1000 sfaturi utile pentru un ulei de gătit mai sănătos, rafinate sau nerafinate
Acesta a fost mult timp cunoscut tuturor ca utile pentru uleiurile corpului uman, în timpul nostru este foarte mare selecție de uleiuri. Aceste uleiuri sunt destul de gustoase și foarte util, atât de esențială în regimul alimentar al fiecărui individ. beneficiu ulei vegetal este faptul că compoziția acestor produse sunt acizi grași polinesaturați, care previn deteriorarea celulară. Acum, la vânzare, există o varietate de uleiuri, dintre care unele sunt rafinate, altele nerafinate. Despre ce fel de ulei este mai util, chiar rafinate, și vom acoperi în acest articol. În urmă cu doar câțiva ani, uleiurile nerafinate au fost considerate de produse de clasa a doua. Dar, în acest moment acest produs a câștigat popularitate pe scară largă, deoarece sa constatat că o cantitate mai mare de nutrienți reținute în ulei rafinat. Dar, ulei rafinat, aceste substanțe sunt practic absente. Cum se poate da seama? Trebuie să fie respins din utilizarea uleiurilor pentru o persoană care depinde de raporturi adecvate ale acizilor și grăsimi. Este cunoscut faptul că acest raport nu se schimba după procesul de rafinare, și, astfel, nu depinde de rafinare. În ceea ce privește alți factori, acestea ar trebui să fie demontate.
Ce ulei rafinat
De ce cheltui rafinare, în cazul în care uleiul vegetal după procesul rămâne aceeași util? Pentru a efectua acest proces este necesar pentru a permite uleiului pentru a obține un gust neutru, devenind aproape insipid. La prima vedere, fără această procedură este posibil să se facă, dar noi pregătim un vas cu ulei. Mai mult decât atât, în timpul ulei de gătit trece tratamentul termic. Ulei vegetal necuratate poate fi folosit pentru salate, deoarece prepararea lor nu se realizează un tratament termic, iar uleiul oferă un pansament unic gust.
Cu toate acestea, folosind ulei nerafinat pentru prăjit sau coacere, există un risc mai mare de rău, pentru că uleiul de gătit este format în astfel de fum și de fum și un gust neplăcut apare în produs. Lucru este că, în timpul încălzirii și prăjit pe ulei nerafinat, apar produse alimentare substanțe foarte dăunătoare, mai ales în cazul în care produsul este ars.
ulei vegetal rafinat și nerafinat, în contrast decât
De fapt, aceste uleiuri sunt destul de diferite, și nu doar gust. De exemplu, uleiul rafinat, procesul de preparare nu spumă și nu fumează. La acest ulei începe să fumeze, este necesar să se încălzească prea tigaie. Temperatura care determină punctul de fum se numește fumans, cu fiecare alt punct al acestui ulei.
În procesul de prăjire ulei poate fi ars, și este foarte dăunătoare, deoarece în acest moment a produs cancerigeni. De exemplu, cea mai simplă aldehidă este cancerigenă care apare deasupra tigaia, poate avea efecte toxice asupra membranei mucoase a ochilor și au efecte negative asupra tractului respirator. Ca urmare a unei astfel de acțiune poate obține dezvoltarea bolii inflamatorii.
Daca gatiti in mod regulat alimente într-o tigaie și de a folosi cu ulei vegetal, va fi riscul de mai multe boli cronice, calitatea produselor alimentare preparate în așa fel, este foarte departe de a fi ideal. Acesta este motivul pentru care aveți nevoie pentru a prăji numai pe ulei rafinat, tigaie nu ar trebui să fie excesiv de încălzit.
Când uleiul ajunge la un punct în timpul de tratare cu vapori de gătit, apar alte substanțe nocive, de exemplu, radicalii acizi care sunt depozitate într-un vas finit. Cu utilizarea regulată de alimente prajite, organismul poate începe să se dezvolte boli cronice, și, uneori, chiar de cancer. Crusta la toți cartofii prăjiți, cum ar fi, dar conține acrilamidă având proprietăți cancerigene, cu toate acestea, chiar capabile să rupă ADN. Numărul său cel mai mare apare în produsele alimentare, care este gătită în ulei. De altfel, produsele alimentare, principal, la McDonalds.
Acum, să ne uităm la ceea ce este conținut în peștele ars. Acest produs conține amine, care cresc riscul de boli de inima. În fierbinte conține agenți cancerigeni policiclice. Ca parte a acestor agenți cancerigeni au o mulțime de carbon. Acest lucru se întâmplă pentru că gătit are loc pe o tigaie fierbinte, precum refolosirea uleiului vegetal. Când prăjirea peroxid cancerigen este de asemenea format, care apare în uleiul de floarea-soarelui este cunoscut a fi cel mai frecvent utilizat. Prin urmare, este mai bine pentru a găti cu ulei de masline, deoarece nu produce substante cancerigene atunci când prăjiți.
Ce fel de ulei este mai util
Desigur, uleiul cel mai util - necuratate, care sunt produse prin presare la rece. Aceste culori bogate și ulei de aromă. Dar, cu ulei trebuie să fie atent în procesul de depozitare și preparare. Uleiurile nerafinate trebuie depozitate într-un cald și întuneric, pentru ca aerul si lumina poate distruge proprietățile sale benefice, ca urmare, poate deveni un gust neplăcut și tulbure.