Cum de a deschide producția de bere - bere sau introduceți un mini-fabrică de bere în funcțiune

Bere - orz malț băutură cu o aromă de hamei și amărăciune plăcută, abilitatea de a forma spumă în umplutura. Datorită gustului unic, efect de stinge setea, îmbătător băutură este în cerere mare în rândul populației. Și astfel piața berii a format o competiție foarte dură. Dar, în ciuda acestui fapt, un om de afaceri întreprinzător, care a decis să deschidă o fabrică de bere, va fi întotdeauna în măsură să organizeze o afacere profitabilă și promițătoare.

Pentru a începe propria afacere nu are neapărat nevoie de o investiție mare. Cu toate acestea, pentru punerea în aplicare a activităților necesare pentru a obține spectrul de permise, certificate. obstacole administrative pentru a depăși destul de dificil, mai ales antreprenorul novice. Prin urmare, mai jos sunt caracteristicile permise de înregistrare.

Cum de a intra mini-fabrica de bere în funcțiune

Pentru a intra mini-fabrica de bere în funcțiune este necesară pentru a obține următoarele documente pentru producția de bere:

Planuri de afaceri DOWNLOAD PREMIUM PENTRU TOTAL 2990 990 Ruble

1. Permisiunea de SEZ și inspecție de incendiu, Gosenergonadzor;
2. Punerea în aplicare a licențiere producția de bere și vizita departamentul ITS. De afaceri care implică producția și vânzarea de bere, care nu sunt supuse licențierii. Cu toate acestea, guvernul a emis un nou decret, ceea ce implică faptul că producția de bere la nivel federal este supus licențierii. Pentru a obține o licență trebuie să trimită o cerere la biroul fiscal. Licența pentru producția de bere se eliberează în termen de trei luni.
3. Certificat de igienă în supravegherea sanitară și epidemiologică. Documentul se eliberează numai după evaluarea produsului sanitar. Procedura poate dura timp de 2 luni.

Aspiră antreprenorii ar trebui să știe că berea - accizabil, bunurile care fac obiectul unei taxe suplimentare de 15%.

Procesul tehnologic al producției de băuturi îmbătătoare

Schema procesului de producție aparat de bere este prezentat în imaginea de mai jos.

Procesul tehnologic cuprinde următoarele etape principale de producție de bere:

1. Prepararea mustului - prepararea malț la producția de bere, adică cântărirea cantitatea necesară de produs și măcinare. Apoi, se toarnă apă în dispozitiv must-mustului și turnat malț zdrobit.

Apoi, terciuirii, care poate fi realizată prin două metode:

• Metoda de infuzie;
• dekoktsionnym fel.

Usaharenny mustului este transferat către unitatea de filtrare. în care se realizează separarea. După prima filtrare a mustului, spălarea boabelor cu apă are loc.

Tehnologia convențională implică faptul că mustul de finalizare este fiert cu hamei pentru 1,5-2 ore, și se răcește la o temperatură de 6-70 ° C 2.

2. Fermentarea mustului - se efectuează în fermentator cu adaos de drojdie de bere.

3. Bere Expunerea - are loc în rezervoare metalice închise ermetic 11-100 zile. Temperatura și durata procesului de fermentare depinde de tipul de bere. Ca rezultat al expunerii berii devine mai puternică, mai luminoasă și mai saturate cu dioxid de carbon.

4. După organoleptic finalizat, de laborator și de control technochemical este de îmbuteliere bere. automatizarea producției de bere permite imbutelierea pe o băutură tare linii speciale.

Echipament de producere de bere

Înainte de a începe achiziționarea de echipamente, trebuie să determine capacitatea întreprinderii viitoare:

• instalații de producere a berii, cu o capacitate de 50-500 litri - din producția de bere mini-plantă;
• Planta, care produce 500-15000 litri de bere - un mini-fabrică de bere;
• Planta, a cărei capacitate de peste 15 mii de litri. - gigant industrial. Mini-fabrici de bere folosesc metoda de top-fermentare. Ca rezultat al acestei metode de băutură îmbătătoare preparată în container, iar durata scade procesul de producție.

În mini-fabrici de bere să adere procesul bazat pe procesul de fermentație inferioară. Ca urmare, această tehnologie este pregătită de hamei băutură de calitate superioară. Există, de asemenea, o instrucțiune tehnologică dezvoltată asociație științifică și de producție, care ia în considerare caracteristicile fiecărui proces de producție.

Pentru a organiza producția de bere la halbă necesită o listă de echipamente:

• Concasor pentru malț;
• Aparate de filtrare;
• Pompă mash must și apă fierbinte;
• cisternă mash-Wort;
• un schimbător de căldură;
• Aparate de încălzire a apei;
• pompe pentru tineri și berea finită;
• elektroparogeneratory;
• Rezervoarele de fermentare;
• Unitate hidrociclon;
• unitate de refrigerare, echipat cu filtru de gheață;
• Dispenser;
• cuve de drojdie;
• de monitorizare și control de la distanță.

