șuncă afumată la domiciliu

Untură - destul de un produs util, care este prezent in dieta noastra. Bacon pot fi preparate în moduri diferite, este posibil nu numai să sare, bucătar, coace și murături, dar, de asemenea, de fum. Grăsime afumat în casă - o delicatesă care, atunci când pregătit în mod corespunzător, modul cel mai plăcut diversifică masa noastră: un sandwich de șuncă afumată cu ceapă și pâine neagră - foarte gustoase, ai putea spune, un aliment cult.

Fumatul - una dintre cele mai vechi forme de gătit și conservarea alimentelor, cu toate că nu mai sanatoase. șuncă afumată, desigur, mai puțin util decât, de exemplu, fierte, sărate sau în saramură, dar este foarte gustos, dar pentru că vă puteți permite, uneori, să mănânce câteva bucăți de (nutriționiștii recomandă să mănânce produse afumate nu sunt mai mult de 2 ori pe lună).

Noi vă spunem despre slănină afumată la domiciliu.

Despre realizări afumătoare

Se presupune că aveți capacitatea de a organiza în afumătoare de uz casnic, în interiorul căruia fumul atîrna alimentele procesate. De exemplu, o afumătoare bun ușor de făcut din butoaie de fier.

grăsime fumat rece presupune afumătoare staționare sau aranjate temporar, în care produsul este supus unui tratament prelungit cu fum rece. Aceasta este, pentru proiectarea de rece-afumate ar trebui să aibă un coș de fum suficient de lungă în cazul în care fumul are timp să se răcească. Pentru bacon afumat într-un apartament oraș, puteți utiliza compact mini afumătoare. șuncă afumată gătește mai repede, produsul este expus la fumul de lemn la cald.

Alegerea lemnului pentru fumat bacon la domiciliu

Gustul și aroma produsului afumat, în cazul nostru, untură, depinde de alegerea lemnului. Excludem conifere și mesteacăn, din cauza mirosului și gummosity excesivă. În nici un caz, nu folosiți plop. Rezultate bune dau lemn de arin, iar lemnul de lemn masiv (fag, frasin, stejar, carpen), plop, basswood. Cel mai bun de fumat - de la lemn de fructe acasă. Adăugarea unor crengi de arbori și arbuști (coacăz negru, Rowan, Juniper și colab.) Dă un efect foarte plăcut spune afumaturi gustul și aroma nuanțe suplimentare. Afumat folosind uscate sau ușor dampish scindată în trei forme: tije, așchii mici, așchii și rumeguș (de preferință, la arderea se combină toate cele trei tipuri de materii prime). Trebuie remarcat faptul că cel mai bine fumatul apare atunci când lemnul mocnind, nu cu ardere activă, care ar trebui să fie luate în considerare, organizarea și ajustarea afumătoare.

Cum să se pregătească grăsimea pentru fumat?

Înainte de fumat grăsime sub formă de bucăți individuale, în timp ce păstrate într-o saramură simplă sau o saramură, muratura (este gătită cu mirodenii, și altele. Componente).

Rețetă bacon afumat la domiciliu

Se prepară saramura pentru slănină afumată mai târziu - este simplu: se dizolvă în apă clocotită atât de mult de sare care au apărut ou crud. Aceasta este o saramură de bază pentru a face complicate parfumat grăsime structura, care este, pregătește sosul.

Sosul pentru slănină afumată - reteta

Proporțiile ingredientelor cu excepția raportului de sare pentru cantități de apă în mod rigid raporturi anumite realizări nu pot fi, o face pe cont propriu.

Adăugați în fierbere soluție salină (a se vedea. Mai sus) boabe de piper, cuișoare, frunze de dafin, semințe de coriandru, chimen și alte mirodenii nemăcinată. Fierte timp de 3-8 minute. Răcirea unei soluții calde pot fi adăugate ierburi aromate și usturoi. Salo cu pielea tăiată în bucăți alungite de formă dreptunghiulară, cântărind aproximativ 300-400 g Inainte Mentinem bacon afumat în saramură sau marinată timp de 1-2 zile.

Într-o variantă de slănină afumată este Copt timp de aproximativ 3-5 ore. Într-o variantă de realizare, șuncă afumată la rece poate balonare de la 1,5 la 3 zile (în funcție de designul coșului afumătoare, rata ciclurilor de hrănire fum flux).