Daisy - lumea mame cum să murarea un rețete shish kebab de bucătarul-șef
Unele dintre problemele cele mai rasprastranonnyh pentru prepararea cărnii pentru gratar
1. Cum să taie carnea pentru gratar de porc?
- Este de dorit să se taie bucăți de mediu sau krupnovat. Lungimea unei piese de la 5 la 9 cm latime grosime -. 3 - 6 cm Dacă piesele sunt prea mici, atunci carnea este gătit mai repede, dar Frigarui va deshidrator ..
2. Cât de multe frigarui marinati de carne de porc?
- Carne de porc Gratar poate marinati de la câteva ore la zile. Dacă timpul este scurt, utilizați o rețetă №1, carne și alege foarte moale și delicat.
3. În cazul în care carnea de sare pe frigarui?
- Opinia expertului divizat. O parte din sare recomandată în etapa de decapare, iar restul spun ca sare ar trebui să fie adăugată chiar înainte de gratar foarte fierbinte.
Opinia noastră: în cazul în mici bucăți de carne pe gratar, puteți adăuga sare și înainte de prăjire. Cu toate acestea, în cazul în care piesele de pe frigarui clasic (mare), sarea ar trebui, la decapare. Important: Marina gust Kebab ar trebui să fie ușor dosolennym - la decapare lung aroma de sare se va intensifica.
Reteta 1. kebab moale și suculent.
carnea mea. bucăți de carne tăiate de 6-8 cm lungime și 5 - există 6 cm, Lățime (bucăți mai mari, țepușele juicier).
Peste o jumătate de ceapă tăiată în inele mari. Freca arcul rămas pe răzătoare fină sau blender mărunțirii (o suspensie).
Carnea ar trebui să fie marinat în frigider. marinare carne pentru gratar timp de aproximativ o zi.
Ceapa terciul - acesta este secretul principal al acestui gratar reteta - carne iese foarte moale și suculentă.
Reteta №2. acetic
- 2 kg gât de porc
- 1 kg de ceapă
- 1,5 l de apă
- 3 linguri. l. oțet
- 2 linguri. l. sare
- 2 linguri. l. zahăr
- măcinat piper negru (amestec poate „piper 4“)
Se spală și se taie carnea. Ceapa se taie în inele groase. Grupată în tigaie straturi de carne (piper) și arcul interschimbabil. Umpleți sosul: apă, sare, oțet și zahăr. Am pus în frigider peste noapte.
carne Natura frigaruie amestecat cu ceapa pe frigarui și friptură pe cărbuni srednegoryachih până la gătit. La sfârșitul unui roșu presărat vin dulce sau semi-dulce.
Reteta №3. Nucșoară, frigarui de lamaie.
Se taie carnea. Se taie rondele de ceapă de 0,5 cm. Se taie felii de lamaie si 1,4 stoarcere apa și aruncă aceeași felie de lămâie mai stricte.
Containerul pentru marinare răspândirea de carne, ceapa schimbare de carne și lămâie. Se umple cu apă, astfel încât apa a acoperit carnea.
Reteta №4. Frigaruile în vin alb.
Carnea de rinichi spate sau picioarele din spate (puteți lua carnea de porc sau de miel tânăr), se taie în bucăți egale de mărime medie, împăturit într-un castron, se adaugă sare, se adaugă piper negru și se amestecă bine.
Se taie în inele și ceapă, adăugând un vin alb sec, se amestecă din nou, aplatizare carne. Acoperiți vasul cu un capac și a pus într-un loc răcoros, timp de 4 ore. Strung bucăți de carne pe frigarui si se fierbe la cărbuni aprinși, fără flacără, transformându-le tot timpul. Disponibilitatea determinată de crestătura (importantă pentru a ajuta retine umezeala).
Reteta №5. Kebab picante.
- Carne - 3 kg
- Vin rosu - 1 lingura
- arc - 0,7 kg
- ierburi (marar, patrunjel) - 5-6 crampoane.
Pentru a obține o ofertă, carne suculent, trebuie să se marineze carnea cu vin (sec, demisec) roșu, se adaugă inele de ceapa si condimente (la gust), verdeturi tocate și a pus la marinat în frigider peste noapte. Timp de o jumătate de oră înainte de înșirare kebab pe o frigare Adauga la feluri de mâncare cu carne de 50 de grame de vodca. Vodca slăbiți carnea, și reducerea timpului de preparare și ca o consecință a ofertei, suculent și fără prigarany. Dar, de asemenea, important este foc. Acestea ar trebui să fie foarte uscat și un interior gol mic (de exemplu, acacia, caise).
Dacă faci kebab (friptură) fără marinata, numai condimente, carnea este necesară pentru a freca condimente, nu sare (sare - carne tare), și un ulei se presara posolnechnym puțin și se pune în frigider peste noapte. Când prăjire sare.
Reteta №6. Frigarui cu suc de rodie
Carne de porc (gât), tăiat în oala mare (5 cm 5) cuburi. Se taie inele de ceapă și mâini mash carne cu ceapa, piper negru, sare și condimente de hamei suneli. Vin, suc de lamaie, suc de rodie, se amestecă și se toarnă în carne, se amestecă ușor nu mai presare, și apoi se adaugă cu grijă uleiul de măsline. Noaptea stau într-un loc răcoros. Gătitul în gratar timp de 10-15 minute, intorcand frigaruile sunt periodic în jurul axei sale și pulverizare marinata.
carne gustoase și vreme bună!