Cum să se înmoaie și se fierbe rinichii

Pentru utilizatorii înregistrați

1. Rinichii viței și rinichi de miel pripahivaet moderat :-). Multe surse culinare pentru inmuiati-le pentru îndepărtarea mirosului și nu consideră că este necesar pentru a recomanda o spălare temeinică. Carne de porc de rinichi - 1 - este o altă problemă. Avem tendința să le taie în sus și sunt înmuiate în apă rece timp de o oră sau două, în mod periodic (2-3 ori), scurgerea apei, și apoi le folosesc pentru gătit fierte sau crude.
2. Cel mai rinichi „parfumat“ extras din carcase de vita mature - 2. Aceste muguri sunt mari (mai mari de 0,5 kg), cu suprafața excizată și care conține o cantitate semnificativă de grăsime viscerală. Bovine tăiat în bucăți de rinichi - 3, elimina grasimea si tendon, apoi se toarnă în apă rece cu cantitatea tripla a masei renale și îmbibate timp de 2-3 ore absorbit în mod repetat și înlocuirea apei - 4.
3. Pentru a accelera procesul de pregătire a rinichiului pentru includerea în compoziția vaselor poate fi fără înmuiere produc decoctului rinichi gradual (vorbind despre carne de vită) cu drenaj decocție. Pentru această reducere, grăsimea de la distanță și bine spălate felii de rinichi umple cantitate mare (3 sau mai multe ori) de apă rece și se aduce la fierbere - 5, urmată de îmbinare de spumare a apei, pan ei înșiși rinichi specific meu sub jet de apă din nou umple apă rece, se fierbe timp de o jumătate de oră, încă o dată, se toarnă zeama, și rinichii. După acest test rinichii la mirosul - dacă sunteți deja confortabil cu - rinichi fiert poate fi pus în cazul, în cazul în care nu există încă nici - se fierbe din nou. Mai mult de trei ori, chiar și rinichii de carne de vită nu este necesar să se fiarbă bine la consistența lor nu devine prea gros.
4. După acest tratament, rinichi bovin de obicei consistență moale fiartă obțină, cu un miros caracteristic plăcut, care poate fi utilizat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare și supe - 6.

Practicat în apă, atunci când înmuiate se adaugă oțet, lapte sau saramură castravete. Aceasta este - în funcție de ceea ce se presupune a pregăti feluri de mâncare de rinichi. Laptele este adesea folosit pentru produse de înmuiere, gustul, care este de dorit pentru a atenua și de a reduce mirosul. În cazul în care este de așteptat să continue rinichi tocană în sos de smântână, această abordare este justificată. Dacă aveți de gând să gătesc rinichi într-o formă acută - puteți adăuga oțet sau marinate castravete, ei, desigur, miros specific de rinichi întrerupt.

Nu are nici un sens și sfaturi cu privire la oversleeping tăiat rinichi bicarbonat de sodiu în repaus timp de 15-20 de minute, urmată de clătire. Soda neutralizează parțial de acid uric.

De fapt, felurile de mâncare preparate din rinichi, datorită foarte gustoase la specific gustul, aroma și consistența rinichilor, și au o armată de iubitori sincere. Deosebit de bun sunt rinichii, combinate cu ingrediente ascuțite și aromatice - castraveți sărate și murati, roșii, smântână, usturoi, ceapă și diferite condimente și ierburi. Rinichii animalele tinere pot fi prăjite sau coapte în bucăți mari și rinichi animalelor adulte cu o structură logică de gătit mai rigide sau tocană, folosind mai multe arome, mai pronunțate decât rezidual rinichi miros ciudat după preparare.

Site-ul de feluri de mâncare, veți întâlni o mulțime, și de fiecare dată când suntem în rețete vă atragem atenția la ordinea de pregătire de rinichi pentru uz culinar, astfel cum este prevăzut în prezentul articol.