bovine
Bovine de creștere a animalelor (în continuare - RS) se numește interne bovids biongulate rumegătoare de familie - vaci și tauri. Dacă luăm în considerare conceptul de bovine în afara agriculturii, atunci este tratată ca bivoli, bizoni și gayal iac. unele | țările domesticească aceste animale, de asemenea. Strămoș de tauri și vaci moderne este un tur - acum animale dispărute.
În agricultură, creșterea bovinelor este utilizat în principal în două direcții - carne și produse lactate. A treia direcție - utilizarea de boi (tauri castrați), ca proiectele de animale - în prezent foarte rare. Ponderea RNC în moderne de creștere a animalelor scădere de aproximativ 50% din carnea produsă și aproximativ 95% din laptele primit.
Numărul de bovine din lume este mai mult de 1,2 miliarde de capete. O astfel de popularitate se datorează capacității de a oferi cea mai importanta hrana pentru om - lapte și carne, reciclarea eficientă a acestora alimente de plante.
Compoziția include proteine din lapte, grăsimi din lapte, glucide, minerale, vitamine, enzime, etc. - .. Un total de aproximativ 1-60 nutritive benefice. Și proporțiile lor corespund nevoilor umane. În medie, procentele de conținut în laptele de diverse substanțe, după cum urmează:
grăsimi butirice - 3,8%;
lactoză - 4,7%;
minerale - 0,7%.
Din lapte produs numeroase produse lactate - .. Branza de vaci, unt, smântână, brânzeturi, etc Se estimează oamenii de știință europeni în întreaga viață persoană utilizează o medie de 10 de tone de lapte de vacă 3 m și mai multe produse lactate.
Evaluarea producției de lapte pot fi efectuate pe diverși parametri: udoyu diurn, cea mai mare udoyu de zi cu zi, udoyu viață (adică udoyu totală de-a lungul vieții productive vaci .. deschidere), etc. Cu toate acestea, indicația cele mai frecvente pentru care definesc productivitatea laptelui este .. producția de lapte pe lactație - între două fătări adiacente (de obicei, este de 305 zile).
În România, carnea de vită este mai mare de 45% din carnea produsă, în timp ce rata anuală a consumului acestui produs este în medie de 60 kg pe cap de locuitor.
Indicatorii de productivitate carne sunt greutatea de sacrificare și randamentul la sacrificare. masa destructivă - o carcasă de masă animal fără sânge, fără cap, picioare, piele și organele interne (cu excepția rinichilor). Randamentul la sacrificare - este procentajul din greutatea de sacrificare în viu. La rasele de carne este un bun indicator al randamentului la sacrificare de aproximativ 60%.
Vițel este, de asemenea, recunoscut ca un aliment valoros. carne mai sarace Young pentru grasimi, mai putine calorii si mai usor.
Calitatea cărnii, valoarea nutritivă și randamentul total depinde de indicatori precum belșugul vitelor, care este determinat prin inspecția vizuală și palparea. Animalul este considerat grăsuț atunci când un cărnoasă spate dens lama cărnoase strat muscular strans pe coaste, coapsa cu miez.