Cum pentru a ușura bulion aspic 1

feluri de mâncare inundabili sunt foarte populare printre gurmanzi timp de secole. Stăpânirea de gătit greșeli perfecționate și realizările de bucătari, precum și tendințele modei în gătit. În același timp, mulți fac greșeala de a pune într-un rând la jeleu aspic. Jelly sau lăptișor este un vas separat, care nu necesită aditivi de îngroșare (gelatină, agar - agar), în contrast cu aspic. Este un fel de mancare separat - jeleu, conservate în rețeta originală încă. din trecutul îndepărtat. Când vânătorul oprit de odihnă, a crescut de foc cu care a devenit jeleu hrănitoare supa de carne. În cazul în care focul nu a putut fi diluat, mănâncă jeleu salariat într-o formă congelată. În acest timp îndepărtat, oamenii nu prea gândit cum să lumineze bulion aspic.

Dar, pentru că supa de pește preparat din multe alte tipuri de pește, inclusiv deșeurile acestora, stocul de multe ori pentru a acoperi. Pentru a face acest lucru într-un vas emailat pamatuf cel puțin două proteine. Bulionul trebuie să fie pre-răcită la șaptezeci de grade, după care se toarnă proteine ​​și dau languish la foc mic. A existat un capac de proteine ​​de pe suprafața bulionului nu ar trebui să fie deranjat, deoarece se poate întuneca din nou.

Astăzi, de gătit joc destul de popular și la modă. În urma instrucțiuni simple, oricine poate deveni un adevărat -povar bucătar în bucătărie, transforma mesele în adevărate opere de artă. Pentru a fi considerat un bucătar excelent, nu se manifestă în mod necesar în gătit mai mare. Suficient pentru a găti o bucătăria tradițională delicioase și frumos prezente, care includ jeleu. Asigurați-vă că antena apetisant, care este popular la orice masă, este posibilă numai în cazul în care, dacă obțineți un aspic limpede bulion.

pește în aspic, supe de pește și ciorbe - mâncăruri mai degrabă delicioase și sănătoase care decorează de multe ori mese de banchet restaurante moderne. Dar nici un bucatar care se respecta - gătești nu va da un aspic pește nepătruns sau nu supa de pește transparent.

De multe ori pentru cel mai bun efect în sling adaugă un pic de gheață de cracare. Dacă utilizați proteine ​​normale de ouă de pui, atunci trebuie să pre-spălare sub coji de apă curentă, și numai apoi se sparge un ou si separa albul din gălbenuș în orice mod convenabil. Aveți posibilitatea să utilizați o pâlnie specială sau se toarnă cu atenție gălbenuș cu scoici într-o coajă de nucă, realizând o separare. Proteina, se adaugă o lingură de gheață pisată și un pamatuf măturică pic toate. Proteinele se toarnă un flux subțire într-un încălzit aproape la zeama de fierbere, amestecând constant.

Pentru a începe cu bulion trebuie să fie eliminate din carne și oase, se strecoara intr-un recipient curat separat, dacă este posibil, pentru a îndepărta toată grăsimea plutind pe suprafața. Pentru clarificarea bulionul și îi conferă o culoare și gust foarte plăcut în același timp, utilizați legumele coapte și o praștie specială.

Bolul amestecati 1-2 proteine ​​de pui cu gheata si se toarna un flux subțire în bulion de fierbere. Se lasă să se răcească bulion aspic, proteina ca un precipitat se va forma pe fund.

Neaparat cu cuvă de un capac, se pare doar că nu există nici un punct de fierbere, și în câteva ore, fără capac are timp să se evapore jumătate din supa. Este important să nu se interfereze cu jeleu și atunci când este gata, trebuie să fii atent cum puteți rearanja potul într-un loc convenabil și încet se scurge zeama folosind o oală de turnare sau un furtun, apoi se precipita emerge.

Dar poate strica supa este întunecat și plin de noroi. Și este o adevărată tragedie, deoarece aspectul în aspic cu bulion va complet unpresentable.

