Cum de a face unt din lapte

Se separă crema de lapte. lapte crud Bagati la frigider într-un recipient curat pentru o zi și se lasă să stea timp de cel puțin o zi, până când partea de sus nu este un strat clar de crema va fi. Două zile ar trebui să fie suficient pentru a obține crema separat de lapte.

• Cantitatea de cremă, care este obținut din lapte depinde de rasa de vaca care a dat laptele și timpul anului când am ajuns lapte. De exemplu, în timpul iernii obținute în mod normal mai puțin smântână, iar vara, crește cantitatea de smântânii colectate.

Folosind lingura, se colectează în partea de sus a cremei. Cu 4b5 litri de lapte pot conta pe 2-4 ceașcă smântână - uneori mai mult, alteori mai puțin. Se toarnă crema intr-un borcan de sticlă cu capac.

Se lasă să se coacă crema sau zakvaste (opțional). Nu trebuie să faci aluatul ulei, dar dacă faci, aceasta va avea un gust mai intens si o aroma bogata. [1] În zilele vechi, oamenii au făcut aluat, astfel încât uleiul să nu se strice. Acum, ulei de pornire foarte popular, deoarece se pare o mare răspândire. Există două modalități cum să fermenteze crema:

• Cursa contra 12 ore Temperatura de crema ar trebui să fie 21-24 de grade, și ar trebui să fie un miros acru. [2] Acesta este un mod natural pentru a obține crema de ferment și unt, cu o ușoară tartness.
• Accelerarea procesului prin adăugarea puțin aluat. Culturile vii din iaurt sau lapte batut bine de accelerare de pornire. Pentru fiecare 2 cesti de smântână, se adaugă o linguriță de iaurt sau lapte bătut și se amestecă. Într-un mediu cald, crema de ore zakvashivayutsya5-6 în loc de 12. [3]

Beat crema până când untul se solidifică și se evidențiază lapte bătut. În cazul în care uleiul este într-un borcan de sticlă închis, să-l bici, trebuie doar să se agită vasul 5-15 minute. Vei simți greutatea cutiilor de conserve variază, ca uleiul se va îngroșa. Cand crema a lovit peretele vasului, și vă simțiți că conținutul se întărește, începe să se agită mai lent.

• Cu mixer sau blender, puteți bici rapid crema. Jumătate umple crema blender. Pentru a începe măturică la putere medie până când lamele nu sunt blocate sau până când vedeți piesele care plutesc pe suprafața uleiului. După aceea, rotiți modul cel mai lent pentru a termina cu telul de ulei.

Se toarnă zerul, care trebuie să fie separat de ulei. Puteți lăsa zerul și să o folosească la gătit.

Wrap untul într-un tifon convențional sau cheesecloth pentru presarea brânzei. Odată complet învelite în ulei tifon, ulei de spălare într-un vas cu apă rece ca gheața. Deci, tu clar uleiul, și să-l facă mai grasă, continuă bătaia, separarea uleiului de crema.

• Când apa din vas va fi o culoare lăptoasă, scoate uleiul din vas și se adaugă apă cu gheață proaspătă. Se repetă procedura de curățare până când apa din ulei nu va deveni lăptos.

Se amestecă uleiul cu o lingura de lemn sau alt obiect rotund. Scoateți tifon (dacă doriți, îl puteți folosi din nou), și se toarnă uleiul într-un bol. lingura de lemn framanta ulei. Deci ai stoarce puțină apă sau smântână din ulei și de a face mai mult ulei de caractere aldine. Continuați să framantati până când uleiul nu este lichid.

În această etapă, se adaugă sarea de ulei, plante aromatice sau alte condimente (opțional). Dacă doriți să unt sărat a fost atunci când framanta unt, sare ea (uleiul este mult mai dulce, fără sare). Dacă adăugați sare, încercați o proporție de 1/2 linguriță de sare pe 200 de grame. Ulei și mai departe de a continua această relație. Dacă doriți să adăugați ierburi sau condimente in ulei, acesta este doar vârful aisbergului din plante, pe care le puteți încerca să experiment:

• arpagic
• Coji de o portocala, lamaie sau lime
• Rozmarin sau cimbru
• Usturoi sau ghimbir
• pătrunjel

tamp ferm uleiul în orice recipient, la alegere. Un carnaval mic, se adaugă un ulei de vedere extern un pic finețe. De asemenea, puteți aplica ulei de la masa în porții mici. Ulei pe care nu le folosiți, puneți-l în frigider sau congelator.

Se tratează ulei acru sau „nu proaspete“. Dacă uleiul este un gust ușor acru și nu este în stare proaspătă, este probabil că ați exagerat de colectare a laptelui crema de la ea. Dacă comandați laptele la fermă, cere pentru cel mai recent.

Se tratează uleiul, în cazul în care este prea moale sau cald. Am învățat că uleiul, răcit ușor și suplă. Se aduce uleiul la o astfel de coerență, nu este dificil, dar uneori pot apărea probleme:

• În cazul în care uleiul este prea moale. Poate crema, frisca cand au fost mai cald decât 75 ° F (24 ° C), sau cu picioarele în sus nu suficient de mult timp. [4] În cazul în care crema biciul în mână, va dura cel puțin 5-10 minute, dar nu mai mult de 30. În cazul în care uleiul a ajuns în mai puțin de 5 minute, cel mai probabil, crema a fost prea cald.
• În cazul în care uleiul este prea puternic. sau smântână, care a incitat când erau prea rece sau au biciuit prea mult timp. Și din nou, necesitatea de a se amesteca ulei la o temperatură de 70 ° - 75 ° F (21 ° - 24 ° c) și nu mai mult de 30 de minute dacă bici cu mâna.

Treat unt moale, care se topește în gură. Acest ulei este de obicei prea mult timp tratate ultimele etape ale amestecării.

Se tratează uleiul, din care este eliberat lichidul. Dacă observați că după ce apare tot prelucrarea pe lichidul de ulei, atunci aveți rău de presă sau sare absorbită inegal.