Cum de a face cârnați de casă

Mezeluri, care este vândut în magazine, și cârnați de casă - este, așa cum se spune în Odesa, două mari diferențe. Cel de la magazin - un mic dejun burlac sau o gustare în grabă, dar cârnați de casă - este o altă problemă! Mezeluri - un cârnat cu o majusculă, mândria amanta și decorarea mesei festive. Imaginați-vă coșul de Paște, care pe un prosop alb de lângă tort și este Krashenki - ghemuit în ring, crocante prajite, savuroase delicioase, cârnați de casă, delicioase. Deja o pofta de mancare? E timpul să trecem la afaceri! Nu știi cum? Suntem bucuroși să vă spun cum să facă cârnați de casă.

Se prepară intestin

În primul rând intestin a fost tăiat în patru părți și conținutul îndepărtat și apoi se spală de 5-6 ori cu apă caldă. Dacă nu ați sacrificat de porc de la ferma proprie, dar sunt determinate pentru a pregăti cârnați de casă, du-te la piață și să cumpere carne în rândurile colon. Fi avertizat, găsindu-le este dificil, dar este posibil. Persevereze, du-te în jurul valorii de piață, cere tuturor măcelarii, și mult noroc zambesti mereu.

În continuare vom proceda după cum urmează. Intestinul, achiziționate de pe piață sau de uz casnic, se spală într-un bazin cu apă curentă. Apoi se spală intestinele interior. Cea mai bună opțiune - pentru a gestiona pentru a pune pe un capăt al intestinului pe robinet, fixați-l acolo și apă deschisă. Apa curge prin intestin, atât printr-un furtun de gradina, clatirea-l de goo. Intestinul spălat întors pe dos și foarte atent, astfel încât să nu se taie, racla partea teșită a lamei de cuțit. Apoi, se macină intestinului sare sta o jumătate de oră și încă o dată spălate bine. Everts-le înapoi și umezite timp de 1-2 ore într-o soluție slabă de oțet. Între timp, noi carne de gătit.

Efectuarea cârnați din Ucraina

Cel mai simplu mod de a face cârnați la domiciliu, așa cum a fost mult timp pregătită în Ucraina. „Ucrainean prăjit“ - una dintre cele mai ușoare și cele mai delicioase rețete pentru cârnați de casă. Veți avea nevoie de:

• Carne de porc macră pastă - 5 kg
• Grăsime 1-2 kg
• Usturoi, piper negru - dupa gust
• Sare - 25 g la 1 kg de tocat

umplutura mezeluri

Noi folosim în acest scop, o mașină de tocat carne. Toate polizor prevăzut cu un dispozitiv pentru fabricarea de cârnați. Pentru fixare manuală polizor ca mecanic pot fi achiziționate de la orice magazin de hardware. Don intestin la duza si se umple cu carne tocată, care leagă capetele firului subțire. Tight nu ar trebui să umple cu coaja nu se sparge în timpul gătirii. Forma inelele de cârnați, bandajarea-le cu sfoară. Noi înțepa stud lor de lemn sau un ac de oțel subțire.

tratament termic

Metoda de gătit clasic - pune cârnați pe o foaie de copt si se coace in cuptor pana cand se inmoaie timp de aproximativ o oră. De asemenea, cârnați poate fi pre-fierte timp de 40 minute în apă sărată și apoi prăjit într-un cuptor sau pe aragaz până capătă o culoare aurie. Cârnat este considerat terminat în cazul în care sucul limpede este eliberat prin înțeparea cu ace de la ea.

Cum de a face leberwurst de casă?

Pentru prepararea cârnaților, avem nevoie de:

• Ficat - 1 kg
• Ficat (inima si plamani) - 1,5 kg
• Salo - 300 g
• Ceapa - 300g
• Ouă - 7 bucăți
• Sare, piper negru măcinat, cardamom si nucsoara - gust.

Ficat se fierbe timp de 15-20 de minute, și voi smulge - 40 de minute. Prăjește ceapa în bacon fin tocat până la maro auriu. Toate produsele au trecut de două ori printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină. Se adauga ouale, sare, condimente, bine framanta si amestecati blender. Aceasta umplutura umple colon, la fel ca în rețeta precedentă, asigurați-vă că pentru a înțepa cârnați și se pun la fiert cu o fierbere abia vizibil timp de aproximativ 40 minute. Smulgându-i din apă, se răcește, felie și bucurați-vă de rezultat.

Chiar mai interesant