Fripturi (diferită de prăjire) - Retete cu imagini de gătit acasă

Secretele de rețete de gătit la domiciliu

Fripturi - bucătărie americană fel de mâncare celebru, rădăcinile istorice din care, cu toate acestea, ar trebui să arate în Europa medievală. Cu toate acestea, a fost eforturile de bucătari americani făcut fripturi, cum ar fi cum le cunoaștem noi astăzi.

Acest fel de mâncare este un strat suficient de gros de carne. tăiate din porțiunea de carcasă, care nu este implicat în mișcarea. Aceasta este cea mai gingasa si zemoase piese care fac friptura este perfect. Asta pentru carne, este de multe ori carnea de viței imature, a căror vârstă nu a împlinit un an și jumătate. În plus față de prepararea acestor fripturi sunt de asemenea folosite și carne de vită. Cu toate acestea, în acest caz, ele sunt numite nu friptura, si friptura.

Se pune pe carcasa unui vițel sau vițea, din care a fost sculptat de carne, fripturi partajate astfel de puncte de vedere:

• Club - este carne, care este o tăiere moale din spatele unui taur într-un mic oase coaste (partea cărnoasă cea mai groasă a dorsi Longissimus);
• Porterhouse - porțiunea lombară carne din spate, luată de la cea mai groasă muchia de tăiere;
• raundramb - carne de luat de la partea superioară a coapselor;
• Ribeye - carne, cu o mulțime de grăsime care taie venele animalului din zona mandrină;
• sirloyn - carne destul de greu, care este decupată din regiunea lombară a spatelui, în partea în care există comandantul Tenderloin;
• Skirta - carne, de asemenea, destul de greu, se taie din peritoneului;
• vrăbioarei - o bucată de carne fără oase, tăiate din regiunea lombară;
• ti-os - carnea pe os sub forma literei T a fost excizată din partea din spate, care se învecinează cu spinare (datorită prezenței unui astfel de friptură os mai degrabă capricioasă în pregătire);
• tornedos - carne, care este tăiat dintr-o porțiune mai subțire în zona centrală a crestăturii;
• EP-file - este cea mai carne ofertă care este decupată din regiunea centrală a porțiunii file din carcasă;
• Chateaubriand - carnea este mai groasă a zonei centrale a muschiulet, de fapt, același filet mignon.
  

Deși carnea pentru fripturi de gătit sunt preluate din diferite părți ale carcasei de la alegerea lui - este o etapă foarte importantă de gătit. Deci, de multe retete recomanda utilizarea carne rase de tauri din carne, cum ar fi Angus și Hereford. Atunci când animalele au fost hrănite cu culturi, veți vedea o mulțime de carne pe straturile grase. Aceasta este proverbiala carne de vită marmorat. Aceasta se datorează faptului că se prepară fripturi reale. Se taie carnea strict fibre transversale. Din cauza acestei călduri prin fibrele de carne de vită la grătar uniform pătrunde adânc în carne. Acest lucru vă permite să aducă rapid friptura la temperatura dorită.

Nu contează ce o parte din carne de vită gătești o friptură, este important ca carnea nu a fost asociat. Carnea de vită ar trebui să fie menținută timp de aproximativ 20 de zile, pentru care are loc procesul de fermentare. Pe parcursul acestui interval de timp structura cărnii devine mai friabil, și în cele din urmă de friptură obținut suficient blând. În plus, toate retetele pentru prepararea de fripturi, ca unul nu recomandă utilizarea de carne congelată.

Gatiti aceste fripturile toate regulile de acasă posibil, și destul de repede, trebuie doar să știe cum să o facă. Marineaza carnea nu ar trebui să fie. Înainte de a găti suficient strat cu ulei vegetal, sare și piper. Pregătiți fripturi tind să fie pe gratar, dar la domiciliu poate fi înlocuită cu un grătar tigaie. Numai că ar trebui să fie bine încălzit. Carnea care vine în contact cu suprafața fierbinte a tigaie ar trebui să fie acoperite cu crusta rumenita rapid. Datorită sucurile ei de carne să rămână în interiorul friptură, ceea ce înseamnă că va fi suculent și ofertă. friptură aproximativ trei până la patru minute pe fiecare parte, cu toate acestea, timpul de mai sus poate varia în funcție de gradul de prăjire, care ar trebui sa în cele din urmă.

