Clatite - Reteta Pancake

Capacitatea de clatite cuptor este una dintre competențele de bază ale bucătarului. S-ar părea, nimic complicat despre ea: face mai subțire și se coace aluatul se clatite subtiri. De multe ori, cu toate acestea, clătite pentru un motiv oarecare nu este foarte subțire, slab eliminat din tigaie sau lacrimă atunci când încercați ceva înfășurat în ele. Pentru a „corecta“ clatite au nevoie de reteta „dreapta“. Aluatul pentru clatite ar trebui să fie mult mai subțire decât, să zicem, pentru clatite, dar nu este singura diferență. Există și alte secrete. Clătite pe apă sunt mai subtile și, în același timp, mai durabil, dar laptele ei sunt mult mai gustoase. Conectați lapte și apă, și pentru a obține consensul necesar. Dar iaurt nu este potrivit pentru a face clatite subtiri, deoarece oferă inutil în acest caz splendoare. Din același motiv, nu clatite subtiri sunt obținute din aluat de drojdie. Ouăle este mai bine să nu se agită și se amestecă cu o furculiță. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să gătesc clătite fără amărăciune.

Rețete gustoase clatite

clatite ajurata cu carne

Clatite cu carne

Clatite cu pui

• Toate ingredientele pentru aluatul trebuie să fie la temperatura camerei.

• Făină se adaugă lichid, amestecând ușor și cu atenție. Se amestecă cu mâna, încercând pe cât posibil să nu utilizeze mixer și blender: un gust de unele modificări.

• făină înainte de a adăuga la aluat, cerne, mai bine 2-3. Acest lucru va permite pentru a satura aerul și să dea clătite sensibilitate specială.

• Aluatul pentru clatite, se adaugă un pic de ulei vegetal - astfel încât chiar și clătitele cele mai delicate nu se va lipi de tigaie.

• Pentru a coace clatite trebuie să aibă o tigaie separată, care nu va mai fi nimic pentru a pregăti, nu-mi place clatite. Frigere ar trebui să fie în mod ideal de fier.

• Noua tigaie pe foc ar trebui să fie aprins cu sare grunjoasă. Sol „trage“ în toate substanțele nedorite de pe suprafața vasului. După sare tremurul calcinare șterge o cârpă curată și unsoare tigaie cu un strat subțire de ulei vegetal. După coacere clatite să se spele tigaie nu poate fi, în caz contrar va trebui să-și petreacă întreaga procedură cu calcinarea din nou.

• Dacă încă trebuie să Ungeți tava cu ulei vegetal, apoi face acest lucru, înmuierea-l în cartofi cruzi jumătate sau ceapa. Sau fixat pe o bucată de slănină furculiță crud. Nu se toarnă cu generozitate de petrol ar trebui să fie, în caz contrar clătitele se vor dovedi prea gras.

• Gata făcute clatite stivă ori, promazyvaya fiecare cu unt topit.

Umplerea pentru clătite preparate separat. Acest caș poate fi amestecat cu smântână și zahăr. Se poate adăuga stafide, prune, caise tocate și brânză (în acest caz, umplutura este cimbru). Umplutura este preparat din ficat de pui, rață și ficat de vită, care este primul pre prăjit până când este gata, iar apoi măcinat într-o mașină de tocat sau blender. Prin ceapa ficat adăugat, morcov și / sau ouă fierte tocate. Puteți prepara umplutura făcut din hrisca cu carne și ceapă. După cum este de asemenea posibil să se adauge un ou fiert. În general, în clătitele puteți încadra aproape orice umplere.

Înveliți completarea clatite pot fi moduri diferite. Cel mai simplu mod - este pliabil triunghi. Se toarnă umplutura în centrul clatita, ori în jumătate, apoi din nou în jumătate. Prajiti clatite nu sunt locul de muncă, deoarece acestea sunt usor de instalat. Clătite dulci sau clatite cu caviar pot fi laminate rola. Pentru această umplutură frotiu subțire strat uniform pe întreaga suprafață a clatita si rola role. Într-un astfel de ambalaj nu este de obicei clatite au fost prăjit. Clatite poate fi rulat tub deschis: pune umplutura pe banda plată clătită, retrăgându ușor de margine și roll-l într-un tub. Tuburile pot prăjește într-o tigaie, se coc pe o foaie de copt sau într-un cuptor cu microunde pentru a încălzi. Iar dacă unsă proteine ​​margine clătite și să le zavernote interior, veți obține o construcție destul de încredere, care poate chiar și se prăjește în grăsime adânc. O metodă de pliere „plic“ cel mai fiabil. Pentru a face acest lucru, pune umplutura in centrul clatita, ori marginile opuse, astfel încât acestea „întâlnit“ peste umplutura, și de a face același lucru pe cealaltă pereche de margini. Pentru a lubrifia puterea de margine poate fi proteine ​​de clatite. rulouri de primăvară pot fi emise sub forma unui sac: pur și simplu colecta marginile Pancake împreună și cravată o crenguta de verdeață.

