe câteva secrete culinare și au o rețetă bună. Vă vom arăta cum să faci varză acră crocante, sănătos, gustos. procesul de decapare Varza trebuie monitorizați pentru a pregăti bastoane de lemn subțiri și puncția varză pentru deversarea de dioxid de carbon și de a crea condiții optime pentru bacterii lactice, iar accesul oxigenului este în detrimentul Listeria si alte bacterii patogene.
când băutura varză
Cum de a selecta o varză pentru decapare
Alege soiuri târzii de cap de varza ar trebui să fie gros și ușor crackled când este apăsat. Mai bine pentru a alege un șef de whitest care naydete- o astfel de varza este clar. Asigurați-vă că să acorde o atenție tulpinii: acesta trebuie să fie, de asemenea, dens, suculent.
Pentru a lua doar varză acră solid, coceni de curat, sol fără nici o contaminare, melcii sau piste, stratul superior de frunze necontenit pentru a îndepărta furculiță pură.
Dacă selectați o varză în toamna târziu, verificați că nu este podmerzshie.
Din două verze de dimensiuni egale pentru a alege una care mai grele. Mai dens frunze, Get tastier o gustare.
Ce bautura varza
Cel mai bine este de a face varză acră într-o cadă de lemn, puteți utiliza, de asemenea, de sticlă, în ultimă instanță - un vas emailat.
găleți de plastic varză contraindicată. Precum și containere realizate din oțel inoxidabil.
Ca opresiune piatră adecvată (net), sau un borcan cu apă. obiecte de metal din varza mai bine să nu.
cât de mult sare și a pus unele utilizare sare
Pentru murata este mai bine să se folosească o sare de mare de rock. Varza contraindicat sare iodată, ea face moale. Cum de a pune sare în varză acră - o chestiune de gust. Media pune 1-2 linguri sare la 1 kg de varză.
Cum se taie o varză
De obicei, varză tăiată mărunt, tocător nu ar trebui să fie prea subțire, sau varza se va transforma moale. Înainte de tăiere tulpini ar trebui să fie eliminate, dar este posibil să se taie separat și se adaugă la varza, faptul că tulpinii conține o mulțime de elemente nutritive. Acest lucru are sens, dacă ai crescut varză propriile mâini, și nu sunteți sigur nitrați și substanțe chimice acumulate butucanoase. Uneori pătrate varză tăiate, și, uneori, se taie doar capul în sferturi sau jumătăți.cum să facă întreaga varză acră
Kochan ca întreg și părțile sale, gustos prosalivaetsya vrac varza tocata.
Pentru a capului prosolilsya uniform, este necesar să se facă o tăietură coceni de forma de cruce.
Frunzele de varză cap pot fi folosite pentru varză.
la varză scârțâia
Un mod simplu de a face o varză groasă și crocantă - sărarea să toarne apă rece pe ea.
O altă modalitate de a adăuga varză acră criza - adaugă la un pic de hrean.
Adăugat la morcovi varza adauga, de asemenea, criza să-l și face varza chiar gustoasa.
care se adaugă la varza
Meciul perfect pentru varza - morcovi, varza face crocante si parfumat. Ienibahar și piper negru, chimen, semințe de fenicul, cuișoare, ardei proaspete picante sunt un mare plus față de varză acră. Cranberry, afine, mere, prune frumos si util diversifica gustul de varză acră. Sfecla, varza adăugat, dându-i o culoare rubinie și un pic de un gust neobișnuit.- Afine. Îmbogățiți piesei B vitamine, potasiu, iod si magneziu. Dar, spre deosebire de popular askorbinki opinie nu adăuga afine. Conform conținutului de vitamina C, varză produce afine. Dar într-o mulțime de afine rare de vitamina E, fără de care nu de cele mai multe askorbinki pur și simplu absorbit. Deci, afine varza va fi unic util!
- Hrean. Se conține potasiu, fosfor, fier, cupru și sodiu. Substanțele incluse în hrean, promovează digestia alimentelor grele, varză murată cu atât de hrean - cel mai bun fel de mâncare parte pentru carne de porc sau de aspic.
- Afine. Acest boabe este bogat in potasiu, care susține și protejează vasele inimii. În plus, afinele au un efect diuretic ușoară, care ajută la prevenirea umflarea după ce mănâncă varză sărată. În plus, afinele crește perioada de valabilitate a varză acră - acizi organici, pe care mulți în acest boabe nu va da gol mucegăit.
