Cum de a face crema de ou 1

Cine dintre noi în copilărie, nu-i plăcea Eclairs sau rulouri de vafe crocante cu cremă, iar mama lui „Napoleon“ parea delicatetea cele mai delicioase nu lumina, și, bineînțeles, care nu au reușit să, dar nimeni nu vede, încercați o cremă de proteine ​​delicioase cu tort in forma de trandafiri și înflorește. Gustul acestor delicatese din copilărie pentru a crea și de a salva reteta cremă de ouă, care nu sa schimbat de mai mulți ani pentru noi.

reteta clasica crema este cunoscut de mulți

Lapte cald - 500 mililitri.
Zahăr - 200 grame.
gălbenușuri racite - 4 buc.
făină cernută - 50 grame.
1 gram de vanilină.

Lapte să fiarbă la foc mic. Separat, se freaca galbenusurile cu zaharul, vanilia si faina. Agitarea se toarnă în mod constant în gălbenușurile de ou în ele lapte cald și apoi se pune amestecul nostru vitelin-lapte la foc mediu și se aduce la fierbere. Pentru a face crema mai dens, trebuie să-l (reducerea cu flacără) se fierbe timp de aproximativ 5 minute sau până la o grosime de 10, după care crema este rece și toate. budinci Classic este gata!

Ulei-cremă - o variantă de reteta clasica

Datorită adăugării de unt, aceasta crema este o mai luxuriantă și are forma mai potrivite, nu numai pentru prăjituri și biscuiți, ca umplutură, dar, de asemenea, pentru prajituri de design figura.

lapte cald - 2 cești.
Zahăr - 300 grame.
gălbenuș frigorifică - 4 bucati.
faina cernuta - 3 linguri. lingură.
1.5-2 pachete (200 g) de unt.
1 gram de vanilină.
lichior 20g sau coniac.

Crema de preparare:

Pe tigaie fierbinte se prăjește faina pana se rumeneste (acest lucru ar trebui să fie făcut în mod constant amestecând făina, face un foc minim). Separat, amestecati galbenusurile cu zaharul, vanilia si faina răcită. Aveți grijă să nu lase bulgări, această masă este cel mai bine introdus treptat, lingură.

fierbe lapte și, treptat, în porțiuni mici, pentru a intra în amestecul de gălbenuș lapte. Se amestecă bine. Se încălzește crema la foc mic pana la fierbere, apoi se răcește. Pentru a realiza uniformitatea de crema, acesta poate fi pe scurt măturică blender sau mixer. Într-un bici vas separat unt moale o masă de pufos. Apoi porțiuni mici adăuga custard la ulei, și în mod constant o agitare intensă, a obține un amestec de preparare a cafelei-ulei. Adăugați lichiorul sau brandy și se amestecă totul din nou.

Caramel crema de ou

lapte cald - 200 ml;
faina cernuta - 3 linguri. linguri;
Zahăr - 1 lingura slolovaya;
Condensați fierte - Banca 1 (200 grame);
Cream conținut de grăsime 35% (biciuire) și unt dedurizată - 200 grame;
1 gram de vanilină.

Lapte amestecat cu zahăr într-o cratiță, se adaugă făina și se amesteca bine, astfel încât nu a existat nici cocoloașe. Se pune amestecul de lapte pe aragaz la foc minim și, amestecând în mod regulat, se fierbe pana se ingroasa. Scoateți crema îngroșat care rezultă din căldură și se adaugă laptele condensat. Totul se amestecă până la uniformizare și apoi dând amestecul să se răcească.

Până crema se răcește, smântână sau unt dedurizată, bate în masa magnifică.
Porții mici (3-4) abordare adaugă crema la unt sau frisca, amestecand bine de fiecare dată. Caramel crema de ou este gata!

cremă de ciocolată pentru un dinte dulce

lapte cald - 250 ml;
gălbenușuri racite - 2 buc;
faina cernuta - 1 lingura. lingură;
Amidon de cartofi - 1 lingura. lingură;
baruri Jumătate ciocolata, mai bine amar negru (50 g);
Cacao - 3 linguri. linguri;
150 de grame de zahăr;
100 grame de unt dedurizată.

Ciocolata cu lapte pus într-o oală și a pus pe aragaz să se încălzească, astfel încât toată ciocolata sa topit. Separat, amestecati galbenusurile de ou și zahăr într-o spumă groasă, se adaugă făina și amidonul, se amestecă bine. Amestecul rezultat de făină și gălbenușul de ou se toarna ciocolata cu lapte într-un curent subțire, în timp ce amestecând constant. Totul se amestecă bine, pus pe o farfurie și la căldura minimă amestecând în mod regulat pentru a aduce crema la grosimea dorită.

Se răcește la temperatura camerei și amestecat cu unt bătut (așa cum se menționează în rețetele anterioare).

Rețetă pentru cremă fără ouă

lapte cald - 500 ml + 160 ml.
2 cani de zahar.
faina cernuta - 6 linguri.
unt dedurizată - 1 pachet - 200 g
1 gram de vanilină.

Cea mai mare parte a laptelui amestecat cu zahăr și a pus pe un foc lent la fiert.
Partea rămasă din lapte se va amesteca bine cu faina si vzobem mixer sau un blender pentru a obține un amestec omogen, fără cocoloașe. În cazul în care laptele vine la fiert cu zahăr, se toarnă încet în amestecul de făină și lapte, amestecand bine tot.

Amestecul rezultat a fost pus pe aragaz și se fierbe la foc mediu pana se ingroasa de stat, amestecând în mod regulat. La final, se adaugă în crema de vanilie. Cand crema se fierbe în jos până la consistența dorită, se scoate din căldură și se răcește. Crema răcit amestecat cu bătut în masa magnifica unt. Custard fără ouă gata!

Acesta este un fel separat de dulciuri - aceeași cremă pe care atât le place să mănânce face în primul rând cu suprafața de orice tort. Proteina crema este potrivit pentru decorarea prăjituri, și pentru a fi utilizate ca umplutură.

Zahăr - 200 grame.
Apa - jumătate ceașcă.
Proteine ​​- 4 bucati.
Acid citric - 0,5 linguriță.

Acid citric zahăr și se adaugă apă și se fierbe până la un prim semn de fierbere. Apoi, la rândul său, un pic de căldură și se fierbe în sus „test pe o minge moale“ (aproximativ 40-45 minute). „Test pentru minge moale“ - o cantitate mică de sirop se toarnă într-un vas cu apă rece. În cazul în care siropul răcit din cutie în mână să se rostogolească mingea, astfel încât siropul este gata.

Lăsați siropul să se răcească ușor. In timp ce siropul se răcește, proteine ​​rece au fost biciuiți într-o spumă pufos, stabil (la proteine ​​mai bine biciuit și a fost spumă mai rezistent, se adauga unele proteine ​​de sare). Fără încetare albi biciuire, se toarnă treptat în ele sirop de zahăr (fierbinte, dar nu fierbe) și bate timp de încă 10-15 minute. Proteina crema de ou este gata! Crema ar trebui sa o magnifică și foarte bine să păstreze forma.

Aici suntem cu voi astăzi și să învețe să gătească șase variante diferite de cremă. Dar există întotdeauna loc pentru imaginație și inspirație creatoare. Deci, ceea ce faci și experiment.

Mult noroc în crearea de capodopera culinară și produse de cofetărie!

Și poftă bună!

Pentru creme au fost mai faina de alimentare se înlocuiește cu amidon. Întotdeauna fac eu. Și dacă se adaugă zahăr brun în loc de alb, soțul se întreabă de ce de la torturile mele kilogrammchiki el nu câștigă.