standarde de serviciu în restaurant

oaspeții reuniune

Restaurant, precum și teatru începe cu „umerașe“, care este, cu dulap. În școli bune uși deschise oaspeților în Elveția. După aceea, vizitatorii sunt în hol, unde da mantie vestiar. Înainte de oglinzi oaspeții îngrijit părul și hainele lor, și apoi urmați sala. În orice caz, nu putem permite oaspetilor a stat în sală și îl așteptă să se apropie cineva. Un administrator trebuie să fie întotdeauna în gardă pentru a primi vizitatori noi și să le recomande la masa.

Dupa ce invitatii au fost plasate la o masă, chelnerul vine la ei. El salută vizitatori, solicită numele său și ia meniul. Primul meniu este servit la femeie. În acest caz, atunci când vine vorba de servicii pentru companiile mari pe rezervare, meniul servit la celebrarea a clientului. Comandarea de la marile companii și invitați speciali pot lua de administrator considerabil.

Primirea de vizitatori, chelnerul trebuie să stea liniștit, impingandu mâinile în buzunare, fără a interfera cu conversația și vorbind cu alți angajați ai sălii. Datoria chelnerul include furnizarea de informații cu privire la mese și băuturi (în absența unui somelier). În cazul în care oaspeții nu sunt gata pentru a comanda, chelnerul se poate deplasa la un moment dat și pentru a muta mai aproape de masa de câteva minute mai târziu.

care servește mâncăruri

Tehnologia care servește preparate reglementate de regulile generale de etichetă și de fișa postului chelner. Toate felurile de mâncare comandate sunt servite pe o tavă. Pentru a preveni alunecare tava de feluri de mâncare blanketed șervețel. Un chelner care deține o tavă la nivelul umerilor pe palma mâinii stângi. Dacă este tolerată, mai multe mese, tava poate ține un pic degetul de la mana dreapta.

Mesele sunt servite în ordinea următoare: mezeluri, gustări calde, supe, mâncăruri calde principale, deserturi și desert. Pe parcursul întregii perioade de chelner de serviciu ar trebui să monitorizeze curățenia mesei, prezența servetele, pâine, condimente și alte elemente de servire. În cazul în care placa de par firimituri, au nevoie pentru a matura departe de masa cu o perie specială pentru a curăța lingura.

Finalizarea serviciului. calcul

Alături de desert servit băuturi calde: ceai și cafea. După aceea, chelnerul întreabă dacă oaspeții au vrut să comande nimic altceva. În cazul în care oaspeții nu doresc nimic altceva, chelnerul trebuie să prezinte cheltuieli. Contul este servit într-un folder special sau o placă cu fața în jos Pirozhkova. După ce a primit banii, chelnerul este obligat să aducă schimbarea pe aceeași placă sau în același dosar. După calcularea chelnerul ajută oaspeții să iasă din spatele biroului.