- Mere. Conține vitaminele B și unele de fier. Dar principalul avantaj al merelor - capacitatea de a elimina balonare si efervescent în intestin. Și ambele - nu este mai puțin frecvente, dacă ai exagera cu varza.
- Sfecla. Este plin de fibre, care cresc motilitatea intestinală, care este utilizat pentru a preveni constipatia. În plus, sfecla de zahăr conține o substanță numită betaină, care îmbunătățește funcția cardiacă și protejează ficatul.
-
cum se adaugă o varză acră morcov
Morcovii nu trebuie să se freca pe o răzătoare regulat și se taie în fâșii foarte fine sau de a folosi un răzătoare pentru morcov coreeană. morcovi rasi varză va da o culoare roz, iar daca morcovii si se taie marunt, varza va rămâne alb.
Frunzele de hrean, care sunt acoperite cu varza, proteja de mucegai și de boală.
În cazul în care capul de perie, este necesar să se ia mai multe foi mari - ele linia de jos a vasului de decapare varză și închide partea de sus.
Cum ar trebui să se îndeasă varză când se pune bautura ei, așa că îți va da mai mult suc. Dar observă măsura, dacă este chinuit, varza este moale.
În timpul fermentației este necesar să se străpunge varza băț de lemn sau cu un ac în mai multe locuri: va merge gazele suplimentare, mirosul neplăcut va dispărea.
O săptămână mai târziu, varza fi deja acolo, dar este mai bine încă pokvasit săptămână într-un loc rece (la temperatura de 12-15 ° C).
Păstrați nevoie de varză acră într-un loc răcoros. Temperatura de depozitare optimă - aproximativ de zero grade. Sauerkraut să nu fie congelate pentru depozitare - aceasta va deveni moale. De asemenea, mugurii pot fi deteriorate din cauza diferențelor de temperatură. În cazul în care temperatura este ridicată, varza începe greu să fermenteze. Asigurați-vă că să urmăriți în scopul de a murarea varză acoperită, în caz contrar se va întuneca și se deterioreze.
Cel mai bun recipient de stocare - lemn. Vitaminele din sticlă sunt stocate un pic mai rău. Dar, din cratițe emailate ar trebui să fie abandonate - acestea sunt substanțe utile pentru o lungă perioadă de timp nu persista.
În cursul fermentul varza cantități de vitamine crescut.
Sauerkraut cu afine
varză (3 kg), morcov - 150 g, merișorul (proaspete sau uscate) - 70 g, sare - 100 g piper - dupa gust
O metodă de preparare a acră:
coji de varză și cotlet. coji de morcovi și se taie sau grătarul. Se amestecă varza cu morcovi, sare si piper dupa gust. Toate bine-Mash mâinile până când sucul. Adauga afine și se amestecă din nou.
Se toarnă totul într-un recipient adecvat și puneți deasupra sarcinii. Din când în când este necesar să străpungă stick-ul ascuțit varza la partea de jos pentru a scăpa de mirosul de varză. Pentru a găti o varză durează aproximativ 10 zile.
-
Varză acră cu boia
3 kg de varză, morcovi 200 g, 200 g de ardei, mazăre 7 piper negru, foi de dafin 5,
sare 3 linguri
O metodă de preparare a acră:
Varza si coaja de morcov si se toaca. Bell piper curata peretii, semințe și se taie în fâșii. Toate împreună, se adaugă condimentele și se amestecă bine. Pune varza într-un recipient sub presă și se lasă timp de 3-4 zile la temperatura camerei. De mai multe ori pe zi, trebuie să străpungă varza la gaz afară. Pentru varză acră depozitarea pe termen lung trebuie să se mute într-un borcan, berbec, se toarnă în partea de sus pentru a primi suc și a pus în frigider.
Sauerkraut în limba rusă
Ingrediente pentru varză acră:
11 kg de varză, morcovi 400 g, 250 g de sare grosier. Puteți adăuga 0,5 kg de mere (preferabil Antonovka), iar gustul - semințe de chimen, fenicul sau anason.
O metodă de preparare a acră:
Se taie toate frunzele la alb, strâns adiacente unul celuilalt.
Taie-le în fâșii subțiri sau „pătrate“. Adăugați un pic de sare, varză acră pisa pentru a deveni ușor umed.
