Cum să producă, să stocheze și să bea reale Madeira
Cine sunt judecătorii de alcool rafinat nu știe despre vinul numit Madeira? Această băutură nobilă, care adăpostește insula Madeira, este foarte mult apreciat pentru o lungă perioadă de timp. Astăzi vă vom spune care este cauza.
O scurtă istorie
Vinul, care astăzi atât admira și de a colecta, a apărut accidental. navă portugheză legat pentru India, au existat câteva butoaie de vin. Dar călătoria a fost mult întârziată, calm forțat nava pentru o lungă perioadă de timp să stea în latitudini ecuatoriale, și o băutură pentru o lungă perioadă de timp sub influența căldurii. Acest lucru a cauzat gustul său unic, radical diferit de original. Noi nuanțe de aroma nobil este atât de savurat iubitorii de vin pe care specialiștii stabilite pentru a recrea cât mai exact posibil procesul de așa-numitele „maderizatsii“ vin. Să nu prima încercare, dar a lungul timpului, vinificatori au învățat să creeze un vin cu același gust ca și primul Madeira.
Desigur, cel mai mare vin de calitate este facut din cei mai buni struguri. Prin urmare, mai multe struguri albi (Verdelho, Sersial, Boualem, Malvasia, Albilo, Sabbat, Kokur, Tashly, Bayan Shirey, Semillon, Puhlyakovsky, Porto, Voskehat și Rkatsiteli) sunt baza pentru extrem de scumpe băuturi de colecție. Vin, al cărui preț este mult mai mic, se face din cele mai comune soiuri roșii Negra Tinta.
Dar valoarea specială a Madeira, deoarece că portugalkogo struguri Madeira folosit pentru fabricarea sa, creste pe viță de vie, care timp de 100 de ani, iar acesta este recoltat de mână (acest lucru se datorează distanței foarte mici între viță de vie, care este adesea utilizat pentru cultivarea altor culturi ). Unii producători stick la tradiții vechi și chiar zdrobi strugurii încă preferă picioarele lor. Rezultatul este un suc numit necesitate. transferat manual la o fabrică de vin.
Vinurile scumpe sunt create de încălzire naturală. Acestea sunt distribuite în butoaie de stejar sau rezervoare metalice, care sunt situate în interiorul doage din stejar. Capacitatea de a suporta site-ul soare și a lăsat acolo pentru câteva luni sau chiar ani. După un anumit timp ele sunt mutate într-o încăpere în care temperatura este puțin mai mică. Acest lucru se poate repeta de mai multe ori, până când expertul ajunge la concluzia că vinul a ajuns aroma ideală. procesul de înmuiere poate dura mai multe decenii - calitatea băuturii beneficiază numai de acest lucru. După incubare, deschide o sticlă de vin Madeira poate sta ani și jumătate, fără a pierde aroma sa unică.
Care produce Madeira
Vinificatorii portughezi pentru mai multe secole angajate în producția de Madeira, și nu este de gând să împartă un secret. Dar, în 1880, tehnologia de producție a acestei băuturi magnific înțeles vinificatorii din Crimeea. Ei au învățat cum să facă vin, ceea ce este comparabil cu calitatea portughez. Deoarece Madeira produs la fabricile de vin „Massandra“ și „Koktebel“. În Crimeea cultivate numai soiuri de struguri albi Albilo, Sabbat, verdelho, Sersial, în timp ce portugheză și produc vin roșu din soiuri de Negra Tinta. Singura diferență între portughezi și Madeira Crimeea este un alcool, care se adaugă la acesta. Portughezii preferă struguri, și locuitorii din Crimeea - cereale. Prin urmare, băutura europeană un pic mai moale.
Moldova, Armenia, Kuban, regiunea Krasnodar - în toate aceste locuri a produs, de asemenea, Madeira, dar vinificatorii din Crimeea încă mult mai bine versat în tehnologia de producere a acestei băuturi nobile.
Cum de a bea Madeira
Madera - vinul are o paletă gust foarte distinctiv: o combinație de piuliță și caramel. Prin urmare, este foarte important să știți cum vă puteți bucura mai mult pe deplin toate vinurile fine de nuanțe. Inițial, este de remarcat faptul că Madeira - o băutură cu totul unic, care poate fi consumat în diferite moduri. Acest vin - un aperitiv perfect. Cu toate acestea, Madeira și poate fi folosit ca o băutură însoțitoare pentru o mare varietate de feluri de mâncare, pentru că este nevoie doar să fie răcit la 16 grade. Pentru a experimenta pe deplin gustul vinului, ar trebui să știi exact ce este posibil să se combine. Madera este perfect pentru produse, cum ar fi șuncă, ficat de vițel și limbă, preparate din carne (de preferință animale sălbatice) și păsări. Madeira este de asemenea posibil să se bucure în timpul desert, dar în acest caz nu este necesar să bea refrigerate.
Această băutură nobilă ar trebui să bea dintr-un pahar în formă de „lalea“: este această formă contribuie la cea mai mare dezvăluire a buchetului vinului și nu permite să se încălzească mâinile de căldură.
O regulă importantă: umple paharul ar trebui să fie doar două treimi. Acest lucru va ajuta pentru a experimenta pe deplin aroma Madeira înainte de a lua prima băutură. Trebuie sa bei încet, în timp pentru a simți întreaga gamă de nuanțe, care ascunde vinul, se înmoaie în lumina puternică a soarelui și aerul curat de mare.