Cum de a construi o afumătoare - modul de a face la domiciliu
Afumaturi sunt acele produse, care mănâncă la fel ca aproape totul. Aroma de carne sau pește afumat, care dă o ceață ușoară, aduce amintiri cineva din copilărie, dar cineva a amintit într-o călătorie plăcută student romantic. Nu e de mirare că, la cea mai mică posibilitate de proprietarii de case de țară sau zone suburbane tind să producă propria afumătoare.
Unii cred că procesul de fumat este costuri mari și complexe care materiale necesare pentru a le atinge. Dar nu este așa. Aici, în linii mari, este nevoie doar dorința, și savvy naturale, plantate în strămoșii noștri (ei știu că sigur știe cum să construiască o afumătoare), trezește-te la momentul potrivit și de a ajuta termina treaba. Principalul lucru - trebuie să decideți ce produs preferați: cald sau rece afumat?
fierbinte afumat
Pentru fumat fierbinte poate folosi orice recipient din metal, cum ar fi o găleată sau tigaie. Cerința de bază care este prezentat containerul - este prezența unui capac sigilat, care va interfera cu libera fum usa din exterior. Rezervorul trebuie să aibă o înălțime suficientă, astfel încât s-ar putea pune grătarul și tigaie. Pus pe bucățile grătar de pește sau carne, pre-înmuiate în saramură.
În partea de jos a rezervorului este turnat rumeguș, și setați tava sub produsul în care grăsimea și sucul curge în timpul fumatului. Capacitatea este setat la o flacără deschisă sau sobă electrică. De la temperatură ridicată din lemn începe să mocnească și să dea un fum, astfel încât există produse afumate la cald. Temperatura de fumat poate fi de la 40 la 70 de grade.
afumat la rece
Principiul de funcționare al afumătoare fumate bazat pe faptul că fumul înainte de a ajunge în camera de fumat pentru a trece un drum destul de lung pentru a merge să se răcească până la o temperatură nu mai mare de 30 de grade. Pentru un fumător trebuie să sape o groapă, care este folosit ca un accent. Din groapă de a stabili conducte de până la 4 metri.
Capătul țevii trebuie să se extindă în cutie, capacitatea pe care ar trebui să fie mai mică de un metru cub. Capacitatea este fabricat din oțel și drapat de cărămidă sau de construcție din lemn. În caseta aranjate uniform cârlige pe care atarnau produsele și capacul superior cu pânză groasă. Fumatul este efectuată la un rumeguș mocnit în vatra, fumul de la care vine într-o cutie și produse invaluit, aducând-le treptat într-o stare de pregătire. fumatul la rece se efectuează timp de cel puțin 72 de ore în condițiile menținerii unei temperaturi constante în interiorul cutiei nu este peste 30 de grade.
Casa de țară
Aceste variante ale dispozitivului Smokehouse design simplu. Cu toate acestea, astfel nu este fumător au un aspect prezentabil, care poate strica impresia făcută de produse parfumate. Proprietarii particulari de case de țară astăzi ar dori să aibă pe site-ul astfel de clădiri, care vor fi diferite aspect interesant și transporta un anumit scop.
În acest caz, alegerea este mai bine să se oprească pe design Smokehouse care arata ca un lemn de cabină-dulap convențional. Carcasa dulapului este realizat din grinzi de lemn și acoperită pe interior cu tabla. montate în interiorul bare cu cârlige și grile pentru slănină, cotlet de porc, cârnați și pește.
ușile dulapului ar trebui să fie de o dimensiune care oferă acces gratuit la afumătoare. Este necesar să se periodic curate și să mențină într-o formă pură.
În podeaua casei pentru a asigura intrarea de fum, în timp ce partea superioară a structurii - ieșire. O structură exterioară, prevăzută cu un termometru, cu care să pună în aplicare procesul de fumat. Încălzitorul cuptorului este fabricat sub forma unei conducte orizontale pentru evacuarea fumului și să-l la distanță de o casă de fum dulap-4m. A terminat construcția coșului de fum trebuie să fie verificată etanșeitatea și un cabinet de fumat. Pentru acest test se poate efectua cuptor vreascuri.
Succesul afumat și se obține un produs final cu un gust excelent depinde de condiții aparent minore, astfel:
- Pentru a utiliza mai eficient rumeguș de arin afumat, stejar, mar, artar, plop si cires.
- Nu folosiți rumeguș pentru fumat produse din plop, mesteacan sau rasinoase.
- Pentru un produs de nuanță de aur în praf, o cantitate mică de zahăr.
- Când afumat cantități mari de produse utilizate de bare mici și chips-uri, care ar trebui să fie uscat.
- Cuptor pentru fumat ar trebui să fie echipate cu un capac, prin care regulamentul de aer produs.
- Lemnul în sobă trebuie doar mocnească, nu arde cu flacără deschisă.
Această rolă este prezentat afumătoare procesul de fabricație.