Ceea ce au mâncat Postul în timpul strămoșii noștri cazaci ~
-Biserica creștină calendarul inclus nu numai de sărbători, dar, de asemenea, pozițiile strict reglementate în cursul anului. În cazul în care au postit în vara - de la Trinitate până în ziua de Sf. Petru, trei până la șase săptămâni (Petrovka), două săptămâni a durat Adormirii Maicii Domnului (Spasovka), de șase săptămâni de toamnă-iarnă retrase din circuitul agricol postul la Crăciun (Filipovsky) și șapte săptămâni au continuat primăvara deja menționat Postul Mare.
amintiri interesante de post în secolul al XVII-lea a plecat Guillaume Le Vasseur de Boplan - inginer francez care a petrecut mai mult de douăzeci de ani pe teritoriul Ucrainei și a înregistrat pentru posteritate impresiile sale despre viața Ucrainei în timpul cazaci.
„Ei -rasskazyval cazaci exploratorul francez. - mai degrabă respectat de vacanțe și respectați postește care au durat opt sau nouă luni ale anului și constau în renunțarea la carne. Ele sunt atat de incapatanat, în conformitate cu această formalitate, se convinge că mântuirea sufletului depinde de schimbarea de alimente. "
În observațiile sale, calcule Guillaume Le Vasseur de Boplana aproape exactă. Într-adevăr, cu excepția celor nouăsprezece (medie) obligatorii calendaristice săptămâni fără carne, ucrainenii de post miercuri și vineri, și mai ales pios -, de asemenea, luni, pentru consumatorii de carne.
În fiecare sâmbătă, în Postul Mare ar trebui să ne amintim rude decedate.
Cu toate acestea, în ciuda pios, ucrainenii nu au diferit de fanatism religios. Pentru a se abate de la legea în favoarea copiilor mici slaba, mamele care alăptează și oameni grav bolnavi. Lapte permis copiilor mici de până la trei ani, iar cei slabi - până la șase sau șapte.
adulți sănătoși, de asemenea, postit pentru întregul post, fără concesii. În ajunul Postului Mare, apă chiar de fierbere a fost evaporat și uscat vase varivni, ceainice, fiare de călcat, pentru a le, Doamne ferește, nu există ceva skoromnogo. Unii dintre cei bogați păstrat un fel de mâncare special pentru mese fara carne, sau să cumpere unul nou nu este încă la mâna a doua.
În prima zi de luni din Postul am băut doar apă și a mâncat pâine, și puternice și sănătoase toate cazacii nu a mâncat în acea zi. Poate că nu a fost singura zi când casa nu a fost în prânz supă. Această zi se numește „Gilles“ sau „ațoasă“, luni, pentru că sigur au fost coapte pe vatra sau pe o tigaie uscata (fara ulei), pâine nedospită - „zhilyaniki“, „zhiloviky“, „zhilovtsi“, „zhalovaniky“, „duzhiky“ „torturi ale venelor“, „cabluri“. Le-am mâncat, crezând că ei dau puteri de la ei pot deveni vânjos, puternic - de unde și numele.
Zhilyaniki coapte pe secară apă făină, fără sare și sodă. incizie de top a fost făcută în formă de cruce și model de stors capul coroana sfântă de frumusețe și o mare putere. Fiecare membru al familiei ar trebui să mănânce cel puțin un tort. Pentru a atenua gustul pentru zhilyaniki servit ridiche ras bine sărat, hrean ras proaspat cu sfecla si cvas sfeclă, varză acră tocat și castraveți, fără ulei.
În prima săptămână a postului Postul Mare prea sever, nu a mâncat ulei (doar supa de condimente) sau preparate Coulagot, mai degrabă decât găluște fierte, nu coace plăcinte și gogoși, nu de pește consumat. În timpul erei cazaci ucrainean Postul Mare a fost meniu sărac: supa cu fasole, terci de carne slaba, cartofi cu cvas sau hrean, ridichi, varză, castraveți, pâine sau pâine nedospită cu gem (legume murate). Cu această speranță este mai ușor de a muta un post lung. Pentru sațietate și fortificarea alimentelor cu generozitate condimentată cu piper, usturoi, ceapa, am mâncat foarte mult în post ca o ridiche și hrean.
Cel mai important lucru - este faptul că poziția cazacilor a fost nu numai în produsele alimentare, ci și în rugăciune fierbinte către Dumnezeu și virtuțile creștine.
preparate Anton Voloshin