Pentru a obține o friptură gustoasă, multe rețete recomanda Browning la sfârșitul ambalaj cu folie și se lasă timp de 10-15 minute și. Suc de carne pentru o perioadă de timp este distribuit uniform peste friptură, care se adaugă numai să-l caracteristicilor gustative pozitive.

Diferite tipuri de prăjire

Fripturi în tradiționale americane de clasificare bucătăria este împărțit în șapte grade principale de prăjire:

1. carne crudă doar crustă blocat, care se numește extra rare. și în afară de rare albastru;
2. rare (friptură încălzit ușor, care este eliberată în timpul inciziei sângelui);
3. mediu rare (friptură de friptură scăzută);
4. medie (medie de carne prăjire);
5. mediu bine (friptură practic prăjit);
6. bine făcut (friptură adânc prăjit);
7. arsa, sau, cum este numit, prea bine făcut (friptură prea prăjit).

Fiecare dintre gradele de prăjire, cele de mai sus sugerează unele caracteristici în rețetă de gătit friptură. Mai multe detalii pentru a le îndeplini pe.

Extra rare / albastru rare

friptură rare în extra-reyr este crud, dar încă nu carne rece, acoperit cu o crustă de lumină. Pentru a obține acest grad de prăjire friptură suplimentar carne prăjită rar de la unu la cincisprezece minute și la fiecare dintre părți. Temperatura la care se prepară o astfel de friptură, este de 100 de grade.

Temperatura internă - 46-49 grade.

La acasă, gatiti friptura foarte rar ușor, dar ar trebui să fie încrezători în calitatea cărnii.

Cu sânge (rare)

friptură rare Rare este o carne roșie cu sânge din crusta prăjite exterior bine acoperit. Pentru prepararea unor astfel fry friptură de carne ar trebui fiecare parte nu mai mult de 2-3 minute. Temperatura de încălzire de până la două sute de grade.

Temperatura internă - 49-55 grade.

Pregătirea friptura la domiciliu necesită, de asemenea, mai multă atenție la calitatea cărnii.

Slabă de prăjire (mediu rare)

Friptură friptură rare mediu sau slab prăjirea prăjit crustă acoperit în carne distinct roz (numai fierte la punctul în care nu din sânge), este bine saturat cu suc de carne. Prăjește carnea pentru friptura de prăjire slab de la patru la cinci minute pe fiecare parte. Temperatura de încălzire în acest caz este 190-200 grade.

Temperatura internă - 55-60 grade.

Medium Rare (medie)

Cea mai bună opțiune dintre toate fripturile considerat friptură mediu rar (mediu). Este o carne cu o crustă, care este în termen de vopsit in culoarea roz pal. Sucul de carne de vită într-o mai mare. mediu de friptură la o temperatură de 180 de grade timp de șase până la șapte minute pe fiecare parte.

Temperatura internă - 60-65 grade.

Aproape prăjită (bine medie)

Aproape făcut carne (mediu bine) în interiorul vopsit gri. Sucul de carne transparent iese în evidență pe tăiat. Aproape prajit friptura preparate whith la 180 de grade timp de 8-9 minute și cu fiecare dintre părți.

Temperatura internă - 65-69 grade.

Dacă vă place nu carne suculentă, uscat, atunci acest grad de friptură merită o oprire prăjire.

Prăjită (bine făcut)

Prozharnny friptură bună sau o friptură bine făcut - este carne de vită, a adus până la pregătire completă. Este gri tăiat, sucul de carne este practic inexistent. friptură bine făcută la stat, precum friptura mediu de bine, crescându-i gradul de pregătire într-un cuptor combi.