Pentru a face supa nu numai transparența, ci și o aromă suplimentară pentru a lumina carnea lui de vițel. Tocatã pus într-o pungă de tifon, iar în bulion sa inferioară refrigerat aduce, de asemenea la punctul de fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute.

În fiecare familie pentru o vacanță în sezonul rece, hostess pregătește un jeleu. Aspic pentru carne trebuie utilizat, care este suficient agenți de gelifiere. Unii iau trei feluri de carne: carne de porc, de vită și de pasăre.

jeleu ar trebui să fie delicios și esteți într-o galerie de artă, odihnindu obrazul cu un deget pentru a efectua vorbi mici pozeze ca un cunoscator. De altfel amatori Olivier de tip castravete murat sau proaspete ar trebui să fie o celebrare astfel încât chiar și un singur invitat nu a fugit.

În ceea ce privește transparența bulionului - dacă cineva nu-i place, apoi să învețe cum să facă supa limpede deja după ce este gătită, este elementar, Google pentru a ajuta. În ceea ce privește fotografiile această rețetă - ceapa în piei lor - oroarea. Pământul de rădăcini în oală, cu siguranță, nu din loc.

pui aspic nu a fiert, dar supa de pui gătită în mod corespunzător îngheață bine, este posibil să se transforme tigaie (. Zambeste :) Deci nu e numele cărnii, și corectitudinea preparatului, adică. E. se poate face fără gelatină.

Este necesar să se taie copita excitat exterior. Cred că o poți face pe aragaz - face doar aerisire intensivă, mirosul este încă la fel. Apoi curățați copita bine și se toarnă peste apă clocotită chiar, apoi racla cu un cuțit. Este mai bine să se toarnă aspic, există o gelatină solidă, deși este nimic special.

Se acoperă cu apă rece și se înmoaie picioarele de porc timp de mai multe ore (preferabil îmbibate peste noapte). Adăugați picior de curcan spălate și se acoperă cu apă rece. Acoperiți vasul cu un capac și se fierbe, ci mai degrabă aspic chin, 6-8 ore, la întârzierile de carne din os. În jurul mijlocul de gătit, verificați disponibilitatea curcanului, probabil, va trebui să se stabilească și să continue să fiarbă doar picioarele și curcan oase, jefuit-o de carne. În același timp, se adaugă morcovi curățate, ceapa si sare dupa gust.

Bună spălare și benzi toate carne. La foc mare se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și reduce căldura la cel mai mic, se fierbe timp de 6-8 ore. Se curăță și se spală morcovi și ceapă, adăugați-le la nevoie de 3-4 ore de la preparare, în același timp, și un pic de sare bulion. 15-20 de minute înainte de sfârșitul de gătit, îndepărtați ceapa și morcovii, și se adaugă boabele de piper și frunze de dafin.

Se taie sunca sau alte ingrediente din carne în fâșii și plasați în interiorul oului, în orice ordine toate ingredientele. porumb, mazăre, verde (le să se usuce înainte de stabilire pe un prosop de hârtie). Se pare bine și adaugă condimente pentru gust de afine.

Având în vedere cele de mai sus, cel mai bun loc pentru a turna aspic este media raftului frigider. Dacă faci totul bine, jeleu fin se intareste, trei - cinci ore.

picioare de pui, aripi uite - ei au mai mulți agenți de gelificare. Dar atunci când vine vorba de pui de carne pui, nu acasă (!) Sau supa, apoi se face fără gelatină tare. Pentru a verifica - atunci când stocul stabilește, se toarnă un pic supa în farfurie, lasa sa se raceasca in jos. va gheata) - înseamnă stocul este slabă, și au nevoie de gelatină.

Nemuchaytes dacă până la restul gata de 3-4 ore este gătită lung și gelatina nu se fierbe, se scurge zeama tulbure pentru supe și se toarnă apă curată, cu o oră înainte de sfârșitul de gătit, puteți adăuga krilashki de pui (5 buc) .Se de gătit trebuie să fie întotdeauna pe se fierbe.

paste italiene - un fel de mâncare universal, care nu se plictisesc. Într-adevăr, datorită o varietate de condimente, cu un singur tip de paste puteți găti în fiecare zi o nouă capodoperă culinară și niciodată repetate.