secretele Batter de gătit unor rețete

Aluatul - un aluat de întâlnire în care produsele alimentare înainte de prăjire. Cel mai adesea în aluat scurtă felii de produse și prăjite în grăsime adânc. Farfuria se transformă cu parfumat crusta, aurie, crocanta. Este pentru această crustă apetisantă lume întreagă iubește această metodă de gătit.

În japoneză de gătit aluat este numit tempura, tempura și bucătar japonez învățat portugheza în secolul al XVI-lea. Deoarece o parte importantă din bucătăria japoneză.

Ca parte din orice aluat au întotdeauna făină, ou și umplere aromat. Acesta poate fi preparat cu ajutorul drojdiei. Există trei opțiuni pentru aluat: dulce, proaspete si sare. În funcție de produsele folosite selectat cele mai potrivite.

Cele mai populare antena de satelit - un cotlet de porc sau de pui în aluat. De multe ori fierte si pestele care pastreaza forma datorita aluat, chiar dacă utilizați file decongelate. Cu ajutorul aluat poate fi prăjit aproape orice - branza, repulsie orice carne, produse din carne, chiftele, inele de calamar, inele de ceapa, cartofi, ciuperci, legume, crochete de legume sau carne, orez bile.

Unul dintre feluri de mâncare preferate ale meniului de desert - fructe cu umpluturi în aluat. Banane, căpșuni, cireșe - un adevărat festin pentru iubitorii de dulce.

Legume foarte gustoase conopidă obținute, vinete, felii de dovleac, dovlecei, ardei gras, roșii. Asigurați-tempura și frunze de măcriș, salata verde, telina, sparanghel. Orice legume ferme, este cel mai bine să fiarbă până la jumătate în avans.

aluat Pregătirea pe baza întotdeauna pe componenta lichidă. Cea mai simplă opțiune - este apa sau lapte. Unii bucătari prefera apa minerala sau minerala, iar unele fac mai interesant aluat pe bază de vin, bere, vodca, coniac, băuturi din fructe și sucuri. Este important să se bea combinat cu umplutura.

Aromată aluat aditiv

Aluatul poate adăuga ierburi uscate și condimente, ierburi proaspete si verde, ceapa tocata marunt, usturoi, ciuperci, ardei grași. Adevărat, este mai bine să le adăugați în aluat gros, lichid pur și simplu nu le menține în interior atunci când prăjiți.

• Este important să se amestecă bine toate ingredientele într-o omogenitate maximă. Atunci când adăugați biciuit de ou alb și gălbenuș separat. Proteinele biciuire sunt adăugate la aluat, înainte tare și după încheierea acesteia dețin ustensile cu aluat sub formă de apă rece.

Cel mai bine este de a utiliza un lichid foarte rece.

apă carbonatată adaugă aluat și airiness luminozitate. Se pare că, la toate gras.

Raportul cantitativ de aluat și a produselor 1: 1. 100 de grame de legume - 100 grame de aluat.

Aluatul este mai bine să se pregătească în avans, timp de cel puțin o oră înainte de preparare. În acest timp, glutenul isi pierde elasticitatea, aluat aderă mai bine la produs și nu se contracta atunci când prăjiți. După gătit aluat pentru a rezista mai bine în frigider, aluatul devine mai elastică și omogenă.

Verificarea consistenta dorita aluat nu este greu - trebuie doar să se scufunde o lingură în ea, și dacă acesta este acoperit uniform și nu linguri de suprafață translucide, atunci totul este așa cum ar trebui să fie.

• Cuplarea produsului și aluat poate fi îmbunătățită dacă produsul șterge excesul de umiditate, înainte de a coborî în aluat.

Pentru aluat nu curge în jos, produsele de pre-nevoie pentru a pune într-un singur strat pe o placă de lemn și ușor se presara cu faina sau amidon de orez.

Uscătorul gustul produsului, cu atât mai puțin trebuie să-l aluat. În cazul în care produsul este uscat, cum ar fi piept de pui, este înțelept să folosească un lichid, care sunt mai ușor de a trece în produsul de ulei și de a le face suculentă. Pentru produsele suculente folosi un aluat gros. De exemplu, pentru broccoli sau felii de portocale.

Uleiul trebuie să fie bine încălzit, apoi aluatul apuca repede și să păstreze forma. Verificați gradul de încălzire poate fi prin cădere o picătură de aluat. Dacă el apucă direct, temperatura uleiului adecvat.

Fried în aluat trebuie să se răspândească pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grasime.