Temperatura internă - 71-100 grade.

prăjită puternică (prea bine făcut / ars)

Fripturi, care sunt numite sau gătită prea mult, în caz contrar, prea bine făcut - este carne de vită prăjită puternic. Caracteristica sa - aproape o sută la sută nici un suc de carne. O friptură obținută suficient de uscat. Timpul de preparare a fripturii din ambele părți nu depășește 25 de minute.

Temperatura internă ajunge la carne o sută de grade.

Rezumând ...

Nu este nimic complicat să se facă la domiciliu orice piese de carne de vită, precum friptura de orice grad de prăjire. În primul rând, trebuie să învețe cum să-l facă bine. Acest lucru va ajuta pas cu pas reteta fotografii, sunt disponibile în această secțiune. Datorită fotografii etapizate, rețete nu doar vorbesc, dar, de asemenea, să demonstreze modul în care să se pregătească anumite fripturi. Deci, stoc pe carne, în conformitate cu recomandările studiului de mai sus adecvat rețeta și să înceapă procesul de gătit!

Tender friptură. preparat cu propriile lor mâini, cum ar fi chiar gurmand cei mai înrăiți. carne parfumată prajit in sine este un motiv de bucurie, și ribeye friptură, fierte în conformitate cu rețeta noastră cu pas cu pas fotografii, Captivează oricine. Gatiti acest yummy destul de ușor și necesită un minim de timp. Adunați tot ce ai nevoie, deschideți rețeta și începe de gătit.

1273 0 25 min. 2 persoane.

fripturi americane câștigă tot mai multă popularitate în zilele noastre. Întrucât anterior au putut bucura doar la restaurante, acum acest tip de carne fel de mâncare în caseta de a găti într-adevăr la domiciliu, fără a cheltui o mulțime de bani și o mulțime de timp pe acest proces. Toate produsele necesare pentru friptură populare T-bone puteți găsi în magazin, bine, cum să pregătească acest fel de mâncare acasă, vei învăța de la rețeta noastră cu pas cu pas fotografii.

1842 0 40 min. 2 persoane.

Fripturi - un fel de mâncare foarte popular, nu numai în America, dar, de asemenea, în restaurante, în multe alte țări. În unele locuri există chiar și o cultură specială, dedicată pregătirii și utilizarea fripturi. Această bucată mare de carne de licitație suculent nu va lăsa indiferenți nici un gurmand. Acum găti acasă a fost uneori mai ușor, datorită reteta noastre cu pas cu pas fotografii, pe care le găsiți în interior. Grătar New York, vei câștiga o aromă fantastică și o aromă de carne de vită pronunțată.

2438 0 180 min. 2 persoane.

Cea mai Oferta si friptura gustoasa tot ce ați văzut, file mignon este perfect pentru o cina romantica pentru doi sau pentru o gustare la o întâlnire de prieteni. Carnea de pe rețeta în curs de pregătire ușor și rapid, iar gustul său vă va lăsa doar cele mai bune impresii. Vei fi surprins cât de ușor este de a găti o capodoperă culinară delicioasă la domiciliu. Descoperiți rețeta noastră cu pas cu pas fotografii, și veți vedea acest lucru.

3209 0 25 min. 4 persoane.

Ku imens suc suculent de carne prăjită poate seduce și cuceri orice gurmand. friptura de carne nu este pentru nimic nu este una dintre cele mai populare feluri de mâncare comandate în restaurante. El a decora cu mândrie orice masă de vacanță și o varietate de dieta de zi cu zi convenționale. Porterhouse friptura este foarte consistent și gustos. După ce a încercat cel puțin o dată, veți dori să gătească mai mult decât o dată! Dar rețeta noastră cu pas cu pas fotografii pentru a vă ajuta cu acest lucru.

1526 0 20 min. 2 persoane.

În această rețetă, vă vom spune despre toate nuanțele și aspectele legate de gătit friptură de vită. prăjită la starea mediului. Carnea de prăjire are un gust delicat, dar, în opinia noastră este un pic nefiert. Friptura va fi doar pe partea de sus a crustei delicioase maro, iar în interiorul carnea de vită este roz, dar, cu toate acestea, nici sânge!

13165 1 45 min. 5 persoane.