O variantă interesantă a cilindrilor de primăvară sunt clătite cu pripokom (sau pripokoy care spune). Completarea în acest caz nu este învelit și coapte cu clătite. In centrul tigaia așterne umplutura, se toarnă aluatul și se coace clatite ca de obicei. Pentru pripoka adecvate mere fin feliate sau alte fructe sau boabe, precum și ouă tocate, ceapă prăjită sau măcinată. Cu toate acestea, clatite cu pripokom obținute nu este atât de subțire.

Aluat clatite subtiri №1

ingrediente:

700-800 ml lapte,
4 oua,
8-9 linguri făină (cu diapozitive)
2 linguri ulei vegetal
1 linguriță sare,
1 lingura zahăr.

Mod de preparare:
Lapte de căldură. Se amestecă 200 ml de lapte, ouă, zahăr și sare. Treptat, se presara în făina cernută și se amestecă până la dispariția completă a cocoloașe. Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se toarnă treptat laptele până testul consistența dorită. clatite subtiri de aluat ar trebui să fie smântână scăzut de grăsimi. Când coacere, nu se poate unge cu ulei tavă. Asigurați-foc o medie pic mai sus, astfel încât pe fiecare parte va merge pentru aproximativ 1 minut. În timpul de coacere, din când în când se amestecă aluatul într-o consistență netedă este menținută.

Aluat clatite subtiri №2

ingrediente:
1 litru de lapte,
2 stivă. făină
4 oua,
3 linguri ulei vegetal
2 linguri zahăr,
½ linguriță sare.

Mod de preparare:
Se amestecă lapte cald 200-300 ml cu ouă, zahăr și sare. Adaugati faina si se amesteca bine pana la omogenizare. Se adaugă untul, se amestecă și se toarnă restul de lapte, amestecând constant. Se coc clatite, ca de obicei.

Aluat clatite subtiri №3

ingrediente:
1 stivă. făină
3 oua,
3 linguri unt,
2 stivă. lapte,
1.5 linguri zahăr,
sare.

Mod de preparare:
Aceste clatite sunt preparate folosind un mixer și sunt compuse din ouă bătute, dar încă se dovedesc fin și elastic. gălbenușuri Mash cu unt pana cand se bate cu alb sau un mixer. Se adauga zaharul si se amesteca din nou. Cerne făină și se toarnă în amestecul de ou-ulei și 1 ceașcă de lapte. Se lasă o oră pentru umflarea făină. Apoi se toarnă al doilea pahar de lapte. Separat amestecati proteine ​​cu un praf de sare până la o masă albă uniform și se amestecă ușor aluatul. Coaceți ca de obicei. clatite finite trebuie obținute de la o grosime de tesut.

clatite americane Thin

ingrediente:
1 stivă. făină
1-2 stivă. bere,
2 oua,
1 lingura zahăr,
sare.

Mod de preparare:
Se amestecă făina, 1 stivă. bere, sare, zahăr și ouă. Se lasă să se umfle făină pentru o oră sau două. Se agită și se adaugă atât de multă bere, care a transformat aluat. Clătite pe reteta obținută delicat, subtil și parfumat.

ingrediente:
500 ml de iaurt,
3 oua,
4 linguri cu partea de sus a făinii,
1 lingura unt topit,
1 lingura cu zahăr de top
½ linguriță sare,
½ linguriță sifon.

Mod de preparare:
Acest lucru este - mai mult de o reteta pentru clătite pregătite împotriva tuturor sfaturi. În ciuda faptului că rețetele au iaurt, clatite se dovedesc delicat și subțire. Se bat ouale cu un mixer, se adaugă sare, zahăr, bicarbonat de sodiu și măturică din nou. Se adaugă untul topit, faina, un pic de iaurt si se amesteca pana pufos. Apoi se toarnă iaurt rămas. Se coc clatite imediat, acest aluat nu tolerează depozitare. clatite A terminat grăsime unt topit. Ele pot fi umplute ca clătite subțiri convenționale.

Clatite (clatite ucrainene)

ingrediente:
1 stivă. făină
500 ml lapte
3 oua,
50 g de unt,
sare și zahăr - după gust (în funcție de topping-uri).

