Cum de a găti cornuri la domiciliu 3 rețete - se dovedește foarte gustoase!
Dar nu toată lumea poate fi numit croissant covrigului. Nu e atât de ușor să se coace, astfel încât bucătari instruit special de calificare de fabricație cornuri.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că gospodina obișnuit lipsit de posibilitatea în bucătărie pentru a găti aceste delicioase covrigi puf. Pentru a le coace, trebuie să știți câteva reguli. Cu toate acestea sunt dificile, dar greu de realizat.
Cornuri: subtilitatile de gătit
- Aluat pentru cornuri este bogat cu ulei, cu este necesar să se ia untul, margarina, nu pentru el. Ulei ar trebui să fie aproape la fel ca și făină.
- Mai întâi frământat aluat de drojdie, care se răcește în frigider. Acesta diferă de drojdie convențională, este frământat pentru prăjituri și plăcinte, și apoi păstrate într-un loc cald.
- Unt și aluatul trebuie să fie refrigerate sigur că uleiul nu se topește și nu este conectat cu testul și înainte de data aceasta nu este scurgeri, lipsindu-l astfel de plăci subțiri pe care le fac puf.
- Prepararea aluat de drojdie sub formă de fulgi nu tolerează tam-tam, astfel încât gazda ar trebui să fie complet liber de alte lucruri și să se dedice numai cornuri de copt.
- Pentru a prepara aluatul ar trebui să fie luate foarte în serios. Nu este necesar să se reducă numărul de „zakatok„(pliere aluatul într-un anumit fel).
- In camera unde se gătesc aluatul pentru cornuri, ar trebui să fie rece, deoarece temperatura ridicată în bucătărie va ajuta să se topească uleiul, provocând aluatul nu va puf.
- Preparat ca cornuri cu umpluturi (dulci și sărate), și fără ea. Dar, trebuie să utilizați o umplutură uscată, deoarece ingredientele umede pentru a face aluatul umed și grele.
Prepararea cornuri: reteta clasica
- unt - 350 g;
- lapte - 250 ml;
- drojdie uscată - L; 2 h..
- Zahăr - 25 g;
- G - L; 0,5 h..
- Făină - 450-500 g;
- ou (gălbenuș) pentru unsoare - 1 buc.
- Etapa 1 - Prepararea uleiului. unt rece, se framanta cu mâinile și se amestecă cu 3 linguri de faina, prevenind topirea.
- Uleiul este plasat pe pelicula de alimente, da o formă dreptunghiulară, înveliți și le-a pus în frigider.
- Pasul 2 - frământare. Într-un castron se toarnă lapte cald, drojdie și zahăr este turnat. Lasă câteva minute, drojdia este complet dizolvată. Se amestecă bine, puteți chiar ușor măturică.
- În făină mare castron stropită, se adaugă o bucată mică (25 g) a fost zdrobit ulei și sare. Se toarnă amestecul de lapte și totul se amestecă bine.
- Se întinde aluatul pe masă, făina podpylonny și frământate bine până la omogenizare.
- Aluatul a fost îndepărtat la frigider, astfel încât acesta se răcește la 10-15 °.
- Tabelul floured și scoate aluatul este rulat într-un strat dreptunghiular de 8 mm grosime.
- Pe de o jumătate din aluat refrigerat pune ulei. Boca aluatul înfășurat în ulei. Acoperiți-l cu a doua parte a testului. Zaschipyvayut din toate părțile. Se pare plicul.
- Aluatul se desfasoara cu 90 ° și începe să derulăm încet o lungime de 1 cm grosime, stropind continuu suprafață făină plunger la lipirea aluatul și nu se rupe.
- Aluatul este rulat de trei ori și îndepărtat în frigider pentru o jumătate de oră.
- aluat refrigerat din nou laminate într-un strat subțire, dar în cealaltă direcție. Din nou, rulat de trei ori și îndepărtat în frigider. Această procedură este repetată până la cinci ori. Cu cat mai multe straturi, cu atât mai bine, deoarece acest lucru va împiedica uleiul să curgă în timpul coacerii.
- Etapa 3 - producția de cornuri. Laminate la rece, aluatul într-un strat dreptunghiular de 5 mm grosime și se taie în triunghiuri lungi, cu o bază de 10 cm. Pentru comoditate, acestea sunt tăiate peste suculentă.
- Pe marginea unui triunghi pune umplutura (o bucată de ciocolată, gem), sau pur și simplu se presara cu zahar. Pornind de la marginea largă, un triunghi rola ori, dându-i forma de semiluna.
- Pasul 4 - coapte cornuri. Cornuri se lasă timp de proofing pentru o jumătate de oră într-un loc cald.
- Se încălzește cuptorul la 200 °.
- Voalată de copt pergament, sa răspândit pe cornuri și să le ungeți cu gălbenuș de ou bătut.
- Cornuri pus în cuptor și se coace 25 de minute pana se rumeneste.
cornuri instabilă.END_PARAGRAPH: reteta simplificata
- făină - 500 g;
- lapte - 250 ml;
- drojdie - 5 g;
- Zahăr - 25 g;
- sare - 10 g;
- unt - 50 g;
- ulei vegetal - 50 g
- Într-un castron se toarna laptele încălzit și se dizolvă-l în zahăr și drojdie.
- Într-un alt castron, faina de stropit, a pus sare. (Din această cantitate de făină nu uitați să pună unele pe-role). Se toarnă amestecul de lapte și se adaugă ulei vegetal.
- Frământați aluat elastic și se lasă într-un loc cald să crească.
- Apoi împarte aluatul în opt bucăți, și laminate din fiecare minge. Se lasă să stea timp de câteva minute pentru a face aluatul să crească.
- Se topeste untul si se lasa sa se raceasca putin si se ingroase.
- Fiecare bucată de aluat este rulat într-o formațiune circulară și unse cu unt. Suprapună stivă. Curățați frigider pentru o jumătate de oră, pentru a permite uleiului să se răcească.
- Un teanc de răspândire suculent pe o tablă cu faina si se rostogoli ușor în runda cu un foarte subțire.
- Bleed este împărțit în 16 sectoare.
- Printr-o umplutură marjă largă răspândire (sau ocolite cu totul fără ea) și ori în rola, dându-i forma de semiluna. Lasă pentru proofing timp de o jumătate de oră.
- Cuptorul a fost încălzit la 200 °.
- croasant suprafața lubrifiantă gălbenuș.
- Se coace timp de 30 de minute până la maro auriu.
Cornuri cu ciocolată din finit Foitaje
- aluat de drojdie sub formă de fulgi - 500 g;
- Ciocolata - 150 g;
- ou (gălbenușul) - 1 buc;.
- Zahăr - 25 g;
- unt pentru ungere tigaie.
- Foetaj decongelate la temperatura camerei.
- Intindeti într-un strat subțire.
- Se taie în triunghiuri cu o lățime de 10 cm.
- Break un baton de ciocolată în bucăți.
- Pe partea largă a unui triunghi pus de ciocolată și pliați aluatul într-o formă de tub de o semilună.
- foaie de copt unsă. Imprastiati pe cornuri lui.
- Ungeți cornuri gălbenușului și pune în cuptor. Se coc la 180 ° timp de treizeci de minute până la maro auriu.
Nu fi supărat dacă croissant la prima încercare nu sa dovedit a ceea ce se coace în brutărie. Principalul lucru - nu renunta. La urma urmei, cum se spune, ochii se tem, dar mâinile fac!