sos de brânză Nisa sub o varietate de feluri de mâncare
Se pare că acest sos? Fleac! Dar francezii nu sunt de acord cu tine. Sosul țară gourmet este de o importanță capitală. Mai ales în cazul în care este brânzos. Un adevărat Franțuzoaica, se spune, se poate face nimic de la trei lucruri: o pălărie rafinat, o masă mare și un mare scandal. Să considerăm a doua capacitatea. Să încercăm să facem „din nimic“ ceva. Și dacă vom obține un sos de brânză frumos, acest „ceva“ va fi foarte gustos. ouă fierte tare, va parea ambrozie ceresc, în cazul în care meniurile pe gălbenuș portocaliu al unui sos. Sau doar cartofi. sos de brânză în cuptor se va transforma într-o masă delicioasă și satisfăcătoare. Acest sos poate fi reumplut și salate. Pește, carne, legume și fructe chiar deserturi - toate acestea pot fi servite la acompaniament de sos de brânză. El este prea bun.
reteta economica
dar ar trebui să spunem câteva cuvinte înainte de a începe să gătească brânză sos. sos de branza Rețete descriu adesea același procedeu de preparare, dar folosesc diferite tipuri. brânză Cheddar, capră sau mucegai - tipul de ingredient principal va varia zeamă aroma, și cu ea toată vasul. Brânza poate fi amestecat o varietate de condimente și ierburi. Prima reteta - cel mai economic. Pentru a face acest sos în formă și brânza topită, precum și orice fel de greu. Dacă ați situată în jurul valorii în frigider o bucată de 100-150 grame, ajunge în siguranță la locul de muncă.
Se încălzește o tigaie din fontă și a întins-o 30 de grame de unt. Când este topit, se adaugă o lingură de făină. Rapid se amestecă până la omogenizare. Când făina începe să adere la partea inferioară a căzii pus deoparte să se răcească. Într-o cratiță separată, se încălzească sticla de lapte. Fără ao aduce la fierbere, se toarnă un flux subțire în făină, amestecând cu grijă pentru a evita formarea de noduli. În același mod se încălzește și se adaugă legume ceașcă sau supa de pui. Întoarceți tigaia pe aragaz, se aduce lichidul la fierbere, amestecând continuu. După care diminuează la un nivel minim de căldură și se fierbe pana se ingroasa. Acum am șunt brânza rasă. Este important ca totul este topit. Și la sfârșitul sezonului, cu un sos de brânză plăcută cu sare și condimente preferate. Gravy ar trebui să fie similară cu aluatul pentru oladushek. În cazul în care greutatea este prea rece, se adauga untul.
Cu brânză Cheddar
Pregatim sosul într-o cratiță. Începem cu faptul că este încălzit un pic mai mult de 0,5 litri de lapte. Puteți pune imediat în ea 40 de grame de unt. În cazul în care laptele este încălzit, cu o singură mână pentru a se amestecă, iar făina adormit de-al doilea toamna (două linguri). Se aduce la fierbere se diminuează, foc. Se continuă agitarea tot timpul într-o cratiță. Masa ar trebui să devină uniformă. Trebuie să avem la îndemână brânză Cheddar ras fin (130 de grame). Noi o toarnă în lapte, se condimentează cu sare, nucsoara si piper negru. Gatiti timp de aproximativ cinci minute. În acest timp, topit cheddar, iar masa devine complet omogenă. Se potrivește sosul de brânză pentru carne și legume, caserole, cartofi și paste făinoase.
zeamă de mezeluri sub
O sută de grame de brânză freca orice fulgi mari. Vasele cu acoperire non-stick, se toarnă 125 ml de lapte. Adăugarea la o lingură de muștar preparat, un praf de busuioc, cimbru și cimbru, zahăr și sare după gust. Se toarnă brânză. Pune feluri de mâncare pe un foc mic. Se aduce la fierbere, tot timpul vymeshivaya masa la sosul nu este ars. A avut loc pentru încă două sau trei minute, până când un sos de brânză frumos ușor se ingroasa. Se toarnă-le cremwursti, Carnaciori, orice carne fiarta.
sos de brânză cremoasă cu ouă, „Mornay“
În ciuda numelui străin sinuos, acest sos se pregătește o surpriză. Cei care au pregătit bechamel, se va observa. Se dizolvă în unt tigaie (150 g), se adaugă linguri și jumătate de făină. Se amestecă, se aduce la un maro auriu, se toarnă într-o jumătate de litru de lapte. Astfel, vom obține un béchamel clasic. Pentru a face o „Mornay“, se adaugă 50 de grame de parmezan ras și se frământă până când brânza complet dizolvată. Foc sub tigaie pentru a strânge minim, se toarnă 50 ml de smântână grele. Scoateți sosul de la căldură și se răcește pentru un pic și încercarea de a conduce la un moment dat, două gălbenușuri de ou. Se condimentează cu sare și condimente după gust. Acest sos de brânză plăcut potrivit pentru caserole, dar, de asemenea, pentru feluri de mâncare de pui și legume. Acesta este servit cald, dar nu fierbinte, deoarece la temperaturi ridicate gălbenușuri pot coaguleze, sos și pierde netezimea și cremoasă acesteia.
Gătitul împreună cu vasul principal
Nu este necesar de a găti sos de brânză separat. sos de brânză rețete implică prepararea lor, împreună cu vasul principal. Să considerăm exemplul unei caserola carne de conopidă. Parse capul în buchețele și se fierbe in apa cu sare timp de aproximativ șapte minute. Decantată și schimburi într-un vas de copt unsă uniform (o jumătate de varză). Blanking de carne tocată. Pune pe partea de sus a numărului rămas de inflorescențe. Potul se amestecă lapte cald, unt, făină și brânză rasă. Umple acest sos caserola, pune forma în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ patruzeci de minute.
Sos de brânză pentru Fondue
Rețetă vă permite să găti sosul cu orice fel de produs acru-lapte. Mai ales fondue delicios obținute prin utilizarea brânză. Deci, a pus un pahar de lapte cald sau smântână. Fierbinte lichid 60 grame brânză retransformabilă în pastă. Separat rasa lingura de amidon într-o cantitate mică de lapte rece. Amplasat pe caș foc. Treptat introduc amidonul. Gatiti, amestecand, pana cand sosul se ingroasa. Adăugați la gust un varf de cutit de ierburi uscate - busuioc, mărar. Sare și sos de piper. Separat, se fierbe cartofi prăjiți. Se serveste fondue. Am întâlnire cartofi prăjiți în sos și se bucură.
