Ce a făcut zahăr
Ciocolata tort cireșe O portie de aluat de ciocolată preparate în conformitate cu rețeta 2 și coaptă într-o formă circulară adâncă de 20 cm diametru pad circular pentru un tort cu un diametru de 25 cm a 400 grame bancare cireșe conservate sau cireșe gem.
tort de șah cu tort praline, acest lucru va duce la prietenii tăi uimiți și să le încurcați. Atunci când un tabel se pare destul de normal, dar atunci când el se taie în interior este uimitor de tablă de șah. Adăugarea de tort praline dă un gust de nucă blând.
reliefuri decorative Lay șabloane pe o placă de marmură sau o masă netedă și ștergeți-le cu o cârpă moale, uscată. Peste șablon spatulă aplicați un (aproximativ 3 mm) strat subțire de ciocolată temperată. Separați modelele de bord și degetele.
Sfaturi utile de răcire. Temperatura ideala pentru ciocolata de răcire este de 10-12 ° C, În acest caz, este necesar să se asigure buna circulatie a aerului pentru a îndepărta căldura eliberată în timpul solidificării.
Pre-coacere înainte de a utiliza formularul de coacere trebuie să fie pus în interiorul o hârtie specială unse. Acest lucru vă va permite să eliminați cu ușurință tort terminat. În primul rând perie.
A întrebat: Petr Kurow (Rostov-on-Don)
Ce altceva, altele decât zahărul din sfeclă și trestie de a face?
Răspunsuri la experimentat: ceea ce a făcut zahăr
tip antic de zahăr - trestie, și locul nașterii lui - Bengal în India (în prezent Bangladesh). Europenii în fața soldaților Aleksandra Makedonskogo prima dată gustat zahărul și au raportat că au găsit „miere“, care este produs fără a albinelor. În timpul cruciadelor plantațiile de trestie de zahar mari din Siria au fost găsite. Localnicii într-o trestie de zahăr vas de lut fiert. A existat un moment în care zahărul a fost considerat medicamente scumpe și a cumpărat în farmacii. În 1747 chimistul german Andreas Sigismund Marggraf (1709--1782) a alocat primul zahăr european din sfecla de zahăr. În 1802, în satul provincia Tula Alyabyevo a câștigat prima fabrica de zahăr românească. Aici fiert sfeclă de zahăr, care se închid și crescute.
Ceea ce noi numim acum zahărul - este aproape pur (99,75%) de zaharoză.
Zahăr - o foarte alimente bogate in calorii.
Sucroza (dizaharid) prin încălzire în prezența apei se imparte in glucoza si fructoza (monozaharide). Această reacție chimică este cunoscută sub numele de inversiunea zaharozei.
Glucoza, care se obține din dizolvarea sucrozei, intra imediat in fluxul sanguin, este extrem de ușor de digerat și rapid restabilește puterea omului. Cu toate acestea, admiterea excesivă de zahăr, glucoza este convertit in glicogen si depozitate in ficat. Apoi, veniturile în exces glicogenului grasimi, care duce la excesul de greutate (obezitate - celulita). Consumul de adulți de zahăr nu trebuie să depășească 80--100 grame pe zi.
Glucoza din toate carbohidrați (zaharuri) - cel mai important pentru viața plantelor, animalelor și oamenilor. În forma liberă a glucozei se găsesc în fructe (de exemplu, strugurii - prin urmare, vechea denumire „zahăr de struguri“), și flori nectar și miere de albine, împreună cu fructoza, și zaharoză. Glucoza se găsește în sângele uman și animal, iar concentrația sa este relativ constant (aproximativ 0,1%). Dacă nivelul glucozei din sânge devine mai puțin, atenuate sau se opreste complet eliberarea de energie în mușchi și alte țesuturi ale corpului; Hipoglicemia apare. În diabetul zaharat ( „boală de zahăr“) în glucoză din sânge în urină mai mult decât normal, iar acest lucru cauzează de asemenea stare gravă, până la comă diabetică.
Și alimente bogate-glucoză este utilizat pentru alimentarea terapeutică a persoanelor bolnave și fragile care efectuează lucrarea, cuplate cu o mare activitate nervoasă și fizică.
Fructoza ( „fructe de zahăr“) este alocată pentru prima dată în 1847; într-o formă liberă, se gaseste in legume, fructe și miere de albine. Fructoza are un gust plăcut dulce, este ușor solubil în apă și alcool etilic; în frig și în mediul acid se pare mai dulce decât zaharoza.
Fructoza și glucoza au aceeași formulă, dar diferă în moleculele lor structură spațială - izomerul fructoză este glucoza. Până la descoperirea de fructoză de insulină a fost diabetici discontinue indispensabile. Înlocuirea fructoză de zahăr obișnuit în dieta reduce riscul de boli cariilor. Cu toate acestea fructoza ca o componentă alimentară are dezavantaje: de exemplu, formează compuși complecși foarte puternice cu fier, care afectează absorbția acestui element. Deoarece fructoza „pune accentul pe“ propria aroma și gustul de fructe și legume, este foarte tentant să-l folosească pentru conserve în loc de sau împreună cu zahărul.
Sergey Safonov (Nizhny Novgorod)
sirop de arțar
Sursa: deja știu
de compuși azotați
Igor Kuchta (București)
Unas na sowode 252 # Dela; t samenitel saxara esliu interesno mogu usnat este 4ego nu ne to4no este swekli i trasneka
În natură, există mai multe sute de diferite tipuri de zaharuri. Fiecare plantă verde produce anumite substanțe care aparțin acestui grup. In timpul fotosintezei de dioxid de carbon din atmosferă și în principal obținut din apa din sol sub influența energiei solare, glucoza este formată mai întâi și apoi acesta este convertit la alte zaharuri. În diferite părți ale lumii, sunt folosite de asemenea și alte produse, cum ar fi sirop de porumb, sirop de arțar, miere, sorg, ulei de palmier și zahăr malț.
Aztec a fost folosit ca sirop de porumb îndulcitor - lichid foarte vâscos, aproape incolor obținut direct din amidon de porumb. l (sirop dulce) de porumb aproximativ la fel ca și ne-am făcut în timpul nostru producătoare de zahăr din trestie de zahăr. Melasa este considerabil inferior la zahăr rafinat din dulceață, dar face posibilă reglarea procesului de cristalizare în fabricarea de dulciuri și mult mai ieftin decât zahărul, astfel încât acesta este utilizat pe scară largă în afaceri produse de patiserie.
Canadienii folosit în loc de sirop de arțar de zahăr, care este apreciat în primul rând pentru o aromă specifică. Calciul în ea este de 3 ori mai mult decât în zahăr brun, dar nici de cupru, la toate. Dar există un foarte util pentru sănătatea femeilor magneziu.
În China - din tulpinile de porumb Mature obține sirop de zahăr.
India este practic singura țară în care o scară comercială produsă de zahăr de palmier, zahăr din trestie dar țara produce mult mai mult.
ZAHĂR din flori.
În India, mai mult de 4000 de ani în urmă minat fel de zahăr brut din florile arborelui maduka (Madhuca).
Africani în Capul folosite pentru acest tip de Melianthus majore, și burii din Africa de Sud - cynaroides Protea.