Cum pentru a ușura bulionul

anterior ◈ următoarea

Bulionul poate fi nu numai un fel de mancare separat, dar, de asemenea, o bază pentru supă, sau, de exemplu, risotto. În orice caz, stocul care urmează să fie gătite în conformitate cu regulile și să fie transparente. Orice ar fi fost, atunci când gătit și care servește preparate sub semnul întrebării aspectul estetic este foarte important. În acest articol ne vom uita la modalități de a ușura sus bulionul.







De ce tulbure supa?

Bulionul devine tulbure din cauza faptului că proteina conținută în carnea începe să se plieze - acest lucru se întâmplă atunci când bulion necorespunzătoare de gătit:

  • În cazul în care ingredientele pentru supa sau bulion se toarnă apă fierbinte. Prin urmare, recomandat pentru a începe supa numai după ce inunda carnea într-o cratiță cu apă rece de gătit;
  • Dacă spuma nu este îndepărtată din ea, la un reflux puternic;
  • Dacă nu utilizați legume;
  • Dacă nu tulpina după încheierea gătirii.

Reguli de droguri bulion transparent

Există câteva reguli care vă pot ajuta să obțineți o supă clară:

Metode de clarificare a bulionului finit

În cazul în care unele dintre regulile de mai sus nu a fost folosit, iar stocul a fost tulbure, există mai multe modalități de a ușura bulionul:







  • Zazharki de ceapă și morcov. legume Fry, poate fi tocată, și se adaugă la supă. Se fierbe până la acel moment, până când supa / supa nu se lumina. Acest lucru ajută nu numai bulionul devin mai clare și mai luminoase, dar va face vasul mai hrănitoare și parfumat.
  • Bun ajutor în cazul în care supa de fierbere a pus punga de tifon cu orez și se fierbe timp de 8-10 minute. După această cifră poate fi adăugat la supă sau de a folosi ca garnitura pentru a doua masa fierbinte.
  • La sfârșitul anului de gătit, se toarnă bulion 3-4 linguri de apă cu gheață.
  • Calmeaza stoc și să-l arate apetisant va turna în, pre-bătut ou crud; Dacă nu vă place ouă, se strecoara supa -, în ambele cazuri, bulionul va fi mai clar și mai apetisant în aparență.
  • Când vine vorba de supa, frecați brânză rasă și se adaugă treptat la bulionul, sub agitare. În mod ideal, nu se luminează vasul, dar va ascunde toate defectele sale.
  • Morcovii, de asemenea, de ajutor. Se spală și se curăță morcovii, atunci când supa se va face la un viraj. Se taie în două bucăți, se usucă într-o tigaie, fara ulei si se adauga la supa sau supa - câteva minute mai târziu, stocul va deveni mai ușoare.

Dacă rămânem la regulile și sfaturi, așa cum este descris mai sus, este posibil să se sudeze transparent și apetisant să se uite la stoc. Dar ține minte: dacă te-ai transformat o supă tulbure și nu este posibil pentru a ușura sus, aceasta nu afectează gustul și calitatea nutritivă.

De asemenea, ați putea fi interesat de aceste articole:







anterior ◈ următoarea