Fondant (dulce) - un blog - încercați gust de viață!
') $ TagContainer.append (tag-uri); pentru (var i = 0; i „); // 'next' și link-uri 'anterioare' în link-uri pe blog-ul var = $ ( '# imBlogContent un [href = * "start ="]'); var div = links.parent (); links.addClass ( 'linktext'); if (links.length == 1) div.addClass ( 'aquarelleOneItem'); if (links.length == 2)
Fondant (dulce)
Mult timp de când am fost de planificare pentru a arăta acest lucru este o rețetă importantă, de bază, care este utilă pentru prepararea nu numai toate prăjituri preferate pentru oaspeți, dar, de asemenea, producția de alte produse de cofetărie. Este vorba de fondant, sau bine cunoscut în cercurile de patiserie, dulciuri.
Pentru a fi clar. Fondant (dulce), care este compus din zahăr, apă și glucoză, este folosit cel mai adesea pentru matuire prăjituri și produse de patiserie. Pentru zahăr fondant sirop fierte într-o probă, pe o minge moale și apoi biciuit ca urmare a răcirii.
De ce să folosiți glucoza?
De fapt, glucoza - un ingredient indispensabil în prepararea ruj. Sirop de glucoză previne formarea de cristale de zahăr și permite o textură netedă, uniformă. Prin urmare, prima și mi-a preferat rețeta este glucoza.
1. Zahăr, sirop de glucoză și apă se aduce la fierbere, amestecând continuu. Îndepărtați cu o lingura cu fante și pensula fină rezultată muiată în apă rece, pentru a „mers pe jos“ de-a lungul marginilor tigaie pentru a elimina cristale de zahăr nedizolvate.
2. După oprire de fierbere interferează sirop și se fierbe la 117 ° C
Dacă nu aveți un termometru. ar trebui să efectueze un test pe o minge moale, și anume, pentru a CASTIGA un pic lingura sirop de fierbere și înmoaie în apă rece. După răcirea degetelor pentru a îndepărta siropul dintr-o lingură. sirop gata se transformă într-o minge nu foarte solid.
Dacă nu aveți o masă de marmură. ar trebui să fie imediat cufunda tigaie cu sirop în apă rece sau pus pe gheață. Este posibil să se pună bucățile de gheață sirop de suprafață și apoi lichidul rezultat este drenat.
4. whisking în plus sirop, folosind un răzuitor / spatula / spatula de lemn pentru aproximativ 20 de minute până la o masă albă groasă. Dacă luați o bucată de ruj în mână, ea nu se va lipi, dar va in acelasi timp plastic. Pentru a finaliza procesul de cristalizare este recomandat pentru a lăsa un ruj la temperatura camerei, timp de 3 zile.