Mod de preparare:
Se separă gălbenușurile de albușuri. Mash galbenusurile cu untul moale, se adaugă zahăr și sare. Se toarnă 1 cană de lapte și se amestecă bine. Se toarnă făina cernută în amestecul de ou lapte și se amestecă bine. Puteți folosi un mixer sau un tel. Apoi se toarnă restul de lapte, se amestecă și se lasă timp de 2 ore. proteine ​​spuma Whip cu un praf de sare, aluneca usor aluatul, se amestecă și se lasă timp de 15 minute. Aluatul trebuie să aibă ca cremă, pentru ca ai fost clatite foarte subtiri. Clătite nu se lipesc de tigaie, dar rândul său, le destul de dificil, este nevoie de calificare considerabilă. clatite finite fold stivă, promazyvaya fiecare clătite cu unt topit. Pe partea de sus a unui teanc de clatite acoperă o placă largă sau o acoperire specială a crepes. Acest lucru este necesar pentru a nu secat margine clătite. Clatite de umplere poate fi orice. clatite finite se taie în 4 secțiuni pentru a face triunghiuri. Puneți umplutura pe partea largă a unui triunghi și ori rola, îndoind marginile. rulouri finite pot fi apoi în cuptor: Într-o cratiță, puneți tăiat nu este sandvici, așezați rolele, se stropesc cu unt și se toarnă smântână, capacul superior cu o altă varietate de clătite. Apoi, într-un cuptor preîncălzit 180-200 ° C timp de 30-40 minute. Clatite umplute vă puteți prăji doar în unt, dar puteți moaie în ou bătut și rola în pesmet și se prăjește pana se rumeneste. Clatite sunt cel mai bine servite cu smantana.

clatite verde English

ingrediente:
lapte 300ml
100 g făină
1 ou,
1-2 linguri unt,
1 lingura fierte spanac tocat,
sare si piper - dupa gust.
umplere:
450 g de broccoli,
175 g branza albastra.
sos:
¾ stivă. smântână,
1 cățel de usturoi,
1-2 linguri ceapa si ierburi verzi tocate
piper negru măcinat.

Mod de preparare:
Bateti blender, ou, unt, spanac, sare și piper. Adăugați laptele și făina. Prăjește clatite subtiri. Înveliți în fiecare clătită fierte aburit broccoli si bucata de branza, pus pe tigaie, se acoperă cu folie și a pus coace la 180 ° C timp de 20 minute. clatite verzi gratuite cu sos de smantana: stoarce usturoi prin presă, taie verdeață mai mici și conectați totul cu smantana. Adăugați piper negru proaspăt măcinat, se amestecă bine.

ingrediente:
lapte 200ml
150 g făină
100 ml de crema,
2 oua,
1.5-2 linguri unt.
umplere:
300 g de brânză feta,
300 g de iaurt,
4 ardei iute pod murate,
1 lingura mărar tocat
1 linguriță suc de lămâie,
sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare:
Se prepară aluatul și lăsați-l să „se odihnească“ timp de aproximativ 15 minute clatite subtiri Bake. Se prepară umplutura: Se amesteca ingredientele pentru sos, ierburile cu atenție tocate și inele subțiri de ardei murat tocat. Pune umplutura in clatite preparate si tuburi rola. Se serveste cu sos de smântână.

clatite italiene cu sos de fructe de pădure

ingrediente:
300 g făină
3 stivă. lapte,
150 g unt,
3 oua,
1 lingura zahăr,
½ linguriță sare.
Pentru umplutura:
500 g brânză mascarpone.
sos Berry:
400 g de boabe,
100 g de zahăr,
30 g de unt.

Mod de preparare:
Bateti ouale cu zaharul si sarea, se adaugă 1/3 din stivă. lapte și unt dedurizată, se amestecă bine și se adaugă treptat faina. Apoi se adaugă restul de lapte, se amestecă și se lasă timp de 10-15 minute. Se coc clatite. Se prepară un sos de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, se dizolvă zahărul și se adaugă fructele în untul topit. Se amestecă și se prăjește timp de 3 minute. Pe la mijlocul distanței fiecărei clătite pune 1 lingura brânză, ori triunghiuri și se toarnă sosul.

ingrediente:
1 stivă. făină
lapte 300ml
4 oua,
sare.
umplere:
300-400 g brânză Camembert,
50 g de unt,
3-4 linguri cașcaval ras,
3-4 linguri sos de roșii.

Mod de preparare:
Se amestecă ingredientele pentru aluat și clătite coace. Pentru umplutura macina branza si unt, ungeți clătite și roll-le în tuburi. Pune clătitele pe o foaie de copt unsa, se presara cu cascaval ras si se toarna sosul de rosii. Pune intr-un cuptor fierbinte timp de 15 minute.