În partea de jos a feluri de mâncare curate, se toarnă un pic de făină de secară pe partea de sus - întregi frunze. Apoi, un strat de varză, sare și morcov tocat. Puteți adăuga mere și plante semințe de condimente. Toate tamp. Când rezervorul de umplere, a pus frunze de varza pe partea de sus, 3-4 straturi de tifon și plăci sterile sub jugul (greutatea 15% în greutate de varză).
Temperatura Fermentarea - 15-22 ° C.
Spuma rezultată și se îndepărtează una o dată la fiecare 1-2 zile până la fund străpungere varză tija subțire de lemn, pre ei opărite cu apă clocotită. Când saramura va fi luminos, iar gustul nu este amar, este gata.
Pune varză într-un loc răcoros (ideal 0-3 ° C), saramură trebuie să-l acopere întotdeauna. Dacă există mucegai (se întâmplă), se scoate și opărește cu apă castron și opresiune fierbere.
Varza fermentat cu ardei iute
Ingrediente pentru varză acră:
1 varză, morcov 2, 1 lingura. l. zahar, 2 linguri. l. sare, 1 ardei roșu fierbinte
O metodă de preparare a acră:
Varza se taie marunt. Pepper, fin tocat. Morcovi grătar. Se amestecă varza cu piper si morcovi. Strâns pune amestecul într-un borcan de trei litri, înainte de a ajunge la gât de aproximativ 6 cm. Se acoperă cu sare și zahăr, se adaugă suficientă apă fiartă rece pentru a acoperi doar varza. Pune borcanul într-o tigaie adâncă și se lasă să fermenteze timp de trei zile. Din când în când conținutul băncilor străpunse ac.
Sauerkraut fără sare
Ingrediente pentru varză acră:
Miere - 2 linguri piper - 2 buc. varză - 1 Koch. usturoi - 4 goluri. secară pâine - 5 buc. morcovi - 2 buc.
O metodă de preparare a acră:
coaja de varza si se taie marunt. Bine mash ușor să lase sucul. Peel usturoiul, se taie marunt si se amesteca cu varza. Morcovi și ardei se spală, se taie în morcovi julienne și pătrate piper. În castron de biscuiți de secară fermentate și a pus jumătate din miere. Apoi - strat de varză și umyat (grosimea stratului umyatom stare - aproximativ 5 cm), apoi un strat de legume (grosimea stratului in stare umyatom - aproximativ 1 cm). Deci, umple întregul borcan, se toarnă miere pe partea de sus a rămâne. temperatura camerei concediu de varza pentru o săptămână poi. În fiecare zi, acul puncție. Când fierte - pentru a păstra în frigider.
Sauerkraut pe reteta clasica
Ingrediente pentru varză acră:
Varză, sare gemă, seminte de chimen, morcovi, mere, afine.
O metodă de preparare a acră:
Shred varză, mere și morcovi taie în fâșii. Varza stivă într-un recipient, turnarea o sare, chimen, adăugând morcovi, mere și struguri. Fiecare rând este necesar să se framanta pana cand un suc. Pune varza mărfuri. Și de două ori pe zi, pentru a face găuri cu spițe din lemn ies în exces de gaz. Două săptămâni mai târziu, aproape de frunze de varză și încet acolo.
Varza cu vin alb
Ingrediente pentru varză acră:2-3 varză, demidulce alb 1 sticla de vin, 3-4 linguri. l. sare grosier.
O metodă de preparare a acră:
Varza cotlet, se macină cu sare. Pune într-un recipient mare, se toarnă vinul alb de varză. Ram varză, pune mărfurile să aștepte 2 săptămâni, ceea ce face din când în când puncții spițe din lemn.
Varză în saramură
Varză și sare în saramură. Acesta poate fi cald și la rece. Varza tăiată și destrăma ușor cu sare, apoi se toarnă saramură cu condimente.
Magazinul este destul de dificil de făcut, pentru că pentru a încerca varza nu va funcționa. Iar gustul și mirosul de varză - principalii indicatori de bună calitate sale.
Nu se recomandă utilizarea varză acră cu aciditate ridicată, cu exacerbarea gastrita si ulcer, pentru copii de până la 5 ani. Fii atent la varză conține multă sare și acid oxalic, care este defavorabilă pentru rinichi.