Ham la domiciliu de porc retete simple,

Ham - o mulțime de carne fel de mâncare preferate, care va fi adecvată pe orice masă de vacanță. Cumpărarea într-un magazin, este imposibil să știm în ce condiții se prepară, ce ingrediente au fost folosite. Da, și nimeni nu pentru a prezice palatabilitatea produsului din carne.

Deci, este în valoare de a cheltui bani pe ceva care să zboare în coșul de gunoi? Există o soluție: încercați să gătească o șuncă acasă pe cont propriu.

Gătitul sunca ta are multe avantaje.

În primul rând, să fie conștienți de ceea ce carne și condimente de produse fierte.
În al doilea rând, șuncă internă nu va conține conservanți și coloranți, care sunt sigure pentru întreaga familie.

În al treilea rând, delicatețe carnea este atât de gustoase și suculent, care nu va dori să meargă la magazin pentru a cumpăra o șuncă.

Cum de a alege și ce fel de carne de porc

În primul rând avem nevoie pentru a alege carne de porc în mod corespunzător. Pentru prepararea sa utilizat în general gât sau șuncă. De asemenea, de multe ori atunci când au făcut din lame sau piept.

Dacă ați ales șuncă, cel mai bine este să ia partea inferioară, ca și în partea de sus a unui lot de grăsime, cartilaj, si va fi greu de tăiat. Gatiti nevoie sunca de carne proaspătă refrigerată.

Alegerea de carne de asemenea, depinde de măsura în care grăsime doresc să o vadă. De exemplu, sunca obținut din grăsime burtă și macră al lamei. În acest caz preparatul poate fi amestecat diferite tipuri de carne de porc.

Ham de carne de porc: gătit la domiciliu

Acest tip de sunca este gătit foarte usor, dar are o mulțime de timp pentru rezistenta ei. După ce a pregătit pentru această rețetă, oaspeții și membrii familiei vor fi încântați de delicatese din carne la scară gust.

• Leg porc - 1500 g;
• 1 litru de apă;
• 0,1 kg de sare;
• condimente;
• piper și mazăre negru;
• Chili - 1 pod.

1. În primul rând trebuie să ne pregătim o marinată pentru carne. Apa la fiert, se adaugă la ea sare, piper și condimente orice gust. Se fierbe timp de câteva minute și opriți;

Sosul trebuie să se răcească, și formați-l într-o seringă mare. Acum ne umple obkalyvaya carne de seringă din toate părțile. Este important să se perfora în diferite grade de aprofundare seringii depinde de suculență și aroma de sunca;

Coborâți sosul rămas în carne și se acoperă placa cu o sarcină. Trimite timp de 3 zile în frig. Pentru sărare uniformă, de preferință, în fiecare zi a cărnii să se îndrepte spre cealaltă parte;

După 3 zile, sunca trageți coarda sau infasurate in folie de plastic;

Acum trebuie să gătesc. Ham nu a apelat la acesta nu poate fi fiert pentru a găti în apă clocotită;

Pentru a ridica temperatura apei la 80 de grade și coborât în ​​ea șuncă. Se fierbe astfel 2,5 ore. Pentru apa nu se fierbe în tigaie nevoie periodic pentru a adăuga apă rece. Gradul de pregătire depinde de mărimea cărnii;

După timpul și șuncă revolver apă rece turnat. Odată răcit, trebuie să rămână timp de câteva ore în frig.

Carne de porc tocată șuncă cum să-l gătească acasă

Dezavantajul gătit șuncă singur este un proces lung de preparare. Dar merită, carnea se dovedește foarte suculent și parfumat. Pentru prepararea acestui tip de șuncă pe care doriți să utilizați două tipuri de carne: slaba si mai grasa.

Înainte de a găti carnea trebuie să fie bine clătite cu apă rece, îndepărtați venele și grăsimea existente, apoi se usucă.

Carne de porc (umăr) - 0,7 kg;

Carne de porc burtă - 0,3 kg;

sare;

Usturoiul este uscat sau verde;

piper;

0,1 litri de apă rece.

1. Se toaca marunt slănina, nu un fel de carne de porc grăsime (umăr) bucăți mari. o parte de grăsime din carne ar trebui să ajungă la o treime din greutatea totală a cărnii;
2. sare carne. Sarea este luată din rata de 15 g per 1 kg de carne;
3. Pune totul intr-un castron adanc si se umple cu apă rece. Un amestec de carne trebuie amestecate mâini timp de 15-20 minute. Rezultată carnea tocată de vită trebuie să fie uniform și ușor lipkovatym;
4. Pune o mulțime de în celofan și gata să aștepte în frigider timp de 2-3 zile. După 3 zile, vom obține carnea. Ar trebui să devină de culoare roșie saturată;
5. Adăugați usturoi uscat sau verde, piper și condimente orice gust. Se amestecă bine și se lasă o mulțime de mâini în frig timp de încă 2 ore;
6. Greutatea finită va trebui să pună într-un pachet de înveliș special pentru a pregăti cârnați și șuncă, acesta poate fi achiziționat în magazin;
7. cochilie inferioară pentru câteva minute în dedurizarea apei;
8. Acum trebuie să împacheteze înveliș umplut cu carne. Pentru comoditate, puteți utiliza duza într-o mașină de tocat carne. Dacă un astfel de dispozitiv nu este prezent, shell-ul poate umple cu mâna, formând în acest caz, cârnați mici;
9. Acum aveți nevoie pentru a găti cârnați. Muiată în apă rece pe farfurie, pentru a găti 3 ore la o temperatură de 50 de grade. Apoi, creste la 30 de grade și se fierbe timp de încă o oră, cu condiția ca mici dimensiuni cârnați. Dacă este necesar pentru a crește timpul pentru o jumătate de oră.

Tocat carne de porc sunca este gata, doar lăsat să se răcească și se servește.

sfaturi utile

În cazul în care carnea a fost congelat inițial, apoi, în orice caz, ea nu poate fi dezghețat, în jos în apă caldă, sau prin plasarea în cuptorul cu microunde. Carnea de porc nu numai că poate pierde gustul său, dar, de asemenea, se deterioreze.

Pentru palatabilitatii fi preparat sunca de porc cu adaos de diverse mirodenii și plante aromatice. Acesta poate fi orice fel de ardei (alb, piper negru), frunze de dafin, coriandru, amestec de condimente pentru carne de porc, amestec de plante medicinale italian și t. D.

Pentru a da claritatea sunca, este necesar să se lubrifia muștar.

Atunci când gătit este foarte important să adere la un regim special de temperatură, sau sunca poate fierbe pur și simplu. În acest scop, este de dorit să se utilizeze un termometru de bucătărie.

La expunerea la carne pentru câteva zile, este necesar să se transforme în mod constant, nu numai pentru decaparea uniformă, dar, de asemenea, pentru a menține un ton chiar.

Acum puteți găti în condiții de siguranță o șuncă acasă și de a folosi numai proaspete, fără conservanți diferite.