De ce cerne faina

Livrate la brutărie sau făină integrală magazin alimentar, în caz contrar, atunci când denumirea este utilizată epitetul „cereale integrale“ sau „întreg“, aceasta conține o cantitate relativ mare de impurități și neregularități de diferite tipuri:

• tărâțe;
• nucleată cereale;
• noduli caked;
• plăci de amidon;
• vilozități pe pânză groasă de sac;
• incluziuni metalice care apar în procesul de măcinare și așa mai departe.

În plus, în făina din cereale integrale poate fi gândaci negri sau maro trăiesc și gărgărițe morți și larvele lor sunt albicioase și mealworms. De ce cerne faina - o întrebare retorică pentru oricine care a gătit vreodată ceva de la găluște făină, clătite și găluște cu chifle și pâine. Efectuarea procedurii asigură puritatea procesului de gătire - nu știi niciodată ce drum lung la tejghea și ambalajul poate ajunge în făină.

De ce cerne faina? Pentru a îndepărta particulele străine, coleoptere și mealworms

Pentru a îndepărta particulele străine, gândaci și mealworms procedura de sitare este destul de eficient. Hostess în bucătărie este utilizat:

• cani sită (inclusiv cu fund rotativ);
• sită bucătărie obișnuită cu celule mici, și așa mai departe.

În întreprinderile de cofetărie și direcția de panificație angajează o capacitate puternică de până la 2 tone pe oră de amestecare înaltă de aluat (faina de ciururi) cu site vibratoare și principiul de funcționare al girație. Pentru screening-ul cu succes a particulelor metalice în brutăriile folosite separatoare magnetice.

cern Făină sunt utilizate nu numai pentru screening-ul, ci și pentru slăbirea și aerare de făină. Brutării și de catering, cu o sită de cernut nu numai de masă, dar, de asemenea, alte ingrediente alimentare, inclusiv condimente, zahăr și sare.

Trebuie avut în vedere faptul că toate formulările de pâine, prăjituri și alte produse de patiserie, pe care le vedem în cărți și pe internet, numărul de wholemeal stabilite. Fie că este vorba de la brutărie sau în bucătăria apartamentului, făina este mai întâi cântărită cu greutatea specificată în rețetă, apoi cernute și apoi aluatul se prepară conform tehnologiei.

De ce cerne făina, dar pentru a îmbunătăți viitorul pâine sau produse de patiserie produkta.Esli vă cerne făina de mai multe ori, atunci de fiecare dată când devine mai moale pentru a fi mai liber și pufos în aparență. În procesul de cădere de pe sită vasul cu care se confruntă inferior și făina amestecată pierde umezeala. In afara de aceasta este oxigenat prin sitare.

De ce cerne faina? Pentru saturare cu oxigen

De ce cernerea făină ca să nu satura particulele din fiecare dintre elementul chimic D2. Luate de oxigenul din aer se va implica activ în procesul de fermentare a aluatului, îmbunătățit starter drojdie. Bogat in oxigen, faina cernuta va crea din pâinea vie. Acesta va fi un produs magnific bine crescut.

De ce cerne făina să nu producă o stabilitate rezultat. Nu numai în părțile de aprovizionare, dar chiar și pungi individuale de făină sunt diferite de slefuire de calitate. Dacă sunteți de screening, toate amestecate și un produs cu aceleași caracteristici furnizate de GOST. Tehnologia de preparare a alimentelor previne diversitatea produsului final, că pâinea nu a fost atras de cerințele laboratorului. În conformitate cu tehnologia de care aveți nevoie pentru a cerne faina imediat înainte de procedura de favoritele ei.

Pe echipament de făină de cernere industrială

Printre echipamente mukoseynogo a cerut mare varietate de modele. Design practic diferențe similare, semnificative în performanță. cern Făină următoare model de cererea de pe piață: