Cum să mănânce stridii

Ce o fiară - o stridie?

Până în prezent, lumea științifică este familiar un pic mai mult de 50 de soiuri de stridii. Nu toate dintre ele pot fi consumate, dar mai mult pe care mai târziu. Pentru a începe cu vom înțelege că o astfel de fiară - o stridie. Mulți oameni cred eronat că stridii - este aceeași cu cea de scoici, doar puțin mai mare. Revista va distruge acest mit ridicol.

Stridiile aparțin familiei de bivalvele care trăiesc mai ales în apele calde și clare. Câteva specii, pe de altă parte, au fost găsite doar în mările reci din regiunile nordice. Stridiile - o creaturi uimitoare și imprevizibile. Ei pot trăi în colonii uriașe de mai multe milioane de indivizi sau în liniște în timp ce departe secolul singur. Stridiile precum adâncimi diferite. Uneori, ele pot fi găsite la suprafața apei, și, uneori, scafandri a găsit o colonie la o adâncime de 70 de metri. Numai crustaceele vii în apă sărată, și depind de numărul de ppm de creștere și palatabilitate. Stridiile cele mai delicioase trăiesc în apă de 20-30 ppm. Mai multă apă sare le face giganți reale, dar carnea de husky foarte greu.

soiuri comestibile de stridii este produsă în Marea Neagră și Marea Mediterană, în adâncurile Atlanticului, Indian și Oceanul Pacific. Există un tip special de moluscă - „gigant“, stridii, este special cultivate de pe coasta Franței. Forma poate fi plate sau concave. Stridiile sunt o delicatesă concavi popular în Europa, deși nu a fost înregistrat un singur caz, că ei disprețuiesc scoici plat.

În plus, există o clasificare în funcție de dimensiune. În funcție de dimensiunea, stridia este atribuit un număr: 0, 1, 2, 3, 4 sau 5. "zero" scoici - cel mai mare. Numărul Oysters 1 se cântăresc în general de 100 până la 120 de grame, numărul doi - de la 75 la 100 de grame, și așa mai departe.

Cum de a alege un produs bun

Speciile de stridii set mare, dar în România toamna nu este atât de mult cât ne-am dori. În frigiderele de magazine pot fi găsite, „White Pearl“, „Royal“ și „Fine De Kohler“. „Royal“ stridii în vechiul crescute special pentru masa imperială.

Stridiile „White Pearl“ carne densă și suculentă distins. Descrie aroma lor este destul de dificil, deoarece, într-adevăr, gustul altor moluste marine. În orice caz, acestea ar trebui să încerce cel puțin o dată în viața lor.

La selectarea produselor, feriți-vă de stridii vechi. otrăvirea de proteine ​​- cel mai rău care se poate întâmpla la un iubitor de alimente gourmet. Identificarea „rău“ stridie ușor - frunze moluscă despărțit, nu a existat nici o mișcare sau vreun semn de viață. Desigur, dacă ați cumpărat o stridie vie. Dar astfel de locuri, în după-amiaza cu focul nu se va găsi, atât de des trebuie să se stabilească pentru fructe de mare congelate. Găsiți stridii congelate stătut va fi mult mai dificil, astfel încât să fie sigur că pentru a verifica cu datele producătorului, importatorului și expirare.

Dacă decideți să mănânce în restaurant, după ce a afla care fructele de mare sunt servite la masă, și dacă instituția pentru menținerea condițiilor de viață ale stridii.

Cum să mănânce stridii

Imaginați-vă că sunteți invitat la interviu persoana de la care ești nebun. Sau un sef potențial a decis să intervieveze într-un cadru informal și te sun într-un restaurant francez (și acest lucru se întâmplă). Și așa chelner galantă a servit pe masa o farfurie de stridii, și pe spate, încet, dar sigur a început să curgă în jos firicel de sudoare rece. Cum să mănânce stridii? Majoritatea oamenilor, și nu numai în România, nici măcar conștienți de faptul că consumul de crustacee - este un ritual. Un pic dificil, dar nu fără finețe. Deci MipSovetov ai lăsat în misterul stridie gourmet.

Se servesc stridii luate pe un platou mare, presărat cu gheață tocat. Imprastiati-le cu grijă într-un cerc, iar în centrul pune felii de lamaie. Numărul de stridii ar trebui să fie întotdeauna divizibil cu 6. Este o tradiție comună, ale cărei rădăcini se pierd adânc în rădăcinile culturii europene. Numărul depinde de mărimea și scoici numărul de oaspeți la masă.

Vin hrănite pudră albă exclusiv uscată sau șampanie. Vinul și „Brut“ poate fi orice, dar este important că prețul nu a fost prea mare, pentru că obiectivul principal este acela de a evidenția virtuțile de stridii gust, dar nu le umbri.

Odată cu cultura de supunere a înțeles, este timpul să ia măsuri. Ia crustacee din farfurie ar trebui să fie lăsat mână, întorcându-se spre sfârșitul lui ascuțite. Dreptul de mână pentru a lua stridii cuțit, inserați ușor lama între ușile și să le deschidă. În plus ochii privirea la filmul subțire, care urmează să fie tăiat cu un cuțit în jurul valorii de, ridica, scoateți și puneți-l pe marginea plăcii sale. Manipularea cuțitul peste, acum trebuie să ia o mână dreaptă o felie de lamaie si se presara cu un pic de carne de stridii suc de lămâie. Două sau trei picături, nu mai mult.

Istoria se presara lamaie stridie făcut nu numai pentru a îmbunătăți gustul. Anterior, folosind suc de lămâie „murat“ scoici, astfel încât acestea nu au deteriorat în timpul de livrare lung. Fructe de mare în butoaie mari depozitate, iar ei pot petrece pe drum în căldura și îmbâcseală de mai mult de două săptămâni! Sucul de lamaie ajuta la stridii rămân, mai mult sau mai puțin comestibile.

Dacă ați comandat stridii vii din picaturi de suc de lamaie scoică se cutremură. Acest lucru înseamnă că el este viu și bine, și putem suge în condiții de siguranță din frunze. Dacă nu există nici o reacție, suna chelnerul și indică acest fapt nefericit - această stridie este mort și acolo este foarte de dorit.

Suck crustacee ar trebui să fie fără sunete străine - în liniște și politicos. Daca nu sunt încrezători în abilitățile lor, puteți desprindeți ușor furca bidentat de carne pentru stridii, înmoaie în sos de oțet, și trimite în gură.

Aici, în principiu, și tot ce trebuie să știți despre absorbția crustaceelor ​​delicioase de cultură. stridii Multe restaurante a servit deja deschis pentru oaspeții pentru a nu pune într-o poziție dificilă. Dar, dacă ești curios să-l încercați, la momentul comenzii, cere chelnerul pentru a le muta într-o formă închisă.

Trebuie doar să sugă stridii vii. crustacee Fierte mânca stridii, furculițe și preparate reci - dispozitive de desert, și caldă și caldă - sala de mese. Abundența de dispozitive de pe o masă doar sperie pentru prima dată, dar dacă te uiți, totul va fi destul de ușor!

În ciuda popularității de stridii, multe dintre ele par să-l puneți blând, deloc apetisanta. Poate că este această opinie a fost susținută de Anton Pavlovich Cehov când a scris crustaceelor ​​în lucrarea sa „Stridii“, numindu-le animale teribile, ca niște broaște, la vederea copiilor care se ascund.