Home-made cârnați din intestine de porc și de curaj fără prescripție

Mezeluri - este atât de popular și de produs favorit, istoria producției sale constă în aproximativ două milenii. Astăzi, piața modernă pur și simplu debordant cu tot felul de produse mezeluri, dar ceea ce ar putea fi mai bine cârnați, gătite în casă.

Multe retete, ai doar un pic imaginația ta, și gustoase tratează naturale va fi pe birou.

salam de casa de carne de porc in intestin

• carne de porc, fără sâmburi - 2 kg;
• sare grunjoasă - 30 g;
• utsho suneli - L; 2 h..
• piper negru măcinat - 1 linguriță;..
• ardei roșu - ½ linguriță;..
• busuioc (uscat) - L; 2 h..
• Paprika - L; 2 h..
• intestine de porc - 3-3.5 m;
• Usturoi - 4-5 catei.

Timp de gătit - 1 zi.

Conținutul de calorii - 370 kcal.

Pentru a pregăti cârnați de casă este mai bine să ia partea ventrala de carne de porc scăzut de grăsime sau de gât de carne de porc. Dacă ați ales peritoneu, inițial se taie ușor departe de pielea ei. De asemenea, în cazul în care există prea multă grăsime, și scoateți-l.

Apoi se taie carnea în cuburi mici, a căror dimensiune nu depășește 1 centimetru. Pune rezultat „umplutura“ în profunzime castron și începe, treptat, pentru a adăuga toate condimentele, amestecand constant.

În cazul în care carnea va uscat, astfel încât este necesar să se adauge 150 ml de apă. Lăsați amestecul de carne pentru noapte (mai bună pe timp de noapte), într-un loc răcoros.

intestin porcin trebuie să se înmoaie în apă, cu adaos de oțet. Așteptați până când acestea devin elastice, și clătiți bine din nou. Apoi, taie-le în bucăți de o lungime de 25-30 de centimetri și să le treacă prin apă.

Acest lucru trebuie făcut pentru a fi siguri de integritatea pieselor, sau pe toată umplutura de umplere este în afara. În locurile în care sunt detectate găuri, trebuie să facă reduceri. După aceea, a pus curajul în apă, din nou, sa un pic de floarea-soarelui.

Mai departe la umplerea intestinelor. Este mai bine să utilizați un dispozitiv special - „Teltow“ sau mașină de tocat carne convențională cu o duză fină. Gut este plasat pe duza, „un acordeon.“ Cu umplutura stoarce excesul de aer din acesta și fir de margine cravată.

Umplerea un inel, cravată o a doua muchie. Se toarnă într-o tigaie adâncă de apă și puneți-l în cârnați. Ele sunt fierte timp de 40 minute la foc mic. Apoi, prăjește-le într-o tigaie sau in cuptor pana se rumeneste.

reteta ucraineană

• carne de porc, fără sâmburi - 1 kg;
• sare - 20 g;
• grăsime proaspete - 230 g;
• Usturoi - 3-4 catei;
• apă - 100 ml;
• piper - 1 linguriță;..
• intestin (subțire) - 1,5 m.

Timp de gătit - 5-6 ore.

Conținutul de calorii - 385 kcal.

Pentru prepararea Ucrainei salam de casa de gât perfectă de carne de porc sau de șuncă și o parte a lamei, dar ai grija pentru faptul că nu au trăit. Se taie carne și grăsime în cuburi mici, cu privire la dimensiunea de care este de 5 mm.

Pentru ca acest lucru să fie făcut mai ușor, aveți posibilitatea să pre-dețin produse ușor în congelator. Cu grăsimea Asigurați-vă că pentru a elimina pielea. În mod opțional, o a treia porțiune din carne printr-o defilare mașină de tocat carne.

Apoi se adaugă carnea tocată la toate condimentele necesare, agitație bună și se lasă la marinat. Până în momentul în care poate fi de câteva ore sau o zi.

În acest timp, ar trebui să se pregătească intestinului, le pre-ud sare apă timp de câteva ore. Asigurați-vă că pentru a trece prin ele un curent de apă. Acest lucru va da posibilitatea de a elimina lacunele din intestin. Se taie-le în bucăți de lungime dorită.

Odată ce promarinuetsya carne, începe să-i umple curaj. Pentru a face acest lucru, utilizați o mașină de tocat carne, cu o duză specială, dar nu și bare și cuțite. cârnați inapoiere ar trebui să nu prea strâns. Conform celor două margini ale firului cravată sau noduli.

cârnați ucrainean arată frumos atunci când laminate într-o spirală și cravată în sus în cruce.

Apoi se fierbe timp de aproximativ o oră la foc mic.

Inainte de a servi feluri de mâncare pe masă, trebuie să prăji cârnați pe untură până la un maro auriu.

Încercați să nu overcook să-și păstreze suculență produsului finit.

Rețetă pentru mezeluri de casă din cele două tipuri de carne

Timp de gătit - 3-4 ore.

Conținutul de calorii - 340 kcal.

Inițial, se prepară umplutura. Pentru a face acest lucru, două tipuri de carne și ceapa într-o mașină de tocat carne de defilare, folosind un gratar mare. Acesta poate fi tăiat cu un cuțit în bucăți mici. Apoi se adaugă sare, usturoi si toate condimentele. Se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de mai multe ore umplutura.

În acest timp, se prepară colonului prin care le deține timp de câteva ore în apă ușor sărată. Acest lucru va oferi o oportunitate de a scăpa de gustul amar. Se trece un curent de apă prin intermediul lor, verificând astfel integritatea lor. În cazul în care o gaura este găsit, atunci locul care urmează să fie tăiate intestin.

