Cum de a deschide o brutărie de la zero - în cazul în care pentru a începe

Cum de a deschide o brutărie magazin de patiserie de la zero?

Un antreprenor nu se poate deschide doar o brutărie durează doar patiserie coapte bunuri, dar, de asemenea, combina cu bomboane. În acest caz, nu ar trebui să uităm că dulciuri în formă de prăjituri, produse de patiserie, biscuiți, prăjituri și alte delicatese sunt mărfuri specifice, iar unele dintre speciile lor este perioada de punere în aplicare foarte limitată.

Acest lucru înseamnă că nu este de așteptat randamente ridicate pe termen scurt. Da, și produc astfel de produse ar trebui să fie profesioniști cu un nivel mai ridicat decât brutari obișnuite, deoarece succesul depinde nu numai de soi, dar, de asemenea, capacitatea de a aranja frumos produsul (iar procesul este destul de consumatoare de timp și costisitoare).

De asemenea, chiar înainte de adoptarea deciziei de a deschide o brutărie-patiserie ar trebui să se consulte cu un expert în probleme de logistică.

Cât de mult este de a deschide o brutărie?

Povestea despre cum să deschidă o brutărie. avayte vom face o estimare aproximativă nu ar fi completă dacă nu ignora partea financiară. Cati bani ai nevoie pentru a avea la dispoziție pentru a implementa cel puțin o producție mică brutărie? Să facem o estimare aproximativă a costurilor, concentrându-se asupra prețului, care operează în marile orașe.

1. Echipamente. Dacă este vorba doar despre mini-brutărie, atunci (este posibil să se păstreze în limitele sumei de un milion de ruble) nu este mult echipament este necesar pentru ea:
   • cuptor brutar;
   • cern Făină;
   • mixer;
   • Dospitoare;
   • Documentații scurte;
   • forme de copt pâine;
   • foi de copt.

În plus, aveți nevoie pentru a obține o mașină de spălat sub presiune căzi (una și două piese), dulapuri frigorifice, mese de perete, rafturi și cărucioare pentru produsul finit, greutăți, și așa mai departe. N.

În cazul în cantități mici pot fi achiziționate de un set minim de echipamente de panificație în valoare de aproximativ 300 de mii. Frecați. El este destul de potrivit pentru mini-brutării, a căror producție zilnică capacitate de aproximativ 400 kg. Puteți cumpăra, de asemenea, mini-brutărie producția europeană de-a gata: costul acestor sisteme este diferit, gama de prețuri începe de la 600 de mii de ruble .. În scopul de a salva pot face și achiziționarea de mașini / y.

Plata serviciilor de utilități poate solicita de la 100 la 200 de mii de ruble pe lună.

Salariul personalului pe lună va fi circa 1-1,5 milioane de ruble.

Achiziționarea de proprietate este scump, asa ca cel mai bine este de a găsi dreapta și scoateți-l. Costul său va fi negociabile, dar variaza de obicei intre 20-100 de dolari pe metru pătrat.

Aducerea spațiului la starea dorită, în conformitate cu cerințele, - 100 mii mai mult.

Autorizațiile vor costa aproximativ 60 de mii. Frecați.

Care sunt cerințele pentru a fi plasate produse de panificație?

Pentru organizarea producției mici suficient spațiu în 70-150 pătrate. În acest caz, acesta trebuie să îndeplinească o serie de cerințe, cum ar fi:

1. Legea interzice să plaseze astfel de unități de producție în subsol sau demisol tip.
2. Camera ar trebui să fie echipate cu ventilație, alimentare cu apă și a sistemelor de canalizare.
3. În ceea ce privește pereții, acestea trebuie să fie vopsite în alb și vopsite în culori luminoase sau acoperite cu placi ceramice. Același lucru se poate spune cu privire la tavan.
4. Podelele ar trebui să fie altele decât rezistența la apă materiale.

În plus față de cerințele de mai sus, camera ar trebui să aibă spațiu pentru a găzdui hala de productie, un depozit pentru principalele materii prime si auxiliare, camere pentru muncitori de panificație, chiuvete, dușuri și toalete în schimbare.

Pachetul de documente pentru deschiderea unei brutării

Înainte de a începe o afacere, este important să se elaboreze un plan de afaceri. Cu toate acestea, nu este suficient de unul, adică. Pentru a. Este vorba despre producția de alimente, de aceea este necesar să se colecteze și aprobări.