Cum pot elimina amărăciunea din vinete, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Vinete - un minunat legume din familia Solanaceae. El ne face fericiți, și culoare, și o formă rotundă frumos, și gust. Rețete de la sute de feluri de mâncare vinete, dar în aproape fiecare am citit înainte de vinete de gătit, aveți nevoie pentru a le elimina din amărăciune. Acest sfat poate părea ciudat pentru cei care sunt folosite pentru a găti vinete proaspete, doar colectate de la un pat. În vinete proaspete nu amărăciune nu există nici o urmă.

Dar, vinete vechi, zăcut pe rafturile de mai mult de o zi, într-adevăr, poate avea un gust amar. O parte din aceasta este percepută ca o caracteristică amar vinete picant, dar o minoritate. Cea mai mare parte și bucătari cu bucătari amărăciune lupte vinete cu succes folosind mai multe metode a căror eficiență ani este verificată.

Sare pentru a ajuta

Prima metodă este de a elimina gustul amar din vinete asociate cu utilizarea de sare. Această metodă are mai multe variante - pentru „uscat“ și „umed“.

„Dry“ metoda este foarte simpla. taie vinete și presărat cu sare grunjoasă în locuri tăiate. După 20 de minute de pe suprafața picăturilor de lichid apar. Acum, vinete pot fi clătite cu apă sau o ștergeți cu un prosop uscat. Cu această metodă, sare de mare, de preferință, mici, deoarece structura pulpa vinete este foarte poros. Gândiți-vă cât de mult ulei absoarbe o felie de vinete cu prăjită. Prin urmare, dacă luați sarea fin la sol, puteți obține în cele din urmă nu este amar, și vinete sărat.

Metoda „umed“, este, de asemenea, nu este deosebit de complicată. Vinetele tăiate și cufundat într-o tigaie de apă sărată rece. Deoarece vinete în apă nu se scufunda, va trebui să le înglobate cu ajutorul opresiune. O jumătate de oră o „baie“, și toată amărăciunea frunzelor de vinete. Rămâne clătire lor, stoarce excesul de apă de la și de a proceda direct la gătit. Înmuiate în apă sărată vinete posibil și în întregime, dar în cazul în care timpul de expunere este crescută la câteva ore. În ceea ce privește cantitatea de sare, apoi o lingura per litru de apă este suficientă.

Metode alternative pentru îndepărtarea amărăciunea

Modul cel mai de bază - trebuie doar să le curăța, de a scoate vinete coaja. Dar nu este potrivit pentru fiecare rețetă astfel de vinete „gol“. În acest caz, există o altă modalitate alternativă de a elimina amărăciunea din „puțin albastru“. Este necesar să se taie în felii de vinete, se pune felii pe o farfurie și trimite în congelator timp de 4 ore. Luând feliile de vinete din congelator, apăsați pur și simplu lichid - amărăciunea va merge cu ea. Dar ține cont de faptul că aceste vinete în gătit rapid pierd forma si se transforma in piure.

Cine nu vrea să aștepte timp de patru ore, puteți încerca o a treia cale - îndepărtați semințele de vinete. Privind mai aproape, veți vedea că semințele de vinete sunt foarte similare în semințe piper aspect. Ei cu siguranță nu sunt la fel de clare, dar este interesant faptul că a scăpa de semințe vinete nu va mai avea nevoie de orice manipulare cu sare și congelator. Trebuie doar să se taie pe lungime vinete și lingură pentru a îndepărta din semințe atât de mult de lucru.

A patra metodă este înmuierea feliile de vinete în lapte. Vinete înmuiată în lapte la un minim de o jumătate de oră, iar pe partea de sus pentru a apăsa presa. O jumătate de oră mai târziu, vinete ar trebui să obțină și stoarce cu un prosop de hârtie cu atenție.