Procesul de linie de producție de bere poate include alte echipamente complexe. Lista echipamentului depinde de tipul de bere fabricat, numele producătorului, tipul de malț și tehnologie caracteristici.

Plan de afaceri pentru un mini-fabrică de bere

1. Achiziționarea de materii prime

În scopul de a cumpăra materii prime pentru producția de bere, puteți lua în considerare aceste opțiuni pentru achiziționarea de:

• Achiziționați de malț din străinătate. Acest tip de achiziție de materii prime este benefică atunci când cumpără volume mari.
• Vand malț din cei mai importanti furnizori de echipamente sau pe piața internă.

reteta de bere determină alegerea materiilor prime pentru fabricarea de băuturi îmbătătoare. Orice fel de băutură preparată din drojdie, malț, hamei și apă. Cu toate acestea, există diferite moduri de a produce tipuri speciale de bere, în care compoziția băuturilor de hamei pot fi modificate.

procesul de producție de bere implică producția de malț. Fabricarea malțului - un fel de profitabile de afaceri care însoțește fabricarea berii. În cazul în care un antreprenor în devenire în căutarea de a cumpăra malț, atunci el ar trebui să știe că 50 de tone de malț german vândute la un preț de 0,55 USD per kilogram. Cumpărați această materie primă poate fi doar loturi mari, de peste 50 de tone.

Drojdie pentru producția de bere pot fi achiziționate de la fabrica de bere sau la fabrica de bere privat. Mai rațional să cumpere drojdie de bere într-o întreprindere mare, de regulă, acestea sunt de o calitate mai bună.

Pentru a data stabilită astfel prețurile pentru materii prime:

• Apa - 1 cub. M. - aproximativ 11 ruble;
• Canalizare - 1 cu. m - 9 ruble;
• Malt - 1 kg - 8-9 ruble;
• Hamei - 1kg - 86 ruble;
• Drojdia - 1 kg - 200 ruble;
• Electricitate - kW / h - 0500 ruble.

În valoare de bilanț material de producție de bere, și punerea în aplicare de calcul produs poate determina consumul de materii prime.

2. Achiziționarea de echipamente

Pentru a organiza o capacitate de mini-fabrică de bere de 1000 de litri de bere pe zi, puteți cumpăra un set de echipamente furnizate Miass Uzina Constructoare de Mașini, care costă în jur de 54 mii. USD. Pentru a achiziționa accesorii ai nevoie 200 de mii. Ruble.

Echipamente importate pentru producția de bere, prețul care poate varia 3-700 în gama de preț. USD pentru a cumpăra nu este fezabilă și rentabilă la etapele inițiale de producție. Cu toate acestea, linia de import pentru producția de bere poate crește performanța mini-fabrica de bere și de a îmbunătăți proprietățile intoxica băuturi. Prin urmare, astfel de echipamente este rentabilă pentru a cumpăra atunci când activitatea întreprinderii aduce un venit regulat și pentru a obține un avantaj competitiv.

3. Pregătirea spațiilor pentru fabricarea berii

Pregătirea camerei - una dintre principalele probleme pentru directori de afaceri private. Pentru a organiza producția de bere și de afaceri bazate pe punerea în funcțiune a unui mini-fabrică de bere, puteți închiria sau cumpăra spații. Pentru a se adapta echipamentul necesar pentru a seta camera, suprafața totală este de peste 150 de metri pătrați. m. Dimensiunile echipamente de medie, se poate presupune că magazinul pentru producția de bere va dura aproximativ 100 de metri pătrați. m trebuie să fie de 35 de metri pătrați la depozit. m, birouri - 15 de metri pătrați. m. lunare costurile chiriei spațiilor comerciale va fi de aproximativ 25 de mii. ruble.

4. Personal

Pentru a organiza un mini-fabrică de bere durează aproximativ 10 de specialiști. printre care va fi director, mai curat, 4 specialiști angajați în producția primară și secundară, Casierul, 2 Brewer livrare conducător auto. salarizare lunară va fi de 250 de mii. ruble.

5. Costurile totale de producție de bere

Cheltuielile totale pentru organizarea fabricii de bere se va ridica la 3 milioane. ruble.

6. Venituri din operațiuni și calcularea indicatorilor economici

Pentru a calcula veniturile din punerea in functiune a mini-fabrica de bere este necesară pentru a ține evidența producției de bere de zi cu zi. În cazul în care o companie are o bere este îmbuteliată, apoi să ia în considerare numărul și capacitatea, în cazul în care butoiașele - capacitatea și numărul de butoiașe.

Venit lunar mini-fabrică de bere va fi de 200 de mii. ruble, iar veniturile pentru anul după impozitare sa ridicat la 2 milioane de ruble. Perioada de amortizare de mini-fabrică de bere este de 1,5 ani. Un pic de recuperare a investiției și retur ridicată indică faptul că fabricarea berii - un tip de afacere profitabilă.