Umplute cu cârnați o mașină de tocat cu un vârf subțire. Pe ambele părți ale firului de cravată. Apoi, mezelurile poate fi fierte sau coapte în cuptor.

Ar trebui să fie fierte timp de aproximativ o oră. Dacă decideți să coace, apoi face mai multe ac punctie. In caz contrar, la o temperatură ridicată a intestinului poate exploda. rândul său, periodic cârnații și udatul le iasă în evidență suc.

O oră mai târziu, vasul este gata.

Cum de a face cârnați de porc, fără curaj

• pulpă de porc - 2 kg;
• busuioc, oregano, rozmarin - 1 \ 2 lingurita.;.
• Usturoi - 5-6 catei;
• ou - 1 buc;.
• coriandru - pe vârful unei linguriță;
• sare, piper - dupa gust;
• Crema pudra - '60

Timp de gatire - 2,5 ore.

Conținutul de calorii - 375 kcal.

Pentru cârnați a fost foarte gustos, carne de vită ar trebui să fie de licitație. Inițial, aceasta se va derula printr-o mașină de tocat carne cu cea mai mică zăbrele, apoi se întrerupe din nou cu ajutorul unui blender. Reconsidere carne tocată cu atenție și să înlăture toate venele, dacă este cazul. Adăugați condimente, ouă, smântână și din nou bine ucide blender.

Din amestecul de carne rezultat formarea cârnaților de grosime medie și să le stabilească pentru copt. Înfășurați hârtia și cravată marginile cu ajutorul șir. Deci, nu se termină până când toate umplutura. Apoi, fiecare cârnați și puneți-l în folie odată ce acesta este oprit grăsuț.

Spread rolele în oală adâncă, se toarnă apă și se aduce la fierbere. placă mai bine capacul superior pentru a nu cârnat ieșit la suprafață. Gatiti un pic mai mult de o oră la foc mic.

Apoi vom scoate-le din apă, complet răcit și a pus în frigider timp de cel puțin 12 ore. Apoi îndepărtați folia și pergament. Inainte de servire, se prăjește standuri cârnați, dar este foarte gustos prea fără prăjire.

Cum să se pregătească aspicul pas cu pas reteta biban cu sfaturi detaliate.

Citește cum să gătească o salata delicioasa cu crutoane, roșii și brânză.

vinete Fiert cu pelerina sau legume - găti o masă incredibilă în rețeta noastră.

Cum de a face „Servelat“

• pulpă de porc (umăr) - 2 kg;
• proaspete grăsime - 200 g;
• sare (mare) - 35 g;
• Zahăr - 5 g;
• Pepper (alb) - 4 g;
• lapte praf - 10 g;
• Zahăr - 5 g;
• Nuca de muscat - 3 g;
• coniac - 30 ml;
• Cardamom - 4 ani

Timpul de coacere - 2 zile 3 ore.

Conținutul de calorii - 249 kcal.

Înainte de a începe măcinarea de carne și grăsime, pune-l în două ore în congelator. După un ger de lumină cu ea va fi mult mai ușor să lucreze cu. Treci carnea și grăsimea printr-o mașină de tocat carne.

Grill, pentru a alege cea mai mare. Apoi se adaugă carnea tocată în toate condimentele și brandy. Și vom începe să se agite cu mâna. Ca rezultat, amestecul vâscos trebuie să se întâmple. Au interfera 10-15 minute. Dacă la dispoziția dumneavoastră există un mixer cu putere bună, te va ajuta foarte mult.

Ia-o membrană de colagen și se pune într-o caldă minute de soluție salină la 25 ° C Apoi, se împarte în bucăți de 35 cm. Începem să umple umplutura plic, folosind o seringă specială. Pe două margini fixați-l cu sfoară.

Pune cârnații în frigider timp de 24 de ore. Apoi, ia-le și să ia câteva ore până când acestea sunt temperatura camerei. Adu cuptorul la o temperatură de 60 de grade, plasați cârnați pe o foaie de copt și puneți-l acolo timp de o jumătate de oră.

Apoi crește temperatura de 5 grade și se fierbe timp de încă 15 minute, se coace la cârnați, la 70 de grade timp de 30 minute. Creșterea temperaturii cuptorului la altul și să aducă la pregătire.

Care pot fi determinate prin utilizarea unui termometru special. Temperatura din interiorul cârnatul trebuie sa fie de aproximativ 70 de grade.

Produsul finit este stabilit pentru 10 minute sub apă curgătoare pentru răcire. Dacă se dorește, un cârnat podkoptit pic. Deci, în final, puneți-l din nou pentru o zi în frigider, produsul a ajuns la deplina disponibilitate.

sfaturi pentru gătit

1. Cârnați lungă perioadă de timp pot fi stocate în congelator, prime și fierte;
2. În timpul prăjirii-le într-o tigaie, încercați să nu deteriora pielea, în caz contrar sucul va curge, ceea ce va afecta gustul;
3. În loc de apă pentru umplutura, puteți adăuga un pic de bulion;
4. Nu vă fie teamă de a experimenta cu condimente, se adauga tot ceea ce este necesar pentru gustul tau;
5. Dacă vă este frică de, sau insuficiente sărarea exagerati, puteți, înainte de umplutura cârnați și prăji câteva cotlete într-o tigaie. Atunci vei ști ce lipsește în umplutura;
6. În timpul de prăjire cârnați de porc se poate adăuga un pic de ceapa si vin, atunci va deveni un gust complet diferit interesant;
7. În cazul în care, în timpul umplerii cârnați de acasă sunt bule de aer, apoi le înțeapă cu